Kısa URL: https://ml.md/lc182610
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2025
17 defa indirildi / yazdırıldı
1 litre tam yağlı süt (Pastörize edilmemiş süt daha iyi sonuç verir)
1 bardak sirke (Beyaz sirke veya elma sirkesi kullanabilirsiniz)
1/4 çay bardağı içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Sütü ısıtın: Sütü geniş bir tencereye alın ve orta ateşte hafifçe ısıtmaya başlayın. Sütü 85°C'ye kadar ısıtın (Kaynamamasına dikkat edin, hafif buhar çıkması yeterlidir.)
Süt ısınınca içine yavaş yavaş 1 bardak sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika içinde süt kesilmeye ve pıhtılaşmaya başlayacaktır.
Pıhtılaşan sütü tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün. Peynir altı suyunu tamamen süzerek ayırın. Peyniri tülbent içinde 5-10 dakika kadar bekletin ve fazla suyunu sıkın.
Peynir hala sıcakken içine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Elinizle yoğurarak şekil verin ve esnek hale getirin.
Peyniri yuvarlak top haline getirebilir veya dilimleyebilirsiniz. Soğuk su dolu bir kaba koyarak 15 dakika bekletin.
1 litre taze süt (tercihen inek sütü)
1,5 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
Tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre)
Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamadan önce ocaktan alın.
Isınmış sütün içine sirke veya limon suyunu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve sütün pıhtılaşmasını bekleyin. Bu işlem, sütü iki kısma ayırarak mozarella peynirini oluşturacaktır.
Pıhtılaşmış sütü kaşıkla karıştırarak küçük parçalara ayırın. Ardından, sütü tekrar ısıtın ve pıhtılaşma sürecini tamamlamasını sağlayın.
Pıhtılaşmış sütü bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Bu, peynirin suyunu atmanıza yardımcı olacaktır.
Süzülen peyniri bir mikrodalga kabına alın. Mikrodalgayı kısa aralıklarla çalıştırarak peyniri yoğurun ve elastik bir kıvam almasını sağlayın.
Elde ettiğiniz yoğrulmuş peyniri istediğiniz büyüklükte parçalara bölün. Ardından, tuz ekleyerek damak zevkinize göre lezzetlendirin.
Mozarella parçalarını şekillendirin ve soğuk su dolu bir kaba bırakın. Mozarellanız soğuyana kadar bekleyin.
