|
|
|
PORTEKİZ USULÜ SALÇALI LEVREK |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc12975
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2007
2,564 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1 kilo levrek,
1/2 kilo patates,
200 gram tereyağı,
1 kaşık un,
4 olgun domates veya 2 köşık tuzsuz domates salçası,
1 baş iri soğan,
1 demet maydanoz,
1 orta boy havuç,
1/2 limonun suyu,
2 adet defne yaprağı,
2 bardak su,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Önce balığın dışı ve içi iyice temizlenir ve bol akarsuda yıkanır. Sonra filetosu çıkarılır. Yağa bulanmış bir tepsiye düzenli biçimde dizilir. Üzerine limon suyu, yeteri kadar su ve tuz kattıktan sonra hafif bir ateşe buğulama olarak pişirilir.
Bir başka kapta soğan ince ince doğranıp pembeleşinceye kadar tereyağında kavrulur.
Soğanlar pembeleşince çabuk çabuk karıştırarak üzerlerine un serpilir. Bir dakika sonra da kabuğu soyulduktan sonra süzgeçten geçirilmiş olan domatesin peltesi (veya yarım çorba kaşığı suda sulandırılmış salça), defne yaprakları, ince ince doğranmış havuçlar ve yeteri kadar tuz katılır ve beş dakika kadar pişirilir. Beş dakika sonra 2 bardak su da katıldıktan sonra salça 50-60 dakika kadar pişirilir.
Salça iyice piştikten sonra bir süzgeçten geçirilir ve tepside pişirilmiş olan balıkların üzerine dökülür ve kısa bir süre birlikte kaynatılır.
Sonra balıkla salçası düzenli bir biçimde servis tabağına alınır. Tabağın çevresi ve balıkların üstü haşlanmış patates ve ince kıyılmış maydanozla süslendikten sonra servis yapılır.
|
Portekiz Usulü Salçalı Levrek |
 |
panjur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.05.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Borçka |
Kısa URL: https://ml.md/lc5426
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
3,913 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 çay kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
1 havuç
1 kg levrek, fileto haline getirilmiş
1 patates, iri boy
2 defne yaprağı
2 domates
2 soğan, büyük boy
3 çorba kaşığı tereyağı
YAPILIŞ TARİFİ
Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra porsiyon haline getirin. Hafif tuzlayıp çukurca bir tepsiye yerleştirin. Üzerine limon suyu ve 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edip 15 dakika kendi buğusunda pişirin.
Diğer tarafta bir tencerede ince doğranmış soğanları, 2 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun. Sarardıktan Havuç ve patatesleri fındık büyüklüğünde, küp şeklinde doğrayıp kavrulan soğana karıştırın. Hep birlikte 10 dakika pişirdikten sonra içine salça, küçük doğranmış domates, un, 2 bardak su ve defne yapraklarını katıp iyice karıştırın. 10 dakika daha pişirin.
Salça yapılmak üzere pişirilen bu sebzeleri suyu ile tel süzgeçten geçirip bastırarak bir kaba süzün. Daha sonra hazırladığınız sosu balıkların üzerine döküp 10 dakika hep birlikte pişirin. Ilık servis yapın.
|
|
Portekiz Usulü Salçalı Levrek Tarifleri Diğer Ülkelerin Yemekleri
|
|
