|
|
Patatesli Gözleme |
 |
Ramazan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2006
Mesajlar: 82
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8655
Gönderme Tarihi: 17.Kas.2006
3,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
250 gr. un
1/2 çay kaşığı tuz
185 ml. ılık su
1/2 çay kaşığı maya
10 ml. zeytinyağı
120 gr. katı yağ (parçalara ayrılmış)
Harç için:
300 gr. patates
40 ml. zeytinyağı
6 adet ince dilimlenmiş taze soğan
2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
30 ml. ince doğranmış taze dereotu
tuz ve karabiber
Patatesleri küp doğrayın. Pişirmeden 5 dakika önce tuzlayın. Soğanları, paprika ve kimyonu da ekleyerek patatesleri sıvı yağda kızartın. Üzerini bir kapak ile kapayın. Yapışmaması için kontrol edin. Patatesleri geniş bir kaseye alıp üzerine kırmızı biber ve robotta kıydığınız dereotunu serpin. Farklı baharatlar da kullanabilirsiniz. Bir çatalın tersi ile karışımı ezerek püre haline getirebilirsiniz. Mutfak Robotu'nun hamur yoğurma aparatını takıp haznenin içine tuz, un ve suda açılmış mayayı koyun. Robotta karıştırın. Hamuru robottan çıkarın. Henüz yumuşak haldeyken üzerine zeytinyağı ilave edip yoğurun. Hamuru düz bir zemin üzerine koyup 3-4 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamur yumuşak ve elastik olmalı. Derin bir kaba aktardığınız hamurun kabarması için üzerini strech filmle örterek sıcak bir ortamda 1 saat bekletin. Hamur kabardığında 8 parçaya ayırın ve parçaları yoğurun. Ardından oklava yardımı ile hamur parçalarını düzleştirin. Hamurlar kağıt inceliğinde ve 20 cm.'lik daireler şeklinde olmalı. Orta ateşteki tavaya bir parça katı yağ koyup kızmasını bekledikten sonra gözlemeleri teker teker pişirmeye başlayabilirsiniz. Gözlemeleri çevirerek her iki tarafı da hafif kahverengileşinceye kadar pişirin. Tavadaki yağ azaldıkça ekleyebilirsiniz. Gözlemeyi ayrı bir tabağa alarak ortasına patatesli karışımı sürün. Gözlemeyi zarf şeklinde kapatarak malzemenin dışarı taşmasını engelleyin. Tekrar kısık ateşteki tavaya aktarıp kısa bir süre daha pişirin.
ML® Gözleme Böreği için tıklayın
ML® Milföy Gözlemesi için tıklayın
|
Patatesli Gözleme |
 |
O'kadın
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2008
Mesajlar: 61
Şehir: Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc30328
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2008
2,786 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak un
Yarım paket yaş maya
Su
Tuz
Haşlanmış patates
Üzerine:
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Ilık su, tuz, yaş maya ve un karıştırılıp yumuşak bir hamur yapılır. Hamur biraz dinlendikten sonra, hamurdan bezeler alınır. Hamurlar tabak büyüklüğünde açılır. Açılmış hamurun yarısına ezilmiş, tuz eklenmiş patates konur. Hamurun diğer yarısı patateslerin üzerine kapatılır. Hamurun kenarları bastırılarak kapatılır. Bir tabağın kenarını kullanarak kenarındaki hamurlar kesilerek alınır. (Tabak hamurun kapatılmış kenarına bastırılır.) bir tavada bir yüzü biraz pişirilir. Diğer yüzü çevrilir. Üste gelen taraf biraz tereyağı ile yağlanır. Ters çevrilir. Avnı işlem diğer yüz içinde tekrar edilir.
