Kısa URL: https://ml.md/lc102854
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2019
4,877 defa indirildi / yazdırıldı
1 kilogram Trakya kuzu eti (yoksa 700 gram dana but + 300 gram kuzu döş)
5 gram tuz
Kekik
Arzuya göre domates, biber, soğan ve maydanoz
Satır et için kesildikten sonra buzdolabında 2 gün dinlendirilmiş et kullanın.
Eti satır ile tahtanın üzerinde mercimek büyüklüğünde olana kadar kıyın. Bu esnada etin her tarafının eşit olması için sık sık karıştırın.
İçine tuz ve kekik ekleyip iyice harmanlayın.
Etten avuç içi büyüklüğünde parçalar koparıp 1 santimetre kalınlığında olacak şekilde düzleştirin.
Etleri tel ızgaraya sıkıştırıp iki tarafını da (mümkünse meşe odunundan elde edilen kömürde) pişirin.
Lezzetini biraz daha farklılaştırmak isterseniz içine kıyılmış soğan, maydanoz, biber ve domates ilave edebilirsiniz.
Pilav, salata ve ayranla servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc178837
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2024
79 defa indirildi / yazdırıldı
Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı
1 kg kuzu eti ( Trakya kıvırcık kuzusu )
Kekik
Tuz
Domates
Biber
Soğan
Maydanoz
Tel ızgara
2 gün dinlendirilmiş et satır ile ufak parçalara kıyılır.
Kekik ve tuzu katılan satır et kıyması güzelce yoğurulur.
Meşe odunu kömüründe arkalı önlü pişirilen satır et ya bütün olarak yahut iri kare dilimlere ayrılarak pilav ile servise alınır.
Koyun yoğundu, köpüklü yayık ayranı veya sosu bolca verilmiş çoban salata ile ikram edilir.
Not: Bölgede yetiştirilen kıvırcık cinsi süt kuzularının eti ile hazırlanmaktadır. Bölgeye özgü kekik gibi baharatlarla tatlandırılarak ızgarada pişirilir. Edirne-Keşan da satır et, Keşan Sanayi ve Ticaret Odası´nın girişimleriyle bir marka olmuş ve "Keşan Satır Et" adıyla da Türk Patent Enstitüsünden onay almıştır.
