|
|
Şam Böreği (Batman) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc25802
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2008
6,920 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un 4 su bardağı
Ilık su 1 1/5 su bardağı
Yaş maya 10 gr.
Tuz
Soğan 1 adet
Kırmızı pulbiber 1,5 çay kaşığı
Maydanoz 1 bağ
Ayçiçek yağı 1 su bardağı
Pirinç 3/4 su bardağı
Karabiber
Yağsız kıyma 250 gr.
Su 1/2 su bardağı
Unu bir kaba eleyin. Mayayı ılık su ile eriyinceye kadar karıştıerın. Unu, tuz ve mayalı su ile yoğurarak bir hamur hazırlayın. Üzerini bez ya da streç film ile kapatarak ılık bir ortamda 30 dakika kabarmaya bırakın. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp, kaynar tuzlu suda haşlayın ve süzdürün. Kıymayı suyla birlikte bir tavaya koyun,suyunu çekinceye kadar pişirin. Haşlanmış pirinci, kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu ve biberleri bir kapta karıştırarak harcı hazırlayın. Dinlenmiş olan hamuru ceviz büyüklüğünde 30 eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak topak haline getirin. Herbirini unlanmış tezgahta merdane ile 10 cm. çapında açın. Açtığınız hamurların ortalarına harcı paylaştırın. Yarımay biçiminde kapatıp, uçlarını açılmamaları için bastırın. Ayçiçek yağını tavada kızdırın. Hazırladığınız börekleri tavaya yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Bütün börekleri böylece kızartıp, bir tabağa aktararak sıcak servis yapın.
|
Şamburek (Batman) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161245
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2021
275 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi için:
250 gr kuzu eti
250 gr soğan
Yarım bağ maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
Hamuru için:
1 kg un
2.5 su bardağı su(una göre değişim gösterebilir, kontrollü şekilde ilave ediniz)
Tuz
Yoğurma kabına un, ılık su ve tuz eklenerek hamur elde edilir ve dinlenmesi için üzeri örtülerek bekletilir.
İçi için; soğanlar ince ince(sıçan dişi) doğranır, minik minik doğranır(sıçan dişi ve kuşbaşı arası),
Tavaya sıvıyağ eklenir ve etler ilave edilip kavrulur,
Daha sonra soğanlar eklenerek pembeleşinceye dek kavrulur. (Bu işlem etin pişmesine göre önce soğanlar daha sonra etlerde olabilir)
İnce ince doğranan maydanozlar ilave edilir, tuz ve baharatlar eklenerek hazır hale getirilir.
Hamurlar yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır ve daire şeklinde açılır, içerisine hazırlanan iç malzemesi eklenerek önce yarım ay sonra da yarım ay ikiye bölünerek üçgen şekli verilir.
Izgara sacında veya bol sıvıyağda pişirilir.
|
Şam Böreği (Batman) |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161589
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2021
405 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
6-7 su bardağı un
Tuz
Aldığı kadar su
İçi harcı için:
5-6 adet soğan
Bir demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kg kıyma
Salça
İç harcı için kıymayı tavada kızdırdığınız yağda iyice kavurun.
Soğanları küp küp doğrayıp kıymaların içine ilave edin.
Ardından salça ve pul biberi de malzemelerin içine koyup, karıştırın.
Son olarak ocağı kapatmadan önce, küçük küçük doğradığınız maydanozları ilave edin.
Hamuru için; su, tuz ve unu karıştırıp, yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp, merdane ile açın.
İçine hazırladığınız iç harcı koyarak, hamurun boş olan kısmı ile eşitleyin.
Ardından hamurun boş kısmını, iç harcın olduğu kısmın üzerine kapatın.
Artan hamuru, bir tabak ya da bir bıçak yardımı ile kesin.
Yaptığınız Şam böreklerini, tercihen saç tavada altını yağlayıp kızartın.
|
Şam Böreği (Batman) |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161915
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2021
388 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
150 gram kıyma
Yarım kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çay kaşığı tuz
Hamur malzemelerini bir kaba koyunuz ve iyice yoğurunuz 20 dakika beklerken içini hazırlamaya başlayınız.
Soğanı ve sarımsağı yağda kızartınız üzerine kıymayı koyup kızartmaya devam ediniz daha sonra baharatları ekleyip ocaktan alınız. İçi soğumaya bırakınız.
Hamurdan ufak parçalar alıp elinize açtıktan sonra oklava ile inceltiniz soğumuş harcı içine yerleştirip bir kenarını diğer kenarına getirip üzerini kapatınız.
Bittikten sonra derin bir tava da bol yağ koyunuz kızaran yağa börekleri atınız dilerseniz saç tava ocaklarında da daha kolayca yapabilirsiniz.
|
Şam Böreği (Batman) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164742
Gönderme Tarihi: 09.May.2022
199 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur İçin:
1 kg. un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
10 gram tuz
250 ml. ılık su
İçi İçin:
1 kg. az yağlı kıyma
1 demet maydanoz
5-6 adet orta boy soğan
Bir tutam yenibahar
Bir tutam karabiber
Bir tutam pul biber
Bir tutam tuz
1.5 su bardağı ayçiçek yağı
Un ve yumurtayı bir kabın içerisine alarak karıştırın ve yoğurun. Üzerine sıvı yağ, yoğurt, ılık su ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamur kıvamına gelince 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu esnada maydanoz ve soğanı ince ince kıyın. Ardından tencereye yağ ve soğanları ekleyerek kavurun. Üzerine az yağlı kıymayı koyarak karıştırın. Daha sonra maydanoz ve baharatları ekleyerek özdeşleşene kadar kavurun. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Ayırdığınız parçaları 10 cm. çapında olacak şekilde merdane ile açın. Açılan hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Sıvı yağı tavaya alın ve kızdırın. Börekleri teker teker önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
|
|
