|
|
Sebzeli Kebap |
 |
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3073
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2006
2,988 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg kuşbaşı et
5-6 adet sivri biber
3 adet orta boy havuç
3 adet patlıcan
4 adet patates
2 adet domates
1 kg konserve bezelye
Etleri biraz yağ ile birlikte kavurun ve kendi suyunu verince üzerine su koyun. Haşlanmaya bırakın. Patatesleri, patlıcanları, havuçları ve biberleri küp küp doğrayın. Hepsini ayrı ayrı kızartın ve bir tepside karıştırın. Üzerine iyice haşlanmış etleri dizin ve daha sonra bezelyeleri altı görünmeyecek şekilde tepsinin üzerine serin. En üste ise daha önce rendelenmiş olan domatesleri dökün. Arzuya göre kekik konulabilir. Tencerede kalan et suyu üzerine dökün ve tepsinin üzerinde biraz yağ gezdirip fırına verin. Suyunu biraz çekene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
teflon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3777
Gönderme Tarihi: 15.May.2006
3,234 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr Kuzu kusbasi
45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Un
1 tatli kasigi Tuz
2.5 bardak Su
Baharat torbasi
100 gr Mantar
200 gr Havuç
300 gr Kereviz
300 gr Patates
200 gr Bezelye
1 tatli kasigi Kekik
Ön hazirlik olarak soğani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin.
Mantarlarin büyük olanlarini dörde, orta boy olanlarini ikiye kesin.
Saplarinin uçlarini kesip, atin. Küçük mantarlari, saplarinin uç kisimlarini kesip attiktan sonra, bütün olarak birakin.
Havucu kaziyin. Kereviz ve patatesin kabuklarini soyun. Her üç sebzeyi de iri zar biçimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin.
Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, içine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir süzgece aktarin. Sularini iyice süzdürün. Mantari haslarken, kaba 1/2 limon ilave edin.
Yagin üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar
kizartin. Patatesleri, yagini süzdürerek tencereden bir baska kaba aktarin.
Ayni yagda -eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz- hafifçe haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarin.
Kalan yagi, büyük bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin.
Atesi açin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.
Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkaç dakika daha pisirin.
Unu katin. Sik sik karistirarak, birkaç dakika da unu kavurun.
Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.
Baharat torbasini koyun.
Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse
pisirme süresini uzatin.
|
Sebzeli Kebap |
 |
necmiyeturk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.04.2006
Mesajlar: 70
Şehir: Dikmen/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5494
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2006
2,741 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuşbaşı et
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 soğan
2 sivribiber
3-4 domates
3 patlıcan
1 büyük patates
1 su bardağı sıcak su
Patlıcanları alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Patates, domates ve soğanların kabuklarını soyun. Soğan ve domatesleri küp küp kesin. Patates ve biberleri iri iri doğrayın.
Eti tencereye alıp suyunu salıncaya kadar pişirin. Yarım bardak sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Sıvıyağı ekleyip soğan ve biberleri etle birlikte kavurun. Domatesi ekleyip karıştırın. Patates, patlıcan, tuz ve karabiber ekleyip kalan sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
ML® Sebzeli Kağıt Kebabı için tıklayın
|
Sebzeli Kebap |
 |
tertemiz
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2006
Mesajlar: 25
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9277
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. dana eti
1 çay bardağı bezelye
2 çorba kaşığı margarin
2 patates
2 havuç
1 baş soğan
3 sivribiber
1,5 su bardağı su
Tuz
Etleri kuşbaşı doğrayın. Suyunu süzün. Margarini eritin, ince kıyılmış soğanı, eti ve küçük küçük doğranmış havucu, üzerine 1,5 bardak su ekleyerek orta ısıda pişirin. Etler ve havuçlar pişene kadar ocakta tutun. Bu arada gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Patatesleri kare şeklinde doğrayın. Et pişince; doğranmış sivribiber ve bezelyeyi patateslerle birlikte tencereye ilave edin. Patatesler yumuşayana kadar hafif ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12167
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2007
3,163 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram yağsız dana eti
50 gram margarin yağı
400 gram çalı fasulyesi
500 gram iç bezelye
5 olgun ve iri domates
6 mısır koçanı
4 baş soğan
1 demet maydanoz
birkaç merzengûş yaprağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Eti ince ince dilimledikten sonra içinde 3 kaşık zeytinyağıyle margarin yağı bulunan bir tavaya yaymalı ve orta ısılı bir ateşte iki yanları da nar gibi kızarıp kuruyuncaya kadar kızartmalı. Etler kızarıp kuruyunca bunları süzerek yağdan çıkarmalı ve doğrama tahtasına koyup birer santim eninde şeritlere doğramalı. Kalan iki kaşık zeytinyağıyle rendelenmiş soğanı bir kuşaneye koyup soğanları pembeleşinceye kadar kızartmalı. Soğanlar kızarınca bunların üzerlerine kabukları soyulduktan, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük dilimlere doğranmış domatesi dökmeli. Bunları on dakika kadar kaynattıktan sonra etleri ve etin salçasını bunların içine katmalı. Kıyılmış maydanozun yarısiyle kıyılmış merzengûş otunu, tuz ve karabiberle birlikte serptikten sonra bunları karıştırarak yirmi dakika kadar pişirmeli.
