|
|
Salatalık Turşusu |
 |
PELIN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.09.2005
Mesajlar: 40
Şehir: Çandarlı |
Kısa URL: https://ml.md/lc1164
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2006
3,145 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilo salatalık
3 adet kereviz
2 baş sarımsak
1 adet ayva
1 adet limon
1 su bardağı nohut
su
tuz
Taze salatalıklar iyice yıkanır. Yıkandıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delinir. aralarına limon dilimleri ve soyulmuş ayva dilimleri konur. Sarımsaklar ve kereviz soyulup yıkandıktan sonra salatalıkların arasına serpişitirilir. Daha sonra nohut ilave edilir. Salatalıkların üzerine çıkacak kadar tuzlu sukonup kavanozların ağzı hava geçirmeyecek şekilde sıkıca kapatılır. 3 hafta serin yerde bekletilir.
ML® Salatalık Turşusu için tıklayın
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Hıyar Turşusu |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8218
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2006
4,095 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet hıyar
1 adet limon
1 salkım koruk
Tuz
İnce küçük salatalıklar iğne ile delinir, kavanoza sıralanır. Kabuğu soyulmuş, kesilmiş limon, bir salkım koruk içilemeyecek derecede tuzlu su üstüne çıkar derecede bol konur. İki gün sonra tuzu az geleceğinden bir miktar daha konur, üzerine toplanan beyaz köpükleri alınır bir hafta sonra yenir.
|
Salatalık Turşusu |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20100
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2007
2,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 kg. küçük, körpe salatalık
2-3 dal kereviz
1 baş sarımsak
1 adet ayva
1 adet limon
Tuz
Salatalıkları yıkayıp, temiz passız bir iğne ile birkaç yerinden deliniz.
Bir kavanoza muntazam dizip aralarına limon dilimleri, yıkanmış, kabuklan soyulmuş ayva dilimlerini kavanozu dıştan güzel gösterecek şekilde koyunuz.
Sarımsakları kerevizi soyup, salatalıkların aralarına serpiniz.
Üzerine çıkacak miktar kadar tuzlu su hazırlayıp koyunuz (1 lt. suya 35-40 gr. tuz hesabı ile).
Kavanozun ağzını kapatınız.
2-3 hafta sonra turşu yenecek hale gelir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Salatalık Turşusu |
 |
pıtırcık
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20899
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2008
2,840 defa indirildi / yazdırıldı
|
10-15 küçük körpe salatalık
1 çay kaşığı şeker
8-10 diş sarımsak
3-4 defne yaprağ|
2 limon
5-6 dal kereviz
8-10 tane üzüm
Kaya tuzu
Salatalığı yıkayıp yorgan iğnesi ile birkaç yerinden deliniz. Aralarına defne yaprağı, üzüm ve sarımsak koyarak cam kavanza yerlieştirimiz. Limon suyu döküp tuzlu su ile üzerini kapatınız. 15-20 gün bekletiniz.
Not: Tuzlu suyu 4-5 su bardağı suya 1 çorba kaşığı tuz ilave edip karıştırarak hazırlayınız.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 09.02.2022
|
Salatalık Turşusu |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23215
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2008
2,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. turşuluk salatalık
5-6 diş sarımsak
Tuz
Limon suyu
Salatalıkları yıkayın ve çatalla delip cam kavanoza istif edin. Aralanna ayıkladığınız sarımsakları katın. 1 litresine 3 çorba kaşığı olacak şekilde tuzlu suyu yarısına kadar doldurun, kalan yarısını da limon suyu ile doldurun. Bir ağırlık ile üzerini bastırın ve kapağını sıkıca kapatın. Turşular 15 gün içerisinde sararacaktır.
Not: Limon suyu yerine sirke de kullanabilirsiniz.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 14.06.2022
|
Salatalık Turşusu |
 |
iksir
Aşçı
Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23972
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
2,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilo körpe salatalık
3 bağ sarımsak
1 adet ayva
3 dal kereviz yaprağı
3 limon
Tuz
Salataları yıkayıp çatal ile birkaç yerinden delin. Kavanoza dizmeye başlayın. Aralarına limon dilimlen ve ayva, soyulmuş sarımsak koyarak yerleştirin. Salamurasını dökün. Kavanozun alacağı kadar suya bol tuz koyup karıştırıp üzerine dökün. Üstüne kereviz saplarını koyup kapağını kapatın.
