Patlıcanları alacalı soyup fazla minik olmamak kaydıyla doğrayın ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. En alta soğanı yemeklik doğrayın.
Diş diş ayırıp soyduğunuz sarımsağı ve çok inceltmeden doğradığınız yeşil biberleri ekleyip sana yağını koyun
Patlıcanları sudan sıkarak çıkarın ve tencereye alın.
Üzerine soyup küp küp doğradığınız domatesi yayın ve tuzunu, şekerini, karabiberini serpip harlı ateşe oturtun.
Biraz fıkırdadığında tencereyi saplarından tutup silkeleyin, kaşık sokmayın.
Altını kısın ve pişmeye bırakın.
Piştiğinden emin olduğunuzda ateşi kapatın.
Mümkünse mutlaka soğutarak hatta bir gece buzdolabında bekleterek servis edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc9177
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
4,674 defa indirildi / yazdırıldı
3 patlıcan
4 domates
3 soğan
4-5 sivribiber
5-6 diş sarımsak
1.5 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı su
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz
Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip iri küp şeklinde doğrayın. Limonlu ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Sarımsakları soyun. İki domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kalan domatesleri rendeleyin. Patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkın ve kâğıt havlu üzerine alın.
Maydanozu temizleyip kıyın. Yayvan bir tencereye soğanları yayın. Sırasıyla sivribiber, patlıcan, sarımsak dişleri ve domatesleri ilave edin. Zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip orta ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin. Tencereyi ara sıra saplarından tutarak silkeleyin. Su kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