ML® Gözleme için tıklayın
ML® Pastırmalı Gözleme (görsel)
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.03.2024
|
Patatesli Gözleme |
 |
bin nur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2014
Mesajlar: 47
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99015
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2014
2,339 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 su bardağı un
1 kase sıvıyağ
4-5 adet haşlanmış patates
Yeterince su
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pu biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı margarin
Haşlanmış olan patatesleri eziyoruz pul biberini ve karabiberini, tuzunu koyup eziyoruz. İlk olarak un eliyoruz. Tuz ve yeterince su ve unun ortasının dan başlayarak topak kalmayacak şekilde kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzdan çok büyük olmayaçak şekilde hamurları kesiyoruz. Oklava veya merdaneyle fazla ince olmayacak şekilde oçıyoruz. Açtığımız yufkanın yarısına patatesli karışımdan koyup orta büyüklükte tavada orta ateşte pişiriyoruz arzu edenler güzel kızarmasını istiyorsanız sıvıyağ da kullana bilirler. Bütün hamurları bu şekilde yapıyoruz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.07.2024
|
Patatesli Gözleme |
 |
kant
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc139186
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2018
1,932 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
5,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
6 adet patates (haşlanmış)
2 adet soğan
2 demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı margarin
Tuz
Karabiber
Unun 1 su bardağını ayırıp kalan 4.5 su bardağı unu geniş bir kaba aktaralım. 1.5 su bardağı suyu ılıtıp, içine şeker ve toz mayayı aktaralım. Tuzunu ekleyelim. Maya kabarınca mayalı sıvıyı unun ortasına alalım. Kenardaki unu ortaya toplayarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamuru 5 dakika daha yoğuralım. Hamurun üzerini örterek, iki misli kabarana dek mayalandıralım.
Mayalanan hamuru 10 bezeye bölelim. Her bezeyi, ayırdığımız un ile 1 mm kalınlıkta açalım.
Haşlanmış patatesleri soyup, rendeleyelim. Soğanları küçük küçük doğrayıp, sıvı yağda pembeleştirelim. Patatesleri, 2 demet ince ince doğranmış maydanozu, tuzu ve pulbiberi ekleyip, karıştıralım. Bir dakika sonra ateşten alalım.
Açtığımız yufkaların bir yarışma patatesli içten koyalım. Diğer yansım da üzerine kapatalım. Kenarlarım parmak uçlan üe kapatalım. Büyük bir teflon tavayı ya da sacı ısıtarak margarin üe hafifçe yağlayalım. Gözlemelerin bir yüzünü pişirelim. Daha sonra gözlemelerin diğer yüzünü yağlayıp, ters çevirerek pişirelim.
|
Patatesli Gözleme |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144464
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2019
630 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram patates
50 gram oda sıcaklığında tereyağ
3-4 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
Patateslerin kabuklarını soyup iri iri doğrayın. Tuzlu su içinde haşlayın. Pişen patatesleri süzün, çatalla hiçbir pütür kalmayacak şekilde ezin. Küçük küçük kestiğiniz tereyağı, krema ve tuzu ekleyip yine çatalla ezmeye devam edin. Soğuduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp en az 4-5 saat buzdolabında bekletin.
Kullanacağınız zaman buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun. Unun hepsini birden eklemeyin, patatesin içindeki nişastaya bağlı olarak farklı miktarda un gerekecektir.
Yumuşak ama ele fazla yapışmayan bir hamur elde edince bezelere ayırın. Bezeleri un serptiğiniz tezgaha dizin ve üzerini bezle örtün. Her birini elinizle incelterek yaklaşık bir kahvaltı tabağı büyüklüğünde açın. Bir taraftan açıp bir taraftan tereyağ sürdüğünüz krep tavasında veya başka bir tavada iki yüzünü de pişirin. Pişenleri bir bez arasına alırsanız soğumasını önlemiş olursunuz.
Bütün bezeler piştikten sonra servis edebilirsiniz.
|
Patatesli Gözleme |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179246
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2024
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı silme tuz
1 çay kaşığı kuru maya
3 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için;
Orta boy 5-6 afet patates
Sos için;
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, kırmızı biber, tuz, kimyon
4 yemek kaşığı su
Hamuru yoğuralım mayalansın.
İç harcı için patatesi haşlayıp ezelim.
Soğanı yağda kavuralım salça ve baharatları ekleyelim karıştıralım suyu ekleyelim karıştıralım.
Ezdiğimiz patatese sosu karıştıralım.
Hamurumuz mayalanınca 8 parçaya bölelim bezeleri 15 dakika üzeri kapalı dinlendirip her birinin içine iç harcımızdan yerleştirip arzuya göre kaşar peyniri de ekleyelim kapatalım dikkatli bir şekilde açabildiğimiz kadar ince açıp tavada arkalı önlü pişirelim.