|
Salatalık Turşusu |
 |
kumsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24589
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2008
3,067 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 kg. küçük körpe salatalık
2-3 dal kereviz yaprağı
1 baş sarımsak
1 adet limon
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1 litre suya 6 çorba kaşığı tuz
Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp, temizleyiniz. Passız bir iğneyle deliniz. Kavanozu iyice yıkayıp seriniz. Üzerine iki ince limon dilimi koyunuz. Salatalıkları sıkıca istif etmeye başlayınız. Aralarına sarımsak dişlerini, defne yaprağını, kereyiz yaprağını sıkıştırınız. İnce limon dilimlerini dıştan görülecek şekilde kavanozun kenarına sıkıştırınız. Yerleştirme işi bitince, bir litre suya (Kaynatılmış ve kireçsiz) altı çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak, salamurasını hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra kavanoza boşaltınız. Eğer su, salataların üstünü örtmediyse aynı nisbette tuzlu su hazırlayıp, salatalıkların üstünü örtecek kadar tuzlu su koyunuz. Defne yaprakları ve dereotuyla örtüp kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatınız. 18-20 derece santigrad sıcaklıkta 3-4 hafta suyunu zaman zaman savurarak bekletiniz. Turşunuz yenmeye hazır olur.
Fotoğraf "yerküre" tarafından gönderildi. 10.08.2018
|
Hıyar Turşusu |
 |
kadriye özay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.09.2010
Mesajlar: 69
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc55845
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2010
2,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dibine bir asma yaprağı konmuş kavanoza taze ve körpe hıyarları yıkayıp dikine dizerek doldurunuz, üzerine 1 - 2 filiz ile 1 yaprak koyarak üstüne baskı tahtası koyunuz. Kararında tuzlu su yapıp kavanoza doldurarak ağzını kapayıp güneş gören bir yere bırakınız. Ertesi gün açıp, hıyarlar tuzu çekmiş bulunacağuıdan tekrar biraz'tuz ilâve ederek sallayıp kapayınız. Böylece her gün sallarken tuzunu yoklayınız. Turşu da sararıp olunca tuz koymak gerekmez.
Not: Her sallayışı 3 - 4 kere tekrar edip kapayınız. Hıyarlar olgun, içli ve bostan bozuğu gibi yamuk yumuk olursa daha nefis olur. Sirkelisini yapmak isterseniz, kavanoza yaprak ve filiz koymayınız; su yerine de tuzlu sirke koyunuz. Ayda bir sirkesi değiştirilirse 1 yıl dayanır.
|
Salatalık Turşusu |
 |
baldamlası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2011
Mesajlar: 47
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc70931
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2011
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre su
3 kaşık tuz
1 çay bardağı sirke
1 kaşık şeker
2 kg salatalık
Tüm malzemeleri kaynatıp sıcakken salatalıkların üzerine dökün. Kapağını kapatıp bir hafta o şekilde beklettikten sonra tüketin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 08.12.2023
|
Hıyar Turşusu |
 |
güvey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2013
Mesajlar: 36
Şehir: Maltepe-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc87142
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2013
2,468 defa indirildi / yazdırıldı
|
Turşu yapmak için aldığınız hıyarları güzelce yıkayınız. (Salatalarınız körpe ve küçük olursa daha iyi olur.) Yıkadığınız bu salataları dibine asma yaprakları yerleştirdiğiniz kavanozun içine dikine vaziyette istifleyiniz. Sonra kavanozu tuzlu suyla doldurup salataların üzerine 1-2 yaprak, sonra da en üste baskı için bir tahta koyunuz. Kavanozu kapatıp güneş gören bir yere yerleştiriniz. Salatalıklar tuzu çekeceğinden bir kaç gün devamla kavanoza birer kaşık tuz koyup kapatınız, kavanozu sallayınız. Bunun her tarafa sirayet etmesi lazımdır. Salatalıklar sarardıktan sonra tuz koymayınız. 10-12 gün kadar sonra salatalık turşunuz hazırdır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 12.08.2021
|
Salatalık Turşusu |
 |
lapa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.08.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc101272
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2014
2,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo küçük salatalık
10 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı çiğ nohut
2 çorba kaşığı tuz
1 demet nane
2 adet limon
1 çay kaşığı şeker
Öncelikle salatalıkları iyice yıkayın. Limonları dilimleyin. Bir kavanoza salatalıkları doldurun. Aralarına nohutları, sarımsakları, nane dallarını, şekerin hepsini kat kat koyun. En son olarak da sirkeyi ve suyu ekleyip kapağını kapatın. 15-20 gün bekleyip yiyebilirsiniz.
