|
|
Rulo Köfte |
 |
mod
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2011
Mesajlar: 21
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc61808
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2011
2,223 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo orta yağlı kıyma
2 adet soğan
2 havuç
6 yumurta
2-3 dilim ekmek içi
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kıymayı suda birkaç dakika ıslatınız. Sıkılmış dilim ekmek içleriyle birlikte et makinesinden bir defa geçiriniz. Veya iyice yoğurunuz. Tuz, karabiber, iki yumurta, rendelenmiş soğan, maydanoz ile karıştırınız ve yoğurunuz (Köftenin hamuru sert olursa, biraz su koyunuz)
Kıymanın hepsini yuvarlayarak, 7 - 8 santim çapında silindir şekline getirip, ortasını boydan boya iki parmak genişliğinde derice açınız. Açılan yere katı pişmiş yumurta uzunlamasına dört parçaya ayrılarak, haşlanmış havuç yerleştiriniz. Pişerken dağılmaması için, muntazam aralıksız bir şekilde kapatınız. Sonra yağlanmış tepsiye alarak üzerine bir yumurta akı sürüp orta hararetli fırında 40 - 50 dakika pişiriniz. Köfte pişerken, tepsiye akan yağları üzerine kaşıkla arasıra dökünüz. Servis yapılacağı zaman enine dilimlere keserek dağıtım tabağına boşaltınız.
|
Rulo Köfte |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88822
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2013
2,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. Kıyma
1 orta boy soğan
1 avuç maydanoz
2 adet ince havuç
2 adet yumurta
1 avuç ekmek içi
1 çay bardağı bezelye (konserve veya haşlanmış)
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kıyma; rendelenmiş soğan, 1 yumurta sarısı, baharatlar, kıyılmış maydanoz, ekmek içi ve az su ile yoğrulup dinlenmeye bırakılır. Bu arada havuç ve bir yumurta haşlanır. Yumurta soyulup 4'e kesilir. Kıyma rulo şekline getirilip ortası boydan boya açılır. Açılan bu kısma havuç, yumurta ve bezelye konup kapatılır. Köftede hiç boşluk kalmayacak şekilde düzeltilir. Üzerinin çatlamaması için yumurta akı sürülür. Cam tepsiye alınıp 200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirilir.
|
Rulo Köfte |
 |
ham-et
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2014
Mesajlar: 29
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc95378
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2014
1,738 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Az yağlı koyun kıymasına ekmek içi, yumurta, tuz, kırmızı biber, karabiber, kimyon, soğan rendesi, çok az su karıştırılarak iyice yoğrulur. Yağlanmış tepsinin içine dikdörtgen olacak şekilde 1 cm. kalınlığında yayılır. Tam ortasına uzunlamasına haşlanmış, dörde bölünmüş yumurta yerleştirilir. Haşlanmış bezelyeler ve haşlanmış küçük doğranmış havuç, yumurtalara paralel olarak yerleştirilir. Hiç boşluk kalmayacak şekilde sıkıca silindir şeklinde sarılır. Üzeri yağlanarak roti şeklinde pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek patates püresi ile servis yapılır.
|
Rulo Köfte |
 |
kürdan
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2017
Mesajlar: 29
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc123916
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2017
922 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
300 gr. Dana kıyma
300 gr Kuzu kıyma
1 Küçük ekmek
2 Yumurta
2 yemek kaşığı tatlı Biber
1/2 çay kaşığı Kırmızı Biber
Tuz
Karabiber
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 Soğan, doğranmış
50 gr. dilimlenmiş Jambon
1 kırmızı Biber, doğranmış
1 konserve dilimlenmiş Mantar (net 250 gr.)
125 gr. Gouda, küp küp doğranmış
250 ml Et suyu
Zeytinyağı ve jambonu bir tavada ısıtın, doğranmış soğanları ilave edin. Doğranmış biberleri ve mantarları ekleyin. Bu karışım biraz soğuduktan sonra peynirleri katın.
Küçük emeği yaklaşık 10 dakika suda yumuşatınız.