Beri yanda mısır tanelerini koçanından ayırmalı. Fasulyeyi yıkayıp uçlarını kopardıktan sonra kılçıklarını kazırcasına kesip atmalı ve fasulyeyi ince şeritlere doğramalı.
Ayrı kaplarda kaynayan tuzlu kaynar sularda fasulyeyi, mısırı ve iç bezeiyey haşlamalı. Dirilikleri kaybolunca bunların sularını süzerek dökmeli. Bunları da ku-şanedeki etin üstüne dökmeli vakit vakit karıştırarak bir taşım birlikte kaynatma sonra yemeği servis tabağına boşaltmalı Bir kenara bırakılan kıyılmış maydanoza serpiştirdikten sonra yemeği sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı.
|
Sebzeli Kebap |
 |
jetaşçı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2007
Mesajlar: 53
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17446
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2007
2,549 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg kuzu kuşbaşı
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 su bardağı su
Sıvıyağ
2 adet orta boy patlıcan
6 adet orta boy domates
6 adet uzun sivri biber
Yarım çorba kaşığı toz şeker
150 gr tereyağı
Tuz
Karabiber
Domateslerin sap kısımlarını bıçakla oyarak alın. Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını bir tabağa çıkarın. Dibi yuvarlak ve bombeli, düz olmayan bir teflon, bakır ya da çelik tencereyi sıvı yağla yağlayın. Domatesleri, kabuklu tarafları tencerenin tabanına gelecek şekilde dizerek kaplayın.
Patlıcanları iri kuşbaşı doğrayıp tuzlu suda acısını çıkarın. Kızdırılmış sıvıyağda çevirerek 5-6 dakika kızartın. Kuzu kuşbaşını bir başka tavada kavurup patlıcanla harmanlayın. Karışımı domateslerin üzerine yayıp kevgirle hafif hafif bastırarak yerleştirin. Üzerlerine toz şeker serpin.
Sivri biberlerin saplarını kesip yıldız şeklinde dizin. Tuzlu sıcak suda yaklaşık 1 saat beklemiş pirinci ilave edip yayın. Tuz, karabiber serpin. Domates suyuna 1 su bardağı su ilave edip ağır ateşte 20-25 dakika pişirin. Ateşten alıp üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin. Düz servis tabağına tencereyi yavaşça ters çevirerek kebabı servis yapın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
NeclaK
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2007
Mesajlar: 29
Şehir: K.Maraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc17524
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2007
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kuzu boşluğu
100 gr kuyrukyağı
Yarım demet maydanoz
4 diş sarımsak
2 taze soğan
3 marul yaprağı
1 havuç
4 salçalık kırmızı biber
1 turp
Kırmızı lahana
Tuz
Kuzu boşluğunu ve kuyruk yağını satırla kıyarak kıyma haline getirin. Maydanoz yapraklarını doğrayın. 2 salçalık kırmızı biberi ince ince kıyın. Sarımsakları ayıklayıp havanda ezin. Eti bir kaba alıp maydanoz, biber ve sarımsakları ekleyin. Tuz serperek iyice yogurun. O Kebap harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp küçük köfteler yapın ve şişe dizin. Malzeme bitinceye kadar işleme devam edin. Mangalı yakıp kebapları pişirin. Kırmızı biberleri közleyin. 3Taze soğanı temizleyip yıkayın. Marul yapraklarını yıkayın. Soğan, kırmızı lahana ve marul yapraklarını incecik kıyın. Havuç ve turpu temizleyip yıkayın ve rendeleyin.
