|
|
Özbek Pilavı |
 |
Belma81
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46935
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2010
2,551 defa indirildi / yazdırıldı
|
5-6 Kişilik Gerekli Malzemeler:
Dana kuşbaşı (200 gram),
Havuç (2 adet)
Soğan (2 adet)
Su (3 su bardağı),
Pirinç (2 su bardağı)
Tuz
Karabiber
Salça (1 yemek kaşığı)
Tereyağı (2 çorba kaşığı)
Toz tarçın ya da dal tarçın (1 tatlı kaşığı ya da 1 dal tarçın)
2 su bardağı pirinci ılık suda ıslatıp 10-15 dakika bekletin sonra soğuk suda yıkayın ve bir süzgeç yardımıyla süzün.
1 adet soğanı küp küp doğrayın. Tencerede 2 çorba kaşığı tereyağı eritin. Yağ erirken soğanları da tencereye ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanlar kavrulurken 200 gram dana etini küçük kuşbaşı kesin.
2 adet havucu rendeleyin. Tencereye önce havucu ilave edin ve 1-2 dakika karıştırın. Doğradığınız etleri de ekledikten sonra havuçlar rengini bırakana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Pirinçleri de etlerin üzerine ekledikten sonra kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı karabiberi serpin ve karıştırın. Üzerine 3 su bardağı suyu da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
|
Özbek Pilavı |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49945
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
2,602 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 bardak pirinç
250 gr. kuşbaşı koyun eti
3 adet havuç
1 fincan kuşüzümü
100 gr badem
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
tuz
zencefil
karabiber
Yapılışı
Pirinçler yıkanıp sıcak suda 20 dakika demlenir. Bir tencerede yağ eritilir. Rendelenmiş havuçlar yağda iyice kavrulur. İçine tuz 2.5 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Suda bekletilmiş kuş üzümleri kaynamakta olan suya atılır. Soğuk suda yıkanan pirinçler suya katılıp ağzı kapatılarak suyunun çekmesi beklenir. Pilavın üstü göz-göz olunca altı kapatılıp demlenmeye bırakılır. Etler düdüklü tencerede 1 fincan su ve 1 kaşık yağ ile pişirilir. Tencereden alınıp yağda biraz çevrilir. İçine tuz, karabiber ve zencefil rendelenir. Servis tabağına alınan pilavın üzerine şekilli olarak koyulur. Suda kabukları ayıklanmış bademler de yağda pembe kavrularak pilavın üzerine serpiştirilir.
|
ÖZBEK PİLAVI |
 |
ziko
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2010
Mesajlar: 62
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc53930
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2010
2,578 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeteri kadar iyi cins pirinci iyice temizleyiniz, yıkayın ve suyu ile birlikte bir torbaya koyarak bir çiviye ya da çengelle yüksek bir yere asın. Pirinç, asılı olduğu yerde süzülürken beri tarafta yeteri kadar eti ufak ufak doğrayınız. Ele aldığınız pirincin iki katından fazla su içinde ateşte kaynamağa terk ediniz. Kaynarken kevgir ile köpüğünü alınız. Pirinç yeteri kadar piştikten ve pirincin 1,5 misli su kaldıktan sonra suyu süzüp, etleri bir keten bez içinde kurutunuz. Kurutulan bu etleri yeteri kadar sadeyağda kavurup tencerenin altına yağıyla birlikte diziniz. Öte yanda hazırladığınız et suyuna tarçın, karanfil, kakule, tuz ve biber ilave ederek kaynar kaynamaz süzülmekte olan pirinci bunun üstüne ilave ediniz. Sonra tencereyi bir kere daha ateşe koyarak kaynatınız. Sonra tencereyi kıvılcımlı kül üzerinde tamamiyle suyu çekilip pirinçler kabarıncaya kadar bekleyiniz. Sonra takımı ile bir geniş tabağa ya da tepsiye tencereyi baş aşağı ediniz. Sıcak sıcak sofraya getiriniz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Ayşe'm
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2010
Mesajlar: 54
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54293
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2010
3,663 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı et suyu veya su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
250 gr. kuşbaşı et (bonfilelik et tercih edilir)
2 orta boy soğan
1 orta boy havuç
100 gr. nohut (haşlanmış)
tuz
karabiber
1/4 limon suyu
Arzuya göre 100 gr. kavrulmuş badem
Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye sıvı yağın yarısını alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika daha kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip tuzunu, biberini ayarlayarak yumuşayana dek pişirelim. Tencereyi ateşten alıp içine haşlanmış nohutları ekleyip karıştıralım. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye kalan sıvı yağı alıp pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım. Sıcak et suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Etli harcı ilave edip arzuya göre kavrulmuş bademleri koyarak pilavı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim.
