|
|
Safranlı Balık Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156560
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2021
251 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. lık kırlangıç balığı (veya aynı miktar lahos veya yayın)
1 havuç
1 dal kereviz
1 soğan
2 tane defne yaprağı
100 gr. tereyağı
1 çimdik safran
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yumurta sarısı
1/2 demet dereotu
1 limonun suyu
Temizlenmiş balık bir tencereye konur, içerisine havuç doğranır, soğan doğranır, kereviz, defne yaprağı, tuz, karabiber ilave edilir.
Üzerini örtecek kadar su konur ve kaynatılır. Balık pişince indirilir.
Diğer bir tencereye 50 gr. yağ konur.
Un hafif bu yağda kavrulur.
Balığın piştiği su süzülerek (ılık iken) bu una ilave edilir, içerisine haşlanmış balığın iarçaları konur.
Kaynatılır. Koyuluğu ayarlanır. Safran konulur.
Diğer taraftan yumurta sarısı tuz ve limon suyu ile çarpılır. Çorbaya ılıştırarak ilave edilir.
Dereotu doğranarak konur. Kalan yağ yakılır kırmızı biber konur ve çorba servis kasesine alınınca yağ üzerine dökülür.
|
Safranlı Balık Çorbası |
 |
yeni nefes
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2016
Mesajlar: 37
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc136623
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2018
661 defa indirildi / yazdırıldı
|
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
250-300 g balıkveya balık artıkları(beyaz etli balık tercih edilir)
6-7 sap maydanoz (doğranmış)
2-3 sap taze soğan (doğranmış)
Bir tutam kırmızı biber
Bir tutam safran
Karabiber
Tuz
Balık baş ve kılçıkları soğan, maydanoz, tane karabiber ve tuz ilave edilmiş suda haşlanır ve süzülür.
Balık parçalarının üzerindeki etler ayıklanır.
Daha sonra ayıklanan balık parçaları ilave edilir.
Çorba hazır olduğunda bir kasede eritilmiş safran ve kırmızı biber eklenir 1 dakika daha pişirilir.
|
Safranlı Balık Çorbası |
 |
Olcay T. Aktan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.09.2007
Mesajlar: 32
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc18071
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2007
3,181 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-6 kişilik Gerekli malzeme:
1 adet iri kurusoğan
2 adet havuç,
1 adet pırasa
1 adet kırmızı dolma biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı balık suyu
4 adet doğranmış domates
Yarım çay kaşığı safran
2 kahve kaşığı karışık baharat (fesleğen, kekik, mercanköşk)
2 çorba kaşığı acı biber sosu
2 su bardağı krema
Yarım kg'lık beyaz etli balık filetosu
Doğranmış maydanoz
Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve pırasaları 1 cm kalınlığında doğrayın. Kırmızı dolma biberin çekirdekli kısmını alıp ince şeritler halinde kesin.
Bütün sebzeleri zeytinyağında bir kaç dakika kavurun. Balık suyu, küçük doğranmış domates, safran ve baharat karışımını ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
2 su bardağı kremaya 2 çorba kaşığı acı biber sosunu ilave edip iyice karıştırın. Pişmekte olan sebzelere ilave edin.
Balık filetoyu küçük parçalara ayırdıktan sonra çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.
|
|
