|
|
Safranlı Aşure (Karabük) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51944
Gönderme Tarihi: 22.May.2010
2,736 defa indirildi / yazdırıldı
|
Belli ölçülerde akşamdan ıslatılan aşurelik buğday pirinç, nohut kuru fasulye çekirdeksiz üzüm, kayısı kurusu ayrı ayrı haşlandıktan sonra büyük bir tencereye alınarak kaynatılır. Sarı suyu çıkana kadar suda ıslatılmış bir çay kaşığı safran ve şeker ilave edilir. Ateşten alındıktan sonra kaselere alınır üzeri tarçın ceviz fındık ve nar ile süslenir.
Tuzlu aşure: Buğday pirinç nohut kuru fasulye kavurma ile tuzlu olarak yapılır. Üzerine kavrulmuş ceviz parçaları tereyağı eritilerek gezdirilir.
Not: Aşure isteğe göre tatlı ve tuzlu olarak Muharrem ayında yapılır. Komşu ve akrabalara dağıtılır.
|
Safranlı Aşure (Karabük) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc86459
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2013
2,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
TC Karabük Valiliği
1 çay kaşığı safran
1/2 bardak nohut
1/2 bardak kuru fasulye
4-5 bardak kuru incir
4-5 bardak kuru kayısı
2 bardak aşurelik buğday
1/4 bardak çekirdeksiz üzüm
1/2 bardak ceviz içi
1/2 bardak fındık içi
2-3 bardak toz şeker
Tarçın
Buğday, nohut, fasulye ayrı ayrı akşamdan ıslatılır. Ertesi gün nohut, fasulye ayrı ayrı haşlanır. Buğday 15 bardak suyla haşlanır. Ezilinceye kadar pişirilir. Şeker, nohut, fasulye ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Safran ılık suda renk verinceye kadar bekletilir. Aşureye ilave edilir. Ocaktan çıkmasına yakın doğranmış incir, kayısı ve üzüm taneleri ilave edilir. Ocaktan alındıktan sonra fındık, ceviz ilave edilip servis kasesine boşaltılır.
|
|