|
Özbek Usulü Pilav |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63617
Gönderme Tarihi: 29.May.2011
2,796 defa indirildi / yazdırıldı
|
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
3 soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
500 gr havuç (kazınıp ince doğranmış)
500 gr (2+2/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, 30 dakika ılık suda bırakılarak süzülmüş)
3+3/4 su bardağı et suyu
Tereyağ ve rafine yağı, büyük bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. Etleri koyup, sık sık karıştırarak 10-15 dakika, her yanları nar gibi kızarana kadar, pişiriniz. Delikli bir kepçeyle etleri tencereden çıkarıp, bir kenarda sıcak kalmalarını sağlayınız.
Soğan, sarımsak, havuç ve pirinci tencereye koyup, sürekli karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Etleri yeniden tencereye koyup, üstüne et suyunu dökerek, kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, güvecin kapağını kapatarak, pilavı 35-50 dakika, etler yumuşak olup, pilav suyunu çekene kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, pilavı ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Seçil Anlı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2011
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc63875
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2011
2,210 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
1/2 baş soğan
1 adet havuç
400 gr. Kuzu kuşbaşı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Sıcak su
1 tutam kimyon
1 tutam tuz
1 tutam kuş üzümü
Yarım soğanı doğrayın. Kuşbaşı eti hazırlayın. Tencerede sıvı yağı kızdırın. Eti tencereye alarak kavurun. Havucu küp küp doğrayın. Üzerine soğan ve havucu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. 1 tutam kimyon, tuz ve kuş üzümü ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine ıslayıp hazırladığınız pirinci ekleyin ve iyice karıştırın. Kayndıktan sonra 15-20 dakika demlendirin.
|
Özbek Pilavı |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc73146
Gönderme Tarihi: 29.Şub.2012
2,544 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
500 gr kuşbaşı et (kuzu veya dana)
1 kg pilavlık pirinç
500 gr havuç
2 adet büyük boy kuru soğan
1 çorba kaşığı dolusu domates salçası
1 çay bardağı kabuğu soyulmuş badem
1 çay bardağı bezelye
1 paket margarin
Tuz
Karabiber
İnce kıydığımız 1 adet kuru soğanı, çeyrek paket margarin yağında pembeleştirip, kuşbaşı kesilmiş kuzu etleri ile birlikte etler suyunu salıp da çekinceye kadar kavuralım.
Etler yağına binince, domates salçasını da ilave edip 1-2 sefer daha karıştırdıktan sonra, etlerin üstüne 2-3 parmak çıkacak kadar sıcak su koyup,pişmeye bırakalım.
Pişmesine yakın, yeterince tuz ve karabiberle birlikte kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde kestiğimiz havuçları da ilave edip, havuçlar ve etler iyice pişinceye kadar bekleyelim.
Daha önceden el dayanabilecek kadar tuzlu sıcak suda ıslattığımız pirinçleri, iyice yıkadıktan sonra süzelim.
Pilavı pişireceğimiz tencereye, geri kalan margarini koyup, eritelim. Kabuklarını soyduğumuz bademleri koyup birazcık kavurduktan sonra, ince kıydığımız kalan 1 adet kuru soğanı da ekleyerek, kavurma işlemine devam edelim.