|
Salatalık Turşusu |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc142626
Gönderme Tarihi: 10.May.2019
632 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 kilogram küçük körpe salatalık
2-3 dal kereviz yaprağı
1 baş sarımsak
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1 litre su
6 çorba kaşığı tuz
Salatalıkları bir iğneyle delin. Kavanozun dibine ince limon dilimleri yerleştirin. Salatalıkları iyice sıkıştırın. Aralarına sarımsak, defne yaprağı ve kereviz yaprağı sıkıştırın. İnce limon dilimlerini, dıştan görülecek şekilde kenarlara yerleştirin.
1 litre kaynatılmış ve kireçsiz suya, 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak salamurasını hazırlayın. Tuz iyice eridikten sonra kavanoza boşaltın. Salamuranın, salataların üstünü örtecek ölçüde olması gerekiyor. Defne yaprakları ve dereotu ile örtüp kavanozun kapağını sıkıca kapayın. 18-20 derece sıcaklıkta, üzerinde biriken köpüğünü zaman zaman temizleyerek 3-4 hafta bekletin.
|
Salatalık Turşusu |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145452
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2019
747 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 kilogram turşuluk salatalık
3 su bardağı sirke
4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 baş sarımsak
4 su bardağı su
1 tutam maydanoz
10-15 adet acı biber
1 tatlı kaşığı limon tuzu
3 litrelik bir turşu kavanozu alın.
Salatalıkları güzelce yıkayın.
Sarımsakları diş diş ayırıp soyun.
Biberlerin uçlarından birkaç milimetrelik kısmı kesin.
Salatalıkları kavanoza mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Salatalıkların boşluklarına sarımsakları ve biberleri sıkıştırın.
Sirkeye kaya tuzunu ilave edip karıştırın ve kavanoza boşaltın.
Kalan boşluğu kireçsiz taze içme suyuyla doldurun.
Limon tuzunu da ekleyin.
Kavanozun üzerine maydanozları yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozu hafifçe çalkalayıp su ile sirkenin karışmasını sağlayın.
7-10 gün boyunca güneş almayan kuru bir yerde beklettiğiniz turşunuz yemeye hazır hale gelecektir.
|
Salatalık Turşusu |
 |
altın pençe
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc153750
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2020
328 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg turşuluk salatalık
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1,5 bardak üzüm sirkesi
3 diş sarımsak
Aldığı kadar sıcak su
İlk olarak salatalıkları iyice temizleyin ve bol suyla yıkayın. Daha sonra sap kısımlarını çok derin olmayacak şekilde kesin.
Daha sonra salatalıkları kavanozlara yerleştirip aralarına sarımsakları dizin.
Ayrı bir kabın içerisine sirkeyi, kaya tuzunu alıp karıştırın.
Daha sonra bu karışımı salatalıkları ve sarımsağı koymuş olduğunuz kavanozun içerisine yerleştirin.
Kavanozu ters çevirip 1 saat kadar bu şekilde bekletin. Sonra düzeltin.
Daha sonra güneş görmeyen bir ortamda bir hafta kadar muhafaza etmeniz yeterli olacaktır.
|
Salatalık Turşusu |
 |
Düzağaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc155974
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2021
407 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg salatalık
0.5 lt üzüm sirkesi
1 baş sarımsak
1,5 çorba kaşığı tuz
1 avuç acı biber (arnavut biberi)
Birkaç dal maydonoz
Salatalıkları yıkayıp kurulanır. Kavanozun içine yer kalmayacak şekilde yerleştirilir. Aralara sarmısak, biber ve maydonoz da yerleştirilir. Kavanozu tamamen doldurunca tuzlu sirke karışımı boşaltışır. Salatalıkların üzerine maydonoz serip, sirkeyle örttükten sonra kapağı sıkıca kapatılır. Turşunun dönmesi için direkt güneş almayan bir yerde yaklaşık 18 derece sıcaklıkta bir kaç hafta beklemesi gerekir. Turşu olduktan sonra ise daha serin bir yerde muhafaza edilmelidir.
|
Salatalık Turşusu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158518
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2021
350 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kg Salatalık ( badem, Çengelköy, kornişon çeşitleri olabilir )
1 Baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Su bardağı sirke
6 Yemek kaşığı iri tuz
1 Tatlı kaşığı limon tuzu
1 Yemek kaşığı kadar nohut
Yaklaşık 8-9 bardak su
Salatalıklar saplarından ayıklanır, bir bıçak yardımıyla birkaç delik açılır.
