|
|
|
Sarı Burma |
 |
hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc54931
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2010
12,511 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için;
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 5 su bardağı un
Hamuru açmak için;
1 su bardağı nişasta
İç harcı için;
6 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
3 yemek kaşığı tozşeker
Şurup için;
4 su bardağı tozşeker
5 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için;
250 gr tereyağı
Şurubu hazırlamak için; su ve tozşekeri tencereye aktarıp yüksek ısılı ateşte, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Şurubu, koyulaşması için kısık ateşte, 10 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Yumurta, yoğurt, su, sıvıyağ, karbonat ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın. Unu azar azar ekleyip pütürsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru eşit büyüklükte 10 parçaya ayırın. Üzerlerini temiz bir bezle örtüp 20 dakika bekletin.
İç harcını hazırlamak için; sıvıyağı küçük bir tavaya koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Hemen unu ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar kavurun. Ocaktan alıp soğutun. Ceviz ve tozşekeri kattıktan sonra bir kenarda bekletin.
Bezelerden birini, üzerine nişasta serip oklava yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde ve incecik açın. Üzerine 1 yemek kaşığı şekerli cevizli karışım serpiştirin. Yufkayı ortadan ikiye kesin. Oklavayı kesilmiş tarafına yerleştirip sıkıca sararak rulo haline getirin. Oklavanın uçlarından başlayıp ortasına doğru toplayarak büzün.
Sıkıştırılmış yufkayı yavaşça oklavadan çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin. Sarı burmaları 4 parmak uzunluğunda parçalar elde edecek şekilde dilimleyin.
Tereyağını bir tavada kızdırıp kaşık yardımıyla tepsideki tatlının üzerine gezdirin.
Tatlıyı 180 dereceye ayarladığınız fırının alt rafında kızarıncaya kadar, 25-30 dakika pişirin. Üzerine soğuk haldeki şurubu gezdirin. 30 dakika bekletip servise sunun.
|
Sarı Burma |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178675
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2024
74 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su
1 tutam tuz
5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
İç harcı için:
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
1/4 çay bardağı şeker
100 ml. eritilmiş tereyağı
Üzeri için:
100 gram tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Şerbet için; su ve şekeri bir araya getirin.
İçine limon suyunu da ekleyin.
Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Ardından soğumaya bırakın.
Derin bir kaseye yumurta ve yoğurdu ekleyin.
Ardından sütü, sıvı yağı, suyu ve sirkeyi de ekleyin.
Kuru malzemeleri de ekledikten sonra ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. 15-20 dakika hamuru dinlendirin.
Hamuru istediğiniz incelik ve tepsi boyutunuza göre 3 ila 5 parçaya bölün ve merdane ile açmaya başlayın.
Açtığınız yufkanın üzerine tereyağı sürün.
Şeker ve kırılmış cevizden ekleyin.
Yufkayı oklavaya sarın ve iki ucundan büzerek sıkıştırın.
Fırın kabına tatlıları alın.
Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin.
170 dereceye ayarlı, önceden alt-üst ısıtılmış fırının orta rafında 45 dakika pişirin.
|
|
Sarı Burma Tarifleri İç Anadolu Yemekleri
|
|