Kebapları servis tabağına alın. Salata malzemelerini ve közlenmiş biberleri dekoratif bir şekilde tabaklara paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
teoman
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.06.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc24804
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2008
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram kuzu eti (kemiksiz)
Yarım bardak ayçiçek yağı
2 adet soğan
4 adet domates
2 adet biber
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet havuç
2 adet kabak
Tuz
Karabiber
Etleri ufak ufak doğrayın. Malzemelerin hepsini soyup doğrayın ve etlerle beraber tencereye koyun. Tuzunu ve biberini de katıp karıştırın. Altını yakın. Arada bir kontrol edin. Ateş hafif olsun. Bir saat piştikten sonra servis yapın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
ezo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2008
Mesajlar: 58
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27439
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2008
2,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. kuşbaşı et
2 adet kereviz
1 adet patates
3 adet havuç
3 adet çarliston biber
1 çay bardağı konserve bezelye
10-15 adet haşlanmış mantar
500 gr. domates
5 dal brokoli
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz
Kekik
Karabiber
Etleri tuzlu suda haşlayıp, suyunu süzün. Patates, havuç ve kerevizi küp doğrayın. Biberleri üç parçaya bölün. Ayrı bir yerde tavaya sıvıyağ koyun. Doğradığınız sebzeleri yağda kavurun. Sebzeleri fırın tepsisinin yarısına yerleştirin. Bezelye, mantar ve brokolileri de ekleyin. Sebzelerin yanına etleri alın. Tane karabiber, tuz ve kekiği de serpin. Yemeğin üzerine rendelenmiş domatesi yayın.
|
Sebzeli Kebap |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46549
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2010
2,495 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. şişlik kuşbaşı et
8-10 adet sivribiber
3-4 adet patates
2-3 adet patlıcan
3-4 adet domates
Tuz
Karabiber
Şişlik eti soğan suyunda, tuzlayıp biberleyip 1-2 saat bekletiniz. Bekletttikten sonra toprak güvecin tam ortasına etin etrafına döşeyiniz. Patatesleri de soyup halka halka kesip patlıcanların etrafına koyunuz. Biberleri yıkayıp bütün olarak, domateslerin küçüklerini bütün, büyüklerini doğrayarak zevkinize göre güvece yerleştiriniz. Sebzelerin üzerine biraz tuz serpip, güveci orta hararetli ateş üzerine yerleştiriniz. Ar asır a sebzeleri etleri bozmadan alt üst ederek yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Çok ince pide veya ekmek üzerine koyarak servis yapınız.
|
SEBZELİ KEBAP |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82240
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2012
2,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kemiksiz kuzu eti
1 baş ince kıyılmış soğan
3 adet iri domates
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
Sebzesinin malzemesi:
1 adet iri enginar
1 su bardağı iç bezelye
1 adet orta boy havuç
2 adet dolmalık biber
1 kaşık tereyağı
1 bağ dereotunun yaprakları
1) Yağı tencereye koyup kızdırınız. Etleri ilâve ederek bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Sonra soğanını ilâve edip 2 dakika daha kavurunuz.
3) Domateslerini ve ununu ilâve ederek 2 dakika daha kavurup tuzunu ve suyunu ilâve ediniz.
4) Tam kaynarken üzerlerine toplanan köpükleri alıp atınız ve tencerenin kapağına kapayıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişiriniz, tencereyi ateşten alınız.
