|
|
|
Patlıcanlı Fırın Makarna |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc53763
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2010
2,358 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g Nuh'un Ankara Fırın Makarna
4 orta boy patlıcan
250 g yağsız dana kıyma
2 orta boy kuru soğan
3-4 diş sarımsak
3 olgun domates
250 g Hellim peyniri
250 g Mozarella peyniri
3 yumurta
1 su bardağı süt
Karabiber
Pul biber
Tuz
Patlıcanlar yıkanıp soyularak şeritler halinde dilimlenir. Üzerine tuz serpilerek yarım saat suyunu bırakması beklenir. Patlıcanlar suyunu bırakınca yıkanıp kurulanarak sıvı yağda kızartılır. Başka bir tavada, ince kıyılmış kuru soğan ve sarımsaklar 3- 4 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir. Birkaç dakika kavrulduktan sonra üzerine tuz, karabiber ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranan domatesler ilave edilerek suyu çekinceye kadar pişirilir. Peynirler rendelenerek yarısı bir kaba alınır. Fırın tepsisine, pişirme önerisine göre haşlanıp süzülen fırın makarnadan bir miktar alınarak tepsinin tabanı kaplanır ve üzerine rendelenmiş peynirin kalanından bir miktar serpilir. Bu katın üstüne bir sıra patlıcan dizilir ve üzerine kıymalı harç yayılır. Eldeki malzemeler bitene kadar bir kat makarna, bir kat peynir, bir kat patlıcan ve bir kat kıymalı harç olacak şekilde tepsiye yerleştirilir. En üst kat makarnayla kapatılıp ayrılan peynir üzerine serpilir. Bir kapta süt ve yumurta çırpılarak hazırlanan makarnanın üzerine eklenir. Önceden 200 C de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
Patlıcanlı Fırın Makarna |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186800
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2026
70 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beşamel Sos İçin:
1 Litre Süt
75 Gram Un
150 Gram Tereyağı
1 Tutam Muskat Cevizi Rendesi
Makarna İçin:
3 Adet Patlıcan
2 Adet Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Tutam Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
200 Gram Kaşar Peyniri
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
½ PAKET NUH’UN ANKARA MAKARNASI FIRIN MAKARNA
Tarifimize 2 diş sarımsağı bıçakla ezip incecik kıyarak başlıyoruz.
Sarımsakları kaseye alıyoruz.
2 adet soğanı küçük küpler halinde doğruyoruz.
Soğanları kaseye alıyoruz.
Tavamızın altını yakıyoruz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ediyoruz.
Yağımız ısındı.
Soğan ve sarımsakları tavaya alıyoruz.
Karıştırıyoruz.
3 Adet patlıcanı soyuyoruz. Patlıcanların uç kısımlarını ayırıyoruz.
Soğan ve sarımsakları ara ara karıştırmaya özen gösteriyoruz.
Patlıcanları orta boy küpler halinde doğruyoruz.
Soğanlar kavruldu, patlıcanları tavaya ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
1 Çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı domates salçası ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
1 Yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz ve birlikte kavuruyoruz.
1 tutam maydanozu incecik kıyıyoruz ve kaseye alıyoruz.
Patlıcanları ara ara karıştırmaya özen gösteriyoruz.
Yarım paket fırın makarnayı kaynayan suyun içerisine alıyoruz ve haşlanmaya bırakıyoruz.
Patlıcan sosumuza 6-7 kaşık makarna haşlama suyundan ekliyoruz.
Beşamel sosu hazırlamak için tencereye 150 gram tereyağı ekliyoruz.
Tereyağımız eridi, 75 gram unu tencereye ekliyoruz ve sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
Unumuzun rengi döndü ve kokusu çıktı.
1 litre sütü sürekli karıştırarak tencereye ilave ediyoruz. Kıvam alana kadar beşamel sosu pişiriyoruz.
Patlıcan sosunun kıvamı için makarna haşlama suyundan 7-8 kaşık ilave ediyoruz.
Makarnalarımız haşlandı, süzüyoruz.
Beşamel sosumuz az kıvam aldı altını kapatıyoruz, tencereye alıyoruz.
Üzerine beşamel sosu ilave ediyoruz.
1 tutam muskat cevizi rendesi, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile lezzetlendiriyoruz.
Patlıcan sosunu tencereye ilave ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
Patlıcanlı fırın makarnayı borcama alıyoruz.
Patlıcanlı fırın makarnayı 180 derecelik fırına sürüyoruz ve toplamda 30 dakika kadar pişiriyoruz.
200 gram kaşar peynirini bir kaseye rendeliyoruz.
Doğradığımız maydanozları kaseye ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Patlıcanlı fırın makarna 10 dakika pişti, fırından çıkartıyoruz.
Kaşar ve maydanoz karışımı ile fırın makarnanın üzerini kaplıyoruz.
En üstüne kırmızı toz biber serpiyoruz.
Patlıcanlı fırın makarnayı tekrar fırına sürüyoruz.
Patlıcanlı fırın makarna pişti, fırından çıkartıyoruz.
Patlıcanlı fırın makarnayı dilimliyoruz.
Patlıcanlı fırın makarna servis etmek için hazır.
|
|
Patlıcanlı Fırın Makarna Tarifleri Nuhun Ankara Makarnası Yemek Tarifleri
|
|