Soğanlar pembeleşince, iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ilave edip, pirinçler tane tane oluncaya kadar kavuralım. Pişirdiğimiz havuçlu etleri suyundan süzüp, bezelyelerle birlikte pilav tenceresine ilave edelim. Yeterince tuz ve karabiber katıp son bir kere daha karıştırdıktan sonra, süzdüğümüz etlerin suyunu kaynar olarak, pirinçlerin üstüne bir parmak çıkana kadar dökelim (eğer süzdüğümüz salçalı su, pilav için yetersiz ise, bir miktar sıcak su takviyesi yaparak, pilavın ihtiyacı olan suyu verelim). Önce kuvvetli ateşte kaynatıp, sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar suyunu çektirelim.
Ocağı kapatıp, 15-20 dakika daha demlendirip harmanladıktan sonra, sıcak sıcak servis yapalım.
|
Özbek Pilavı |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85965
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2013
1,904 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kahve fincanı yeşil fıstık
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
2,5 su bardağı pirinç (500 gram)
4,5 su bardağı tavuk suyu veya et suyu (yoksa su)
3 çorba kaşığı yağ (125 gram)
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram kemiksiz kuzu eti (but 1 tatlı kaşığı yağ veya kol veya böbrek yatağı)
Yeşil fıstığı kaynar suda 1 dakika haşlayarak suyunu süzdürüp kabuklarını ayıklayınız.
1 kaşık yağı eritip fıstığı ilâve ediniz. Karıştırarak hafif kızartıp bir kenara ayırınız.
Eti zar gibi doğrayınız. Küçük bir kuşhaneye etle yağları koyup kapağını kapatınız. Ağır ateşte et bırakacağı suyu çekip pembe bir hal alıncaya kadar zaman zaman karıştırarak 45 dakika kavurup bir kenara ayırınız.
Pirinci temizleyip bir tencereye koyarak üzerini 4 parmak kapatıncaya kadar ılık su ile doldurup içine 2 çorba kaşığı tuz ilâve ediniz ve karıştırıp 2 saat suyun içinde bekletiniz.
Aynı tencerede pirinci kırmadan ve dökmeden karıştırarak 4-5 defa suyunu süzdürüp yıkayınız ve bir süzgece çıkarıp suyunu tamamen süzdürünüz.
Bir tencereye yağı koyup, kızartınız. Pirinci ilâve ederken orta ateşte bir kevgirle altüst karıştırarak 4 dakika kavurunuz.
Sonra tuzunu ve kaynar olarak et suyunu ilâve ederek 4 dakika kuvvetli ateşte kavurup 1 kere karıştırdıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 17 dakika pişiriniz.
Ateşten indirince kavurduğunuz eti ve yeşil fıstığı ilâve edip 1 kere karıştırdıktan sonra 15 dakika demlendirip servis yapınız.
|
Özbek Pilavı |
 |
ana meryem
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.11.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc120977
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2016
1,497 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
1 adet kuru soğan
300 gram kırmızı et
3 adet havuç
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su
Tencereye sıvıyağı ve tereyağını alın. Üzerine 300 gram küp kesilmiş kuzu etlerini alın. Etler suyunu çekince üzerine küp kesilmiş soğanı ve jülyen kesilmiş havuçları ilave edip kavurun. Daha sonra üzerine 2 su bardağı pirinci ilave edip, pirincin üzerine tuz, karabiber ve su ilave edin. Tencerede en altta etler, üzerinde sebzeler üzerine de pirinç olacak şekilde pişirin. Pilav piştikten sonra servis tabağına pilavı ters çevirerek servis edin.
|
Özbek Pilavı |
 |
Mart'ın Günü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.03.2016
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc136438
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2018
963 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Su bardağı Pirinç
3 Su bardağı (kaynar) su
1 Çay bardağı sıvı yağ
3/4 Su bardağı (rendelenmiş) havuç
Tavuk eti
Tuz
Pirinci ıslatın, 30 dk. kadar bekletin, sonra musluğun altında berraklaşıncaya kadar yıkayın. Tavuk etini küçük küçük doğrayın. Bir tavada, yarım çay bardağı su ile orta ateşte karıştırarak pişirin. Tavuklar önce su salacak, sonra suyunu çekecektir. Tavuklar suyunu çekip, pişince 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyip, sürekli karıştırarak kızartın. Renginin hafifçe turuncu olması yeterli.
