|
|
|
Patatesli Mantar Graten |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3966
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186154
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2025
10 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patates
300 gram kültür mantarı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, muskat rendesi
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Patatesleri soyup ince dilimler halinde doğrayın.
Hafifçe haşlayarak (yaklaşık 5-6 dakika) yumuşamasını sağlayın, ardından süzün.
Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı ekleyin.
Dilimlenmiş mantarları ve arzuya göre sarımsağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek lezzetlendirin.
Tereyağını bir tencerede eritin.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından sütü azar azar ilave ederek karıştırın.
Kıvam alıp pürüzsüz bir sos haline geldiğinde tuz ve muskat rendesi ekleyin.
Fırın kabının tabanına patates dilimlerini dizin.
Üzerine sotelediğiniz mantarları yayın.
Bir kat daha patates ekleyin.
Üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökün.
Son olarak üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan grateni birkaç dakika dinlendirin.
|
Patatesli Mantar Graten |
 |
Şenol71
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.03.2010
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc48391
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2010
2,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr mantar
6 patates (orta)
50 gr margarin
40 gr un
4 dl kaynamış süt
50 gr rendelenmiş gravyer peyniri
500 gr tavuk eti veya kuşbaşı et
Tuz
Biber
Tavuk etleri ya da kuşbaşı et, haşlanmış olmalıdır. Aynı şekilde patatesler de haşlanır. Soğuduktan sonra kabukları soyulup yuvarlak dilimlenir. Birer kişilik pyrex veya seramik tabakların dibine bunlar dizilir.
öte yandan mantarlar doğranır, kararmamaları için limonlanır, margarinde çevirerek 5 dakika pişirilir. Suları uçtuktan sonra unu ilâve edilir, 1 dakika karıştırılarak pişirildikten sonra soğuk süt dökülür, tekrar karıştırılarak koyulaştırılır. Tuzlanıp et ilâve edilir. Böylece fazla koyu olmayan hamurumsu bir karışım elde edilecektir. Bunu tabaklara pay edip üzerlerine gravyer peyniri serpiştirilir. Sıcak fırında pişirilir.
Not: Bu yemek önceden hazırlanıp, graten yapılmak üzere fırına konmak için buzdolabında bekletilmelidir.
|
|
Patatesli Mantar Graten Tarifleri Pazı Tarifleri
|
|
