|
|
PİSİ BALIĞI |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24465
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
2,744 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pisi balığıyle kalkan eti arasında beyazlık itibariyle benzeyiş vardır. Pisi daha hafif ve lezzeti bakımından dahi, kalkandan aşağı değildir. Bu balığın hemen hemen tavası pek makbuldür. Hem zeytinyağında, hem de kuzu eti kızartması gibi tereyağına gelir.
Kolay temizlenip, kolayca kızartılır. Kızgın yağda iki tarafı kızartılıp yağı süzüldükten sonra heybetiyle tabağa alınan pisi, üzerine konulan doğranmış salata veya körpe marul göbeğiyle ve bol limonla çok nefis olur.
Bu balık 10 -12 dakikada pişer. Eti çok hafiftir.
|
Pisi Balığı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106479
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2015
2,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Vücut üstten ve alttan yassılasmıstır. Gözler vücudun sağ tarafında olup, gözlerin bulunduğu sırt yesilimsi veya sarımsı kahverengi lekelerle kaplıdır. Sırt yüzgeci basta gözden, kuyruk yüzgeci kaidesine kadar devam eder, kuyruk yüzgeciyle birlesmez. Üst kısmının rengi esmer, kısmen kahverengi, koyu noktalı, alt tarafı ise beyazdır. Vücut küçük pullarla kaplıdır. Yan çizgi gözün bulunduğu tarafta göğüs yüzgeci etrafında kıvrımlıdır. Sırt ve anüs yüzgeçleri kuyruk yüzgecine ulasmaz.
Pisi balıkları, yeterli miktarda yiyecek buldukları kumlu deniz tabanlarında yasayan yassı balıklardır. Ancak yetiskin pisi balıkları yumurtalarını bu bölgede bırakacak olurlarsa, akıntılar savunmasız yumurtaları güvenli yerlerinden uzağa tasıyacaktır. Bu nedenle pisi balıkları akıntıya karsı yüzerek, suyun daha derin olduğu baska bir yere doğru göç ederler. Bu göç sırasında 60 milyon pisi balığının yumurtlamak üzere toplandığı tahmin edilmektedir.
Güvenlikli sularda yumurtadan çıkan yavru yassı balıklar deniz yüzeyinde kalarak bir ay kadar beslenirler ve gelisirler. Bir ayın sonunda akıntıyla beraber sürüklenerek beslenme bölgesine geri gelirler. Bu süre içinde yavru pisi balıkları ebeveynlerine benzeyen balıklar haline gelmislerdir. Onlar da büyük balıklar gibi su dibine inerler ve orada yasamlarını sürdürürler. Büyüklüğü ortalama 20-25 cm dir, maksimum 50 cm olur.
ÜREME DÖNEMİ: Pisi balığı aralık-ocak aylarında yoğun olmak üzere kasım-subat aylarında 7-13 °C arasında ürer. İlk üreme yası disi pisi balıkları için 2 olarak tespit edilmis olup, bu yastaki disi pisilerin boyu ortalama 22 cm civarındadır.
AV YASAĞI: 15 Subat-15 Mart tarihleri arasında avcılığı yasaktır.
TÜKETİM ŞEKLİ: Kalkan ve dil balığı gibi tüketilebilir.
|
PİSİ BALIĞI |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33807
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
1,885 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz etli olan bu balığın en lezzetli zamanları ocak ve nisan ayları arasıdır. Bir de bu balıkların benzerleri olan Derepisisi vardır ki, etleri gayet lezzetlidir. Derepisilerinin üst kısımları diğerlerinkinden daha açık renkte, özellikle karınları süt gibi beyaz ve birtakım esmer benekler mevcuttur. Tavaya elverişlidir.
|
PİSİ BALIĞI |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24179
Gönderme Tarihi: 29.May.2008
1,746 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çok lezzetli olmasına rağmen, seyrek bulunan balıklar arasındadır. Kış aylarında her türlü pişirme yöntemi uygulanabilir. Üst tarafı yassıdır. Üstten görünüşü elips biçimindedir. Alt kısmı düzdür. Sırt ve karın yüzgeçleri balığı baş tarafından kuyruğa kadar çevreler. Yumuşak derilidir. Dikenli değildir. En fazla 45 santimetre uzunluğunda 2-2,5 kilo ağırlığmdadır. Ortalama boyu 20-25 santimetre, ağırlığı 250-300 gram olur. Üst derisi kahve ve koyu yeşil renkli, biraz beneklidir. Alt kısmı krem rengindedir. Gözleri başının ön üst tarafındadır gözlerinin etrafında küçük kıllar bulunur. Eti beyaz ve az yağlı, sindirimi kolay ve çok lezzetlidir.
|
|