Pirinçleri ve havucu, 1 çay bardağı sıvı yağ ile 5-6 dak. kavurun. 2-3 dak. güçlü ateşte pişirin, ateşin altını kısarak, suyunu çekinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Sonra ateşten alın, tavukları üzerine serpin ve üzerine bir kağıt havlu koyarak 15-20 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce karıştırın. Renkli bir pilav yapmak isterseniz, arzuya göre kıyılmış dereotu ekleyin.
|
Özbek Pilavı |
 |
gülru akyüz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc140335
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2019
2,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1,5 kilo kuzu kuşbaşı
2 tatlı kaşığı kimyon
1 litre kaynamış su
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 kilo pirinç
3-4 adet soğan (Büyüklüğe göre değişkenlik gösterir.)
1,5 kilo civarında kibrit çöpü kadar havuç
1 su bardağının yarısı kadar zeytinyağı
1 su bardağının yarısı kadar Ayçiçek yağı
2 baş sarımsak
1,5 kilo doğanmış havuç
Önce zeytinyağı ve ayçiçek yağını iyice kızdırın. Etleri yağa koyun. Hafif ateşte etlerin önce suyunu yavaşça bırakması sonra da çekmesini bekleyin (yaklaşık 20 dakika). Doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları koyun. Kimyon ve karabiberin 2/3'ünü ekleyin. Havucun diriliği kaybolup, etle iyice kaynaşıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Bu arada pilavlık pirinci iyice yıkayın ve soğuk suda 15-20 dakika bekletin. 1 litre kaynar suyun üzerine süzülmüş pirinci koyun. Kalan baharatları ekleyin. Suyunu çekince karıştırın. Pilavı malzemelerin üzerine koyun ve 25 dakika en kısık ateşte pişirin. 2 dakika dinlendirip, büyük bir tabak ya da tepsiye ters çevirin (pilav altta malzemeler üstte kalır).
|
Özbek Pilavı |
 |
çarşamba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144523
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2019
672 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
250 gram yasemin pirinci
500 gram kuzu kuşbaşı
2,5 bardak et suyu
1 orta boy soğan
2 orta boy havuç
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
Pirinci yıkayıp sıcak su bulunan ve içine tuz atılmış bir kapta su soğuyana kadar bekletin. Kuzu etlerini normal kapaklı tencerede veya düdüklü tencerede, 3 bardak su ile yumuşayana kadar pişirin. (Düdüklü tencerede 25 dakika yeterlidir. Normal tencerede bir saatten fazla sürer.)
Diğer yanda soğanları ince yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun. Birkaç dakika sonra rendelenmiş havuçları da katarak kavurmaya devam edin. Soğan da havuç da, yanmadan yumuşamış olmalı. Gerekiyorsa bir fincan su ilave ederek pişirmeye devam edin. Pişmiş etin suyundan 2,5 bardak soğanlı havuçlu karışıma katın ve pirinçleri yıkayıp tuzunu süzdükten sonra üzerine boca edin. Tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı da katarak bir karıştırın.
Pişmiş etleri bu sulu karışımın üstüne yayıp, harlı ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi kısın ve bir 5 dakika kadar daha kısıp,beş dakika kadar daha kısık ateşte tutun. Ateşi söndürünce tencerenin üzerine bir bez örterek, kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin. Pilavınız servise hazırdır.
|
Özbek Pilavı |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc148708
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2020
1,185 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kuşbaşı et
1 adet iri kuru soğan
3 havuç
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır, üzerini aşacak kadar su konarak düdüklü tencere ateşe oturtulur, pim çıktıktan sonra 25 dakika pişirilir.
Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ konur. Biraz ısınınca iri kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuç katılır, biraz sotelenir.
Üzerine düdüklüden süzülerek alınan pişmiş kuşbaşı etler de eklenir, bir süre beraber kavrulur.
Pirinçler iyice yıkanıp süzülür, tencereye ilave edilir, biraz da tuz eklenerek, bir süre daha kavurulur..
Üzerini biraz aşacak kadar et suyu konur, pişmeye bırakılır.
Plav suyunu çekince ateşten alınır.
Bir süre demlendikten sonra servise sunulur.
|
Özbek Pilavı |
 |
Can Kanca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc153183
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
288 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet soğan piyazlık doğranmış
350 gr. dana kuşbaşı
5 adet havuç rende
3 su bardağı pirinç
5 su bardağı su
2 baş sarımsak
Tuz
Pirinci tel süzgeçte iyice yıkayın, ardından bir kaba alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip kenara alın.
Pilav tenceresine yağı koyup ocağa alın ve ısıtın.
Soğanları ekleyip rengi iyice koyulaşana kadar kavurun, soğanın rengi koyulaşınca etleri ilave edip, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etler pişince havuçları ilave edin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu ekleyin, tuz ekleyip pişirmeye devam edin.
Etler yumuşayınca pirinci etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın, sarımsakları baş olarak tencereye koyup pilavın içine bastırın.
Karıştırmadan harlı ateşte suyunu çektirin, suyunu çekince altını kısın tencerenin kapağını kapatıp suyunu iyice çekene kadar pişirin.
Ardından tencerenin kapağını açın kaşıkla pirinçleri kenarlardan ortaya doğru toplayıp, kısık ateşte 10 dakika demlendirin.
|
Özbek Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159503
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2021
364 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
200 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Karabiber
Özbek pilavı tarifi için öncelikle tereyağını zeytinyağıyla erittikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Sarımsağı ezip incelttikten sonra soğana ekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi karamelize olan soğanlara ilave edip kavuruyoruz. Rendelediğimiz havucu ekliyoruz.
Önceden ıslattığımız pirinç, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyu ekleyip karıştırdıktan sonra pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Pilavı kalıp yardımıyla tabaklıyoruz ve üzerine cımbız yardımıyla etleri yerleştiriyoruz.
|
Özbek Pilavı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162219
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2022
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
400-500 gr kuşbaşı et
2-3 adet büyük boy havuç
1 adet büyük boy soğan
2. 5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvı yağ
5 Su bardağı kaynar su
1 su bardağı sıcak et suyu
100 gr badem
Karabiber
Kimyon
Tuz
Öncelikle etimizi düdüklüde etin hizasına kadar su ve tuz koyup yarım saat pişirelim.
Pişen etlerimizi pilav tenceremize alalım ve suyunu çekene kadar hatta tavaya kahverengini verene kadar bekletelim.
Pilava renk ve tat vermesinde önemli ardından yağımızı dökelim ve kavuralım.
Etimizi 3 dk kadar ardından jülyen doğradığımız soğanlarımızı katalım.
Soğanlarımız iyice kavuralım.
Ardından ucun çubuklar halinde doğradığımız havuçlarımızı katalım.
Bu sırada biraz daha yağ ekleyebilirsiniz ve 4 dk kadar kavuralım.
Havuç kızaracak ama tam yumuşamadan 2 su bardağı sıcak suyu döküp baharatlarını katıp ağzını kapatıp yaklaşık 10 dk kadar pişirelim.
Dibinde biraz su kalabilir olsun havuçlar yumuşamış olacak bu sayede bu sırada üzerine yıkanmış süzülmüş pirinçlerimizi dökelim ve karıştırmadan üzerine 3 su bardağı sıcak suyu 1 su bardağı et suyunu dökelim.