Sebzesinin hazırlanışı:
1) Enginarları sapsız olarak ayıklayıp bol limonlu, tuzlu kaynar suda 15-20 dakika haşlayınız.
2) Bezelyeyi haşlayıp bir kenara ayırınız.
3) Havucu temizleyip zar gibi doğrayınız ve kaynar suda 20 dakika haşlayınız.
4) Dolmalık biberi hazırlayınız.
5) Tam servis yapacağınız zaman enginarları bir güvece veya çukur bir kaba oturtunuz. Enginarların yuva gibi içlerine etleri eşit bir şekilde doldurup salçasını üzerine dökünüz.
6) Tereyağını bir tavada eritip, havucu, bezelyeyi, biberi ilâve ediniz, 1 dakika sote yapıp üzerlerine dökerek ve dereotunu serperek servis yapınız.
|
Sebzeli Kebap |
 |
donanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2015
Mesajlar: 61
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc106560
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2015
2,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram parça dana eti
1 tane kabak, patlıcan
2 tane domates,patates
3 tane biber, sarmısak
1 tane kuru soğan
75 gram margarin
Tuz
Karabiber
Önce patlıcan ve kabağımız parmak şeklinde doğruyoruz,etleri tencereye koyup suyunu çektirene kadar pişirelim pişen etlerin üstüne sanayağını,kurusoğanımızı koyup kavuralım,1 kaşık salça ekleyip soteleyelim.İçerisine sıraylas biberleri,domatesleri,patatesi,sarmısağı,patlıcan ve kabağı koyup tuz baharat ve kekik ekleyip sicak suda ekleyip tencerede fazlayumuşamadan pişirelim.Sonra ortaboy fırın tepsisine alıp fırının ızgara bölümüne ayarlayıp yemeğin üzerinin hafif kızarmasını sağlayalım.
|
Sebzeli Kebap |
 |
yeşil göl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2016
Mesajlar: 52
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc120466
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2016
1,886 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
500g. dana eti
2 adet taze soğan
1 adet havuç
½ adet kırmızı biber
½ adet yeşil dolmalık biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Limonlu zencefil sos için;
1 adet limonun suyu
2 tatlı kaşığı soya sosu
2 adet sarımsak
4 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı zencefil
Tuz
Karabiber
Derin bir tencereye sıvıyağı koyup kızdırın. Yağın içerisine ince şeritler halinde doğranmış dana etini koyun. Dana etlerini iyice kavurun. Kavrulan etlerin içerisine ince şeritler halinde doğranmış taze soğan, havuç, kırmızı ve yeşil dolmalık biberleri koyup kavurmaya devam edin. Et ve sebzeler iyice yumuşadıktan sonra tencereyi ateşten alın. Sebzeli kebabı servis tabağına aktarın.
Limonlu zencefil sosu için; Küçük bir tavaya ince kıyılmış sarımsak, limon suyu, soya sosu, toz zencefil, su, tozşeker, mısır nişastası, tuz ve karabiberi koyun. Yüksek dereceli ateşte sos koyulaşana kadar kaynatın. Koyulaşan sosu servis tabağındaki sebzeli kebabın üzerine gezdirip servis edin.
|
Sebzeli Kebap |
 |
kallavi
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc140377
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2019
1,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
125 gram kuzu eti (boşluk kısmından)
Yarım kırmızı biber
4 dal maydanoz
Yarım diş dövülmüş sarmısak
Tuz
Karabiber
Servis için: Sumaklı soğan
Bulgur pilavı
2 adet sivri biber
1 adet domates
Kuzu etini robota alın. Üzerine kırmızı biber, maydanoz, sarmısak, tuz ve karabiber ekleyip birlikte çekin.
Daha sonra altı parçaya ayırın. Her parçayı rulo yapıp kare şişlere geçirin. Ortalarına hafifçe bastırarak iplik makarası şekline getirin.
Mangal ateşinde pişirin. Sumaklı soğan, bulgur pilavı, közlenmiş biber ve domatesle servis yapın.
Sebzeli kebabı yassı şişlere geçirip, yapışmaz yüzeyli tavada ya da elektrikli ızgarada da pişirebilirsiniz.
|
|