Piştikten sonra üzerine yağ sürelim.
|
Patatesli Gözleme |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175927
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2024
212 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
3 orta boy patates
1 büyük soğan
Yarım demet taze maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın.
Yumurtayı, sütü, suyu, sıvı yağı, ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdane yardımıyla açın.
Patatesleri rendeleyin. Soğanı ince doğrayın. Taze maydanozu ince kıyın.
Bir tavada biraz sıvı yağda soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Pişen iç harca tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Taze maydanozu da ilave edip karıştırın.
Açtığınız hamurun yarısına patatesli iç harçtan koyun.
Hamurun diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Tavada veya saç üzerinde her iki tarafını da kızartana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Not: Gözlemeleri pişirirken üzerine bir miktar tereyağı veya sıvı yağ sürerek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
|
Tavada Patatesli Gözleme |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177542
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2024
160 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
1 bardak ılık su
2 su bardağı bardak un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
İçi için:
3 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
Pul biber
Karabiber
Nane
Unu derin bir kaba alıp ortasında çukur açın. Mayayı ekleyin. Suyu ve tuzu da ilave edip iyice yoğurun. Elinize yapışan hamuru bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile toparlayın. Üzerini örtüp en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. İç harcı için patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra ezip bir kenarda bekletin. Bir tavada soğanı ince ince doğrayıp yağda kokusu ve rengi değişinceye kadar kavurun. Üzerine biber salçasını ekleyin. En son ezilmiş patatesi ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ocağın altını kapatıp, harcı soğumaya bırakın. Diğer tarafta mayalanan hamuru eşit olacak şekilde bezelere bölün. Bezeleri merdaneyle üzerine un ekleyerek servis tabağı büyüklüğünde ince açın. Arasına patatesli harç konup kapatın. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın. Hamur yapmak istemiyorsanız, hazır yufkada kullanabilirsiniz. Yapışmaz geniş bir tavayı ısıtın. Tavanın dibini hafif yağlayıp, alakalı önlü pişirin. Sıcakken üzerine tereyağı sürün. Dilimleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
Patatesli Gözleme |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177502
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2024
85 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
İçi için:
5- 6 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Tereyağı
Gözlemenin hamuru için öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Kuru maya ve ılık suyu ilave edelim. Elinizle hafifçe karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Daha sonra tuzu ilave edip, hamuru yoğurmaya başlayın. Ilık suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun, ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile örterek iç harcını hazırlayıncaya kadar mayalandırın. İç harcı için tavaya sıvı yağı alın, soğanı ilave ederek kavurun. Salça, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Haşlayıp ezdiğimiz patatesi ilave edip iyice karıştırın. Ocağı kapatın, iç harcı soğumaya bırakın. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayarak 8 eşit parçaya bölüp, bezeler oluşturun. Unlanmış tezgahın üzerinde bezeleri servis tabağında büyük olacak şekilde tek tek açın. Hamurun yarısına patatesli iç harçtan yerleştirip D şeklinde kapatın. Kenarlarını açılmaması için hafifçe bastırın. Kalan gözlemeleri de hazırlayıp, sacda veya tavada pişirin. Üzerine tereyağı sürüp servis edebilirsiniz.
|
Patatesli Gözleme |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180194
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2024
44 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç harcı için:
4 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Pişirmek için:
Tereyağı ya da zeytinyağı (üzerine sürmek için)
Derin bir kaba unu ve tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açın.
Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Haşlanmış patatesleri soyup bir çatal yardımıyla ezin.
Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin ve baharatları ilave edin (tuz, karabiber, pul biber, kimyon).
Tüm malzemeleri karıştırıp 2-3 dakika kadar kavurun, ardından ocaktan alın.
Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün.
Her bir parçayı unlu zeminde ince olacak şekilde açın.
Ortasına patatesli iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını kapatacak şekilde katlayın.
Isıtılmış yapışmaz tavada gözlemeleri arkalı önlü kızarana kadar pişirin.
Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürüp sıcak servis edin.
|
|
