|
|
Safranlı Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113323
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2015
1,712 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mutfak Ürünleri ve Margarin Sanayicileri Derneği
2 Çorba Kaşığı (70 Gr) Margarin
2 Su Bardağı Pirinç
1 Tutam Safran
3 Su Bardağı Sıcak Su
1-2 Dal Maydanoz
Tuz
Pul Biber
Margarini eritip, yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz ilave ederek pirinçler tane tane ayrışana dek kavurun. Sıcak sudan bir bardak ayırın ve safranı içerisine atın. 2 su bardağı sıcak su ve safranlı suyu pirinçlere ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlendikten sonra pul biber ve kıyılmış maydanozla servis yapın.
Püf Noktası: Pilavınızın tane tane olması için pirinci nişastası gidene kadar bol suda yıkayın ve margarinde kavurma işlemini, pirinçler tane tane olana dek sürdürün. Ayrıca safranı pilava doğrudan katabileceğiniz gibi sıcak suda yarım saat beklettikten sonra da ekleyebilirsiniz.
|
Safranlı Pilav |
 |
b&b
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Karabük |
Kısa URL: https://ml.md/lc142782
Gönderme Tarihi: 17.May.2019
952 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
Yarım paket tavuk bulyon
500 mililitre sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı antepfıstığı
1 tatlı kaşığı safran
1 tatlı kaşığı tuz
Yağı eritin. Tel şehriyeleri ekleyip 6-7 dakika kadar kavurun. Daha sonra 15 dakika kadar sıcak suda bekletilip süzülmüş ve soğuk sudan geçirilmiş pirinçleri ve bezelyeleri ekleyin. Kabukları soyulmuş Antep fıstıklarını da ilave edin. 1 tatlı kaşığı safranı ve tavuk bulyonu 2 su bardağı sıcak suda eritin ve pilavınızın içine ilave edin. Tuzunu da ekleyip 20-25 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ateşten alın.
Pilavı 10 dakika demlenmeye bırakın ve ardından servis yapın.
|
Safranlı Pilav |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166684
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2022
357 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kase pirinç
1,5 kase sıcak su
2 kaşık tereyağı
2 kaşık dolmalık fıstık
1 çay kaşığı kuru safran
Tuz
Öncelikle yaklaşık yarım saat tuzlu suda pirinci bekletin. Ardından pirinci beklettikten sonra yıkayarak süzün. Tavada tereyağını kızdırıp fıstıkları bu yağda hafifçe kavurun. Daha sonra üstüne pirinci ilave edip kavurun. Sıcak suda bekletilen safranları suyu ile beraber ilave edin. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
|
Safranlı Pilav |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172511
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
319 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g pirinç
500 ml su, pirinci ıslatmak için
2 ½ tatlı kaşığı tuz
¼ tatlı kaşığı safran, 50 ml sıcak suda bekletilmiş
100 g tereyağı veya sadeyağ
600 ml et suyu veya su, kaynar
Pirinci bir kaba koyun, 500 ml su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyip
30 dakika bekletin. İyice yıkayın ve süzün.
50 ml sıcak suda beklettiğiniz safranı suyun rengi kırmızıya çalan sarı bir renk aldığı zaman süzün.
Pilav tenceresinde yağı eritin. Pirinci ilâve edin.
Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Et suyunu, ½ tatlı kaşığı tuzu ve safranlı suyu pirince ekleyin ve karıştırın.
Kaynamaya başladığında altını kısın. Yaklaşık 18-20 dakika suyunu çekene dek pişirin.
Ocaktan alın. Üzerini temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havluyla örtün. Kapağını kapatarak bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Servis edin.
Not: Safranlı pilav Osmanlı mutfağında, özellikle de Saray mutfağında en önemli ikram yemeklerinden biridir. Safran son derece değerli bir baharat. Dolayısıyla konuklara safranlı pilav ikram etmek, her zaman misafirperverliğin ve misafire atfedilen değerin bir göstergesi olmuştur. Safranlı pilav sofraya getirildiğinde altın gibi parıltısıyla görsel bir şölen sunar, sofrayı ve etrafındakileri şenlendirir.
|
|
