|
|
Mütebbel (Hatay) |
 |
ser gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2013
Mesajlar: 39
Şehir: Fatsa |
Kısa URL: https://ml.md/lc91450
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2013
20,075 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet bostan patlıcan (yuvarlak patlıcan)
3 çorba kaşığı tahin
3 diş ezilmiş sarmısak
3 limonun suyu
1 tutam tuz
1 demet kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Patlıcanlar, ateşte közlenir. Yumuşamasına özen gösterilmelidir. Suyun altında kabukları soyulur.
Çukur kapta 1 limonun suyu, patlıcanlara ilave edilir ve çatal ile ezilir. Tahin, sarmısak ve diğer 2 limonun suyu ve arzuya göre tuz ilave edilerek karıştırılır.
Servis tabağına koyulur ve kıyılmış maydanoz ile süslenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve servis edilir.
|
Mütebbel (Hatay) |
 |
sinbad
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Yerevan |
Kısa URL: https://ml.md/lc148451
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2020
927 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak
Maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Patlıcanları közleyin. Ardından soğumasını bekleyin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kaseye alın.
Sarımsakları ezip patlıcanlara ilave edin.
Üzerine tahin, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Maydanozlarla dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
|
Mutebbel (Hatay) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155245
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2021
449 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet közlenmiş bostan patlıcanı
7 yemek kaşığı tahin
7 yemek kaşığı süzme yoğurt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş ezilmiş sarımsak
1 adet limonun suyu
Tuz
Karabiber
İnce kıyılmış maydanoz
Patlıcanı temizleyip, ince bir şekilde kıyıyoruz. Bütün malzemeleri bir araya getirip, iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına alıp, üzerine sızma zeytinyağı gezdiriyoruz.
|
Mütebbel (Hatay) |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc159179
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2021
382 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı süzme yoğurt
1 adet limon
2 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
Patlıcanları közleyip soğuması için bekletin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kaseye alın.
Sarımsakları da ezip patlıcanların üzerine ekleyin.
Daha sonra tahin, limon suyu, yoğurt, zeytinyağını, karabiber ve tuzu da ilave edip karıştırın.
Servis tabağına alın ve dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
|
Mütebbel (Hatay) |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160235
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2021
572 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kebapçıların olmazsa olmazı mütebbel; közlenmiş patlıcan, tahin ve limon suyundan elde ediliyor.
|
Mütebbel (Hatay) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164710
Gönderme Tarihi: 07.May.2022
315 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 adet köz patlıcan
1 su bardağı tahin
1-1.5 çay bardağı limon suyu
3 diş sarımsak
Tuz
Üzeri İçin:
1 çay bardağı ceviz
Pul biber
Zeytinyağı
Köz patlıcanların kabuğunu soyup, muntazam bir şekilde kıydıktan sonra derin bir kapta tahinle harmanlayalım. Limon suyumuzu ilave edelim. Ardından sarımsaklarımızı sahanda dövüp ekleyelim. Son olarak tuz serpelim. Ceviz, pul biber ve zeytinyağı ile servis edelim.
|
Mutabbal |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165545
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2022
299 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı tahin
5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 diş sarımsak
2 adet limon
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2.5 tatlı kaşığı kimyon
1.5 tatlı kaşığı tuz
Sarımsakları rendeliyoruz. Sarımsaklarla birlikte diğer bütün malzemeyi iyice karıştırıp, birbiriyle özleştiriyoruz. Tuz ve limon ayarını damak tadımıza göre ayarlıyoruz. Ekmek üzerine sürerek yiyoruz.
|
Mütebbel |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178258
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2024
270 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet orta boy patlıcan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/4 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tuz
Taze maydanoz (servis için)
Zeytinyağı (servis için)
Patlıcanların üzerine birkaç yerinden çatalla delikler açın ve közlemek için ocakta veya mangalda közleyin. Kabukları siyahlaşıp yumuşayana kadar közleyin. Alternatif olarak fırında da közleyebilirsiniz.
Közlenen patlıcanları bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatın. Patlıcanların buharı altında 10-15 dakika dinlendirin.
Dinlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. İyice ezildiğinden emin olmak için bir miktar daha karıştırın.
Ezilmiş patlıcanları bir kaseye alın. Üzerine süzme yoğurt, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri bir spatula veya kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırladığınız Mütebbel'i servis tabağına alın. Üzerini zeytinyağı ile gezdirin ve taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis yapın.
Dilimlenmiş pide veya lavaş ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.
Not: Mütebbel, servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirilirse daha lezzetli olacaktır.
Tahin ve limon suyu miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla limon suyu ekleyerek veya tahin miktarını artırarak kendi tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.
|
Mütebbel (Hatay) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3262
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184025
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2025
114 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet büyük boy patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak zevkine göre)
Üzeri için:
Zeytinyağı, kırmızı toz biber veya nar taneleri (isteğe bağlı)
Patlıcanları ocakta, fırında ya da mangalda kabukları iyice yanana kadar közleyin.
Soğuyunca kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın ya da ezerek püre haline getirin.
Bir karıştırma kabında; közlenmiş patlıcanları, tahini, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu ve tuzu birleştirin.
Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Kıvamı yumuşak olmalı, çok sulu olmamasına dikkat edin.
Hazırladığınız mütebbel karışımını bir servis tabağına alın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, arzuya göre kırmızı toz biber serpin ya da nar taneleriyle süsleyin.
Soğuk servis edin.
|
Mütebbel |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3262
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185384
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2025
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy patlıcan
2 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Tuz
İsteğe bağlı:
Pul biber veya nar ekşisi
Patlıcanları közleyin:
Fırında: Patlıcanları alüminyum folyo ile sarıp 200°C'de yaklaşık 30-40 dakika közleyin.
Ocakta: Patlıcanları direkt ateşte veya mangalda közleyin, kabukları iyice kararmalı.
Kabukları soyulduktan sonra patlıcanları bir kaba alın.
Sarımsağı ezin, tahin, limon suyu ve zeytinyağını ekleyin.
Tuzunu ayarlayın.
Tüm malzemeleri çatalla ezebilir veya mutfak robotunda kısa süreli karıştırabilirsiniz.
Üzerine pul biber veya biraz zeytinyağı gezdirerek servis edin.
İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ile tatlandırabilirsiniz.
|
|
