Kısa URL: https://ml.md/lc107228
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2015
2,660 defa indirildi / yazdırıldı
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Ravanda, bir tür eksi üzüm serbetidir.
Baglarda sıralık üzümler ayıklanırken,üzümün çürüklü taneleri bir kaba biriktirilir. Bu taneler kimyasal olarak bozunmaya basladıkları için eksidirler.
Bu taneler yıkandıktan sonra salda ezilerek suyu çıkarılır. Bu serbet süzülür ve bir tasım kaynatıldıktan sonra tepsiler içerisinde günese konur. Güneste birkaç gün bekletilen ravanda kıvamlastıktan sonra kavanozlara alınarak saklanır.
Bu sekilde hazırlanan ravanda, serbet yapılacak zaman çıkarılır. Bir sürahiye 5-10 kasık alınarak iyice özenir (çırpılır). Üzerine su konarak kıvamı ayarlanır. Sogutmak için kar ya da buz konur.
Not: Hafif eksi olan ravandanın gerçekten serinletici özelligi bulunmaktadır. Yarım yüzyıl öncesinin Marasında ravanda konuklara çörekle birlikte sunulurdu.
Üzüm salkımları
Yaş hetifler
Telis çuval
Toplama leğeni
Koyulaştırma kapları
Cam kavanoz
1 yemek kaşığı özenmiş ravanda
1 su bardağı soğuk su
Üzüm salkımlarından ayrılan hetifler yaş ve ekşimtırak taneler seçilerek telis çuval konulur, çuval hamak gibi asılır, sızan sular leğene biriktirilir ve güneşte kıvamlaştırılmak üzere bekletilir ve koyu şerbet cam kavanozlara alınarak saklanır, şerbet yapılacağı zaman bir tatlı kaşığı Ravanda konsantresi 1 büyük bardak suda eritilerek soğuk olarak içilir.
Not: Ravanda şerbeti Kahramanmaraşa özgü bir şerbet türüdür.
Kısa URL: https://ml.md/lc147865
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2020
654 defa indirildi / yazdırıldı
Ravanda şerbeti özü için:
Yaş hetifler
Ravanda şerbeti için:
1 yemek kaşığı özleşmiş ravanda
1 su bardağı soğuk su
Hetifleri telis çuvala yerleştirin.
Çuvalı altına bir leğen yerleştirerek hamak gibi asın.
Hetiflerden süzülen üzüm sularını güneşte 1-2 gün bekleterek olgunlaşmasını sağlayın.
Olgunlaşan ve kıvam alan meyve suyunu cam kavanozlara doldurup ışık almayan bir yerde saklayın.
Şerbeti yapacağınız zaman 1 tatla kaşığı şerbet özünü 1 su bardağı soğuk suyla karıştırıp servis edin.
