|
|
Peynirli Tepsi Böreği (Hazır Yufkadan) |
 |
Mahire
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Çankaya/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10153
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2006
6,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. hazır yufka «4-5 yaprak»
Dörtte bir paket margarin yağı
150 gr. süt (bir bardaktan biraz az)
1 küçük paket margarin yağı
30 gr. un (yarım kahve fincanından biraz fazla)
350 gr. süt. (Bir buçuk bardak)
200 gr. beyaz peynir
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
Bir tencereye, bir süre suda bırakılarak tuzu alınmış beyaz peynir, ince kıyılmış bir demet maydanoz ve yumurtalar konarak çatalla iyice ezilir ve bir tarafa bırakılır. İçinde dörtte bir paket yağ bulunan bir tencereye yarım kahve fincanından biraz fazla un konarak sarartmadan ve devamlı karıştırmak suretiyle 1 - 2 dakika kadar kavrulur. Sonra buna 1,5 bardak ılık sütü devamlı karıştırmak suretiyle azar azar ilave edip yedirmeli ve muhallebi kıvamına gelince ateşten indirip ılınmaya bırakmalıdır. Ilınınca bunu, evvelden yapılmış olan yumurtalı peynirle karıştırarak iç olarak kullanmak üzere ayırmalıdır. İçinde eritilmiş bir paket yağ bulunan bir kaba süt ılık olarak yavaş yavaş katılır ve bir taraftan da karıştırılarak birbiri ile halledilir. Yufkalardan sağlam bir yaprak, tepsiden taşarcasına yayılır ve üzerine münasip miktar «2 kaşık kadar» yufkanın her tarafını yağlayacak şekilde yağlı sütten gezdirilir. Bunun üzerine tekrar yufka döşenir ve onun da üzeri yağlanır. Yarısı olunca bütün iç bu yarıya müsavi olarak yayılır ve gene üzerine bir kat yufka ve sütlü yağ tekrar yufka konur. Bu arada parça yufkalar da katlar arasına yerleştirilir. En sonunda ilk yaprağın tepsi dışına taşan uçları böreğin üzerine kıvrılarak bir nevi bohça haline getirilir. Kalan sütlü yağ da bu en üst kısma yayılarak tamamlanır. Kenar parçaların yapışması ve kızardığında manzarasının güzel olması için bir yumurta çırpılarak sürülürse iyi olur. Hazırlanan bu börek çok hafif ateş üzerinde ve tepsi devamlı sallanmak suretiyle pişirilebilirse de firma verilerek 40 dakika sonra alınması münasiptir.
ML® Tepsi Böreği için tıklayın
|
Beyaz Peynirli Tepsi Böreği |
 |
Balbaba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2011
Mesajlar: 45
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc65751
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2011
5,022 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr tereyağı
4 hazır yufka
2 yumurta
250 gr sert beyazpeynir
1 demet maydanoz
1 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Peyniri ufalayın. Maydanozu kıyın. Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Peyniri bir kaseye alıp maydanoz ve yumurta aklarını ilave edip çatalla ezerek iyice karıştırın. Tereyağını eritin Yufkalardan birini yağlanmış fırın tepsisine kenarları dışarıya taşacak şekilde yayın Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip fırça ile her tarafına sürün. Bir yufkayı iri parçalara bölüp tepsiye yerleştirin. Üzerini yağlayıp hazırladığınız peynirli iç malzemeyi yayın. 1 yufkayı iri parçalar halinde üzerine doşeyıp eritilmiş tereyağı gezdirerek yağlayın. Kalan 1 yufkayı yine parçalar halinde yayıp kalan yağı gezdirin. Yoğurt, yumurta sarıları ve sıvıyağı iyice çırpıp böreğin üzerine sürün. Taşan yufkanın kenarlarını içe doğru kıvırın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
Ulviye Türkmen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2007
Mesajlar: 41
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc17224
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2007
4,372 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. peynir
yarım demet maydanoz
6 yufka
2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
Ezilmiş peynir ve kıyılmış maydanoz karıştırılır bir kenara konur. Tepsi yağlanır, ilk yufka tepsiye yerleştirilir, kenarları kesilir, üstüne konur, üzerine süt, yumurta, sıvıyağ karışımı gezdirilir, ikinci yufka konur, aynı işlemler üç yufka için de tekrarlanır, peynirli iç serpilir, kalan üç yufkaya da aralarına sütlü karışım gezdirilerek aynı işlemler tekrarlanır, kalan sütlü karışım en üstteki yufkanın üzerine sürülür, kare şeklinde kesilir, 185 derece fırında pembe renkte pişirilir.
|
PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ |
 |
Vahşi Batı
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Karaburun İZMİR |
Kısa URL: https://ml.md/lc16687
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2007
3,863 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Yufka
2 Bardak süt
1 Bardak peynir
Yarım demet maydanoz
2 Soğan
1 Çay bardağı sadeyağ
3 Yumurta
tuz, karabiber
Yağladığınız tepsiye yufkayı bütün olarak yayınız. Süt, yumurta ve yağı birbirine karıştırıp serdiğiniz yufkanın üzerine kaşıkla gezdiriniz. Diğer yufkaları da kat kat yayarak, üç yufka tamamlanınca içi yayınız. Diğer üç yufkayı da aynı şekilde döşeyiniz. En üstüne bütün yufka koyup, bolca harç sürünüz. Fırında kızartınız. Çıkınca el ile biraz su serpiniz. Üzerini kapatarak, yumuşamaya bırakınız. Sonra dilimlere keserek servis yapınız.