Tuz ekleyelim ve pişmeye bırakalım. pişen pilavımızı altını üstüne getire getire karıştırıp ağzını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım. 5 – 10 dk dinlenmesi yeterli.
Bu sırada bademleri sıcak suda kaynatıp kabuklarını soyalım ve az bir yağda kavuralım ve kek kalıbımıza yerleştirip dinlenen pilavı dökelim, bastıralım ve servis tabağımıza ters çevirip dökelim.
|
Özbek Pilavı |
|
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162858
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2022
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nevin Halıcı
1 ölçü pirinç pilavı
250 gr kuşbaşı koyun döş eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dövülmüş karanfil
1 tutam kaküle
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci tuzlu sıcak suda ıslat, soğuyuncaya kadar beklet, yıka, süzdür.
Eti pirincin iki misli suyla ateşe koy, kaynamaya başlayınca köpüğünü al, yumuşayıncaya kadar haşla. Süzdür, sadeyağda kavur, yağıyla tencereye döşe. Et suyunu süz, tuz ve baharatı ilave et, bir taşım kaynat, etin üzerine yavaşça dök. Kaynayınca pirinçleri sal, pilavda olduğu gibi pişir, demlendir, tabağa alt üst et, sofraya al.
|
Özbek Pilavı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166028
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2022
155 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 tane kuru soğan
5 tane havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı pirinç
150 ml zeytinyağı
500 gram kuşbaşı et (kuzu)
900 ml sıcak su
Kimyon, tuz ve karabiber
2 diş sarımsak
Tencereye tereyağını ve zeytinyağı alıp eritin. Doğradığınız soğanları kavurun. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu çekene dek kavurma yapın. Suyunu çeken etlerin üstüne rendelenmiş havucu koyun ve iyice karıştırın. Havuçlar yumuşadıktan sonra malzemelerin üstüne pirinci de ilave edin. Ortalama 3-4 dakika kadar kavurun. Suyu, tuzu ve baharatları da tencereye ekleyin, karıştırın. Sarımsakları, pilavın üstüne yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın. 5 dakika kadar yüksek ısıda ve ardından 10 dakika da kısık ateşte pişirme yapın. Pişen Özbek pilavınızı 15 dakika kadar dinlendirip, servis edin.
|
Özbek Pilavı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166107
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2022
151 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet kuru soğan (Piyazlık doğranmış)
5 adet orta boy havuç (Rendelenmiş)
400 gr. kuşbaşı kuzu eti
3 su bardağı pirinç
4.5–5 su bardağı sıcak su
2 baş sarımsak
Tuz
Kimyon
Karabiber
Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritiyoruz. Piyazlık doğradığımız soğanları ekliyoruz ve karamelize oluncaya kadar kavuruyoruz. Kuşbaşı etleri tencereye koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekliyoruz. Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ilave edip üç dakika daha kavuruyoruz. Su, tuz, kimyon ve karabiberi de ekledikten sonra karıştırıp iki baş sarımsağı pilavın üstüne koyup hafifçe bastırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz.
|
Özbek Pilavı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171363
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2023
145 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
1 su bardağı pirinç
150 gr. kuşbaşı et
1 adet soğan
1 çay bardağı badem içi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük havuç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Etleri derin bir tencereye yağ koyup kavurmaya başlıyoruz. Rengi değiştikten sonra üzerine 1 su bardağı sıcak su koyup kapağı kapalı vaziyette yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Diğer bir tarafta bir kaseye sıcak su koyup bademleri bekletiyoruz. Yumuşayan kabuklarını tek tek soyuyoruz.Etler pişti güzelce kavruldu onun üzerine jülyen doğranmış havuçları ilave edip kavuruyoruz. Küp doğranmış soğan ve tereyağını da ilave edip havuçlar diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz. Bademleri ekliyoruz. Yıkayıp nişastasından arındırdığımız pirinci ilave ediyoruz.Tuz, kimyon ve 1e 1,5 oranında su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp 10 dakika dinlendirip servis ediyoruz.
|
|