İyice sıkınız ve dana kıyma, kuzu kıyma, yumurta, biber, kırmızı biber, tuz ve karabiberle karıştırınız.
Sebze karışımını kıymaya katınız. Hepsini iyice karıştırınız ve oval bir şekil veriniz.
Rulo köfteyi bir kızartma kabına veya yağlanmış cam kaseye koyunuz ve üstü açık pişiriniz.
Et suyunu 20 dakika sonra ilave edin.
|
Rulo Köfte |
 |
acı reçete
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2016
Mesajlar: 65
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc133899
Gönderme Tarihi: 06.May.2018
2,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dana kıyma
3 tane yumurta
1 adet iri soğan
1 demet maydanoz
250 gr. havuç
1 çorba kaşığı sana
Tuz
Karabiber
Galeta tozu
1 bardak bezelye
Kıyma, 2 yumurta, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, biber ve yağ hepsi beraber yoğrulur. Yağlanmış tepsiye bir cm. kalınlığında uzunlamasına yayılır, ortasına haşlanmış havuç ve bezelye konur. Kıyma ile üzeri örtülerek rulo şekli verilir. Üzerine bir yumurta sürülüp, galeta tozu serpilerek orta hararetli fırında pişirilir. Tepsiye akan etin suyu arada kaşıkla alınarak etin üstünde gezdirilir, et soğuduktan sonra dilimlere kesilerek, garnitürlerle servis yapılır.
|
Rulo Köfte |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152546
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2020
466 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
750 g kıyma
3 dilim bayat ekmek
3 yumurta (Bir beyazı ayırınız)
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı tuz
2 patates
2 havuç
100 g bezelye
Kıyma, 2 yumurtanın tamamı, birinin sarısı ve tüm baharatlar, bayat ekmek içi bir kap içerisinde yoğrulur.
Patates, bezelye ve havuçlar ayrı ayrı kaplarda haşlanarak küp şeklinde doğranır.
Patates ve havuç karışımının içine bezelye ilave edilerek garnitür hazırlanır.
Fırın kabı hafifçe yağlanıp yoğrulan kıyma harcı bir parmak kalınlığında tepsiye yayılır.
Tepsiye yayılan köfte harcının üzerine garnitürler konularak köftenin birleşme kısmı alta gelecek şekilde kıyma rulo hâline getirilir.
Yumurta akı ince bir tabaka hâlinde üzerine sürülür.
3-4 çay kaşığı kadar tereyağı üzerine konulup 200 °C fırında 40 dakika kadar pişirilir.
Pişme sırasında köftenin kurumaması için etrafına sızan yağlardan üzerine kaşıkla ara sıra dökülür.
Patates püresi, pilav veya hafif sotelenmiş brokoli ile servis yapılabilir.
|
Rulo Köfte |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc168015
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2022
327 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
500 gr köftelik kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim bayat ekmeğin içi
1 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar
İçi için:
2 adet havuç
4 adet yumurta
Kıyma, rendelenmiş soğan ve yumurtayı derin bir kasede yoğurun. Üzerine bayat ekmek içini ufalayın. Tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında dinlendirin. Köfte harcı dinlenirken iç malzemeyi hazırlamaya başlayın. Yumurtaları katılaşıncaya kadar haşlayın ve soğuyan yumurtaları soyun. Havuçların kabuklarını soyun ve tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Soğuyan havuçları uzunlamasına dörde bölün. Tezgahınıza pişirme kağıdını serip, zeytinyağı ile yağlayın ve galeta unu serpiştirin. Köfte harcını 1 santim kalınlığında dikdörtgen şekil vererek yayın. Ortasına dilimlenmiş havuçları ve bütün yumurtaları dizerek düzgünce rulo haline getirin. Pişirme kağıdından sonra köfteyi alüminyum folyoya sarın. Ruloyu fırın tepsisine yerleştirin ve 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Köfteyi dilimleyerek servis yapın.
Not: Rulo köftenin yanında Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı servis edebilir veya küp patates, havuç ve bezelye karışımı garnitür ile de çeşitlendirebilirsiniz.
|
|