İçin hazırlanması:
Peyniri rendeleyiniz. Maydanozla karıştırıp iç elde ediniz.
|
PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ |
 |
günce
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2009
Mesajlar: 30
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc34812
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2009
3,542 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram yufka (3 adet)
200 gram süt (3/4 bardak)
120 gram sadeyağı, ya da margarin
2 adet yumurta
PEYNİR İÇİ:
200 gram beyaz peynir
1 yumurta
1/2 demet maydanoz
1 Dışarıdan satın aldığımız 600 gram yufkadan yalnız bir tanesini, böreği içinde pişirecek olduğumuz 22 - 24 santim çapındaki yuvarlak tepsiden bir buçuk misli büyük olarak, diğerlerini de tam tepsi büyüklüğünde kesmeli, sonra da ılık üç çeyrek bardak süte 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin ile, çalkalanmış 2 yumurta katarak, iyice bir karıştırmak, yufka ve yağlı sütü bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra bu hamurlardan önce büyük olanını alarak, içini iyice yağlamış olduğumuz tepsiye; yanlarından taşar bir durumda döşemeli, sonra da tepsiye döşemiş olduğumuz bu hamurun üstüne, iyice hamuru ıslatabilecek şekilde 1 - 2 çorba kaşığı da erimiş yağlı sütten gezdirdikten sonra hamurların tam yarısını, bir kat hamur, bir kat yağlı süt olmak üzere tepsiye istif etmeli, döşemeli, sonra da döşenmiş bu hamurların üstlerine; çatalla ezilmiş ve içine 1 yumurta ve yarım demet maydanoz katılmış 200 gram beyaz peynir kullanarak hazırlanmış içi eşit bir şekilde hamura yaydıktan sonra kıymanın üstüne aynen yukarıda tarif edildiği şekilde bir kat hamura, bir kat yağlı süt olmak üzere bütün hamurları döşedikten sonra bunların üstüne, yanlardan taşan ilk hamuru kenarlarını kapatmalıdır. Hamurların yırtık ve eğri büğrü kalan küçük parçalarını da tepsiye yanyana döşemeli, bunlardan katlar oluşturarak istif etmelidir.
3 Bundan sonra yufkanın üstüne de kalan yumurta ve yağlı sütü gezdirdikten sonra tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek böreğin alt ve üstü iyice kızanp da içi pişinceye kadar aşağı yukarı 50 - 60 dakika arasmda pişirmeli, sonra tepsiyi fırından alarak üstüne bir tabak kapatmalı ve altüst etmeli, böreği tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
|
PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70090
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2011
3,056 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hazır yufka
250 gr (17 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
400 gr (2 su bardağı) süt
5 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1/4 su bardağı rafine yağ
Harcı:
350 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Orta boy bir kasede eritilmiş tereyağı, süt ve çırpılmış yumurtayı bir yumurta teliyle çırparak karıştırınız.
Bir fırçayla rafine yağı tepsinin dibine sürerek, tepsinizi yağlayınız. Hazır yufkaları tepsinin biçiminde kesiniz. Yufkaların yarısını her defasında tereyağ-süt-yumurta karışımından bir fırçayla yufka katının üstüne sürerek, üst-üste tepsiye diziniz. Tepsiyi bir kenara bırakınız.
Orta boy bir başka kasede beyaz peyniri çatalla eziniz. Kıyılmış maydanozu ekleyip, çatalla karıştırınız. Hazırladığınız bu harcı tepsideki yufkaların üstüne yayıp, kalan yufkaları da her defasında tereyağı - süt - yumurta karışımından bir fırçayla yufka katının üstüne sürerek, üstüste tepsiye harcın üstüne düşeyiniz.
Tepsiyi fırının orta katına sürüp, 40-45 dakika, böreğin üstü kızarıp pembeleşene kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, keskin bir bıçakla böreği kesiniz. Börek parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak, servis ediniz.
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
Palamut Pilaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Bahçelievler Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51668
Gönderme Tarihi: 15.May.2010
3,054 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yufka
yarım kahve fincanı un
1.5 bardak süt
4 dilim beyaz peynir
3 yumurta
yarım demet maydanoz
4 kaşık tereyağı
Bir küçük kaba bir kaşık tereyağı ve yarım kahve fincanı un koyarak kavurun. Buna sütü ekleyin, koyulaşıncaya kadar pişirin. Beyaz peyniri çatalla ezin, maydanoz, yumurta ve sütü de ekleyerek iyice karıştırın. Yufkanın bir tanesini yağlanmış tepsiye yayın, diğerlerini tepsi büyüklüğünde kesin. Bir kat yufka, bir kat peynirli harç koymak üzere döşeyin. İlk yufkanın taşan kenarlarını üste kıvırıp bolca yağ sürün, orta ısılı fırında pişirin.
|
Peynirli Tepsi Böreği |
 |
ercan kaftan
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141256
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2019
942 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1,5 su bardağı yoğurt
4 adet yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
İçi için:
250 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Maydanozları kıyın, peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın ve üzerine 1 adet yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin. Kalan yufkaları elinizde 3-4 parçaya ayırın, tepsinin tabanını kapatacak şekilde birleştirin.
Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün. Her koyduğunuz yufka katına, sos sürün ve peynirli karşımdan serpin. En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan üzerine sürün ve çörekotu serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
|
|