Turşu kurulacak bidona 5-6 adet yerleştirilir.
Sonra nohut ve sarımsaklardan ilave edilir.
Tekrar salatalıklardan 5-6 adet koyup aralarına nohut ve sarımsak koyularak tüm malzemeler bu şekilde yerleştirilir.
Tüm malzemeler yerleştirildikten sonra üzerine maydanozlar konur.
Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırılarak malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökülür.
Karanlık yerde 10-15 gün bekletilen turşu hazır.
|
Salatalık Turşusu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166919
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2022
347 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı soyulmuş sarımsak
4 yemek kaşığı kaya tuzu
3 kilo kornişon salatalık
3 su bardağı sirke
Bir tutam maydanoz
Bir avuç nohut
4 5 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı limon tozu
Salatalık seçimi yaparken kornişon almaya özen gösterin. Günlük tükettiğimiz salatalıklar ile kurulan turşu çabuk eriyebilir. Körpe salatalık kullanmak en iyisidir. İlk olarak salatalıkları yıkayın ve iğne yardımıyla iki yerden delin. Ardından sarımsakların hepsini soyun. Eğer salatalık turşusuna biber de katmak istiyorsanız sivri, körpe biberleri tercih etmelisiniz. Biberleri de yıkadıktan sonra acısının iyice çıkmasını istiyorsanız uç kısımlarını bıçak yardımıyla hafifçe kesmelisiniz. Turşu için 4 ya da 5 kiloluk cam kavanoz kullanabilirsiniz. İlk olarak bir avuç nohudu kavanozun dibine koyun. Kavanozun içine deldiğiniz salatalıkları, soyulan sarımsakları ve uçları kesilen biberleri yerleştirin.
|
Salatalık Turşusu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc167143
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kiloluk kavanoza yetecek kadar turşuluk salatalık
1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Kaynar su
Önce salatalıkları yıkayın ve baş kısımlarını kesin. Ardından 2 diş sarımsağı 1 kiloluk kavanozların dibine atın.
Salatalıkları da kavanoza yerleştirin. Arasına 1 yemek kaşığı kaya tuzu atın. 1 çay bardağı sirkeyi de ekleyin. Üzerine kaynar suyu dökün ve kavanozun kapağını kapatın. Salatalık turşusunun püf noktası musluk suyunun kullanılmamasıdır. Musluk suyu turşuyu çabuk yumuşatır. Salatalık turşusu hazır.
|
Salatalık Turşusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175284
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2023
201 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
1 kilogram taze salatalık
2 yk tuz
2 sb su
1 sb beyaz sirke veya üzüm sirkesi
2 diş sarımsak
1 çb tane karabiber
1 çb hardal tohumu
2-3 adet defne yaprağı
2-3 adet kırmızı biber
Salatalık turşusu yapımı için öncelikle salatalıkları iyice yıkayın ve kurulayın. Uç kısımlarını kesin.
Cam bir kaba yerleştirin. Kabın içine sığacak kadar kullanmaya özen gösterin.
Bir tencerede 2 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamış suya 2 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırarak tuzu eritin.
Tuzlu suyu soğumaya bırakın. Soğuyan tuzlu suyu cam kaba dökün. Üzerine 1 su bardağı sirkeyi ekleyin.
Sarımsakları soyun, bütün olarak üzerine ekleyin. Taze soğanları, defne yapraklarını da ilave edin.
Tane karabiber, hardal tohumu, isteğe bağlı olarak kırmızı biber, pul biberi de üzerine serpin.
Kabı sıkıca kapatın, oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bu süre zarfında fermente olacaktır.
Fermente olma süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak hava koşullarında fermente olma süresi daha kısa olabilir.
Lezzeti tamamen sizin damak zevkinize bağlı olarak değişebilir. İsteğe bağlı olarak daha fazla bekletip ekşimsi bir tat elde edebilirsiniz.
İstediğiniz tat, kıvama geldiğinde kabınızdaki karışımı buzdolabına alın, soğutun. Soğutulmuş turşularınızı tüketebilirsiniz.
Sıcak suyla salatalık turşusu kütür kütür ve lezzetli olur. Kaynar suyla salatalık turşusu yaparken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
|
|
