|
|
Pehli (Kayseri) |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9199
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
4,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yağlı kuzu pirzola
3-4 soğan
1 diş sarımsak
1 kg patlıcan
150 gr sivribiber
500 gr domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Kuzu pirzolaları yayvan bir tencereye yerleştirin. Kapağı açık olarak önlü arkalı kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları süzüp kâğıt havlu ile kurulayın ve iri küp şeklinde doğrayın. Biberleri 1 cm genişliğinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Pirzolaların üzerine sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan ve sivribiberleri serpiştirin. Salçayı suyla ezip üzerine gezdirerek dökün. Tuz serpip tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi en küçük ocağa alın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Pehli (Kayseri) |
 |
pestil
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118007
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2016
2,344 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
1 kilo pehlilik et (tüm kaburga ikiye bölünecek)
500 gr patlıcan
250 gr yeşil sivri biber
500 gr domates
2 yemek kaşığı salça
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz
2 diş sarımsak
Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar (öncesinde patlıcan tuzlu sui le yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler, sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur. Tuzu ayarlanır. Salça ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür. Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.
|
Pehli (Kayseri) |
 |
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131663
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
1,103 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pehlilik için hazırlana et, tavada kendi yağı ile biraz kızartılır ve büyük bir tencereye konularak , üzerine birkaç tane yeşil biber, domates ve soğan doğranarak odun ateşinde pişirilir. Et piştikten sonra üzerine doğranmış patlıcanlardan ilave edilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.04.2023
|
Pehli (Kayseri) |
 |
sinbad
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Yerevan |
Kısa URL: https://ml.md/lc148464
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2020
980 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 adet kuzu kaburganın yarısı
2 kg patlıcan
6 adet domates
4 adet sivri biber
10 diş sarımsak
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkadığınız kaburganın üzerine zeytinyağını gezdirin ve 2 tarafını da eşit kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup ardından dörde bölerek parmak şeklinde doğrayın.
Patlıcanların acısını çıkartmak için, hazırladığınız tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Soğan, domates ve biberleri iri iri doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları tepsiye alın.
Üzerine tuz, karabiber ve salçayı ilave ederek harmanlayın.
Zeytinyağında kavurduğumuz kaburgayı tepsinin ortasına yerleştirin.
Üzerine tereyağı parçaları atıp 180 derece fırında üstü kapalı 2 saat pişirip servis edin.
|
Patlıcan Pehlisi (Kayseri) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7005
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189453
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2026
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elmas Yetgin
1,5 kg kuzu kaburgası
1,5 kg patlıcan
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 adet büyük boy soğan
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
3 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tozşeker
Tuz, pulbiber
2 su bardağı su
Sıvı yağı bir tencerede kızdırın. Kaburgayı bütün olarak tencereye alıp harlı ateşte arkalı önlü kızartın.
Patlıcanları alacalı şekilde soyup iri küpler halinde doğrayın.
Acısının çıkması için tozşeker ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Kaburga kızardıktan sonra bir tabağa alın ve sıvıyağda iri doğranmış soğanı kavurun.
Suyu sıkılmış patlıcanı ekleyip 1-2 dakika çevirin.
Kıyılmış sivri ve kırmızı biber ile küp doğranmış domatesi ilave edin. 1-2 dakika tüm malzemeyi kavurduktan sonra bir tabağa alın.
Aynı tencerenin dibine kaburgayı yerleştirin ve üzerine kavrulmuş sebzeleri koyun.
Tuz, pulbiber ve suyunu ekleyip önce harlı ateşte, 10 dakika sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.
|
|
