|
|
|
Mixiote |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3326
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180026
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2024
172 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kg kuzu eti
6-8 adet maguey yaprağı (bulunamazsa muz yaprağı da kullanılabilir)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı acı biber ezmesi (ancho veya guajillo biberi tercih edilebilir)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı et suyu
Eti küçük parçalar halinde doğrayın. Bir kapta ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan, acı biber ezmesi, kimyon, kekik, tuz, karabiber, tarçın, limon suyu ve sirkeyi karıştırarak bir sos hazırlayın. Doğranmış eti bu karışımla iyice kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) marine edin.
Maguey yapraklarını yumuşatmak için sıcak suya batırın ve birkaç dakika bekletin. Bu işlem, yaprakların kolayca sarılabilir hale gelmesini sağlar. Eğer maguey yaprağı yoksa, muz yaprağı da kullanabilirsiniz.
Marine edilmiş et parçalarını yaprakların ortasına yerleştirin. Üzerine et suyu ekleyin ve yaprağı sıkıca sarın. Eğer yaprakları bağlamak için ip ihtiyacınız varsa, mutfak ipi kullanabilirsiniz.
Sarılmış et paketlerini bir buharlı pişiriciye yerleştirin. Buharda 1.5-2 saat boyunca, et tamamen yumuşayana kadar pişirin. Eğer buharlı pişiriciniz yoksa, fırında üzeri kapalı bir şekilde 160°C'de pişirebilirsiniz.
Mixiote’yi sıcak servis edin. Yanında tortilla, pirinç ya da avokado dilimleri ile sunarak tam bir Meksika deneyimi yaşayabilirsiniz.
|
Mixiote |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1923
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183969
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2025
10 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr kuzu eti (veya tavuk göğsü)
4 adet maguey yaprağı (veya pişirme kağıdı/alüminyum folyo alternatifi)
2 yemek kaşığı achiote (annatto) ezmesi
2 adet kuru ancho biberi
2 adet guajillo biberi
3 diş sarımsak
1 adet beyaz soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz ve karabiber
100 ml portakal suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Ancho ve guajillo biberlerini sıcak suda 10 dakika bekletip yumuşatın. Çekirdeklerini çıkarın.
Yumuşamış biberleri, achiote ezmesini, sarımsak, soğan, kimyon, kekik, sirke, limon suyu, portakal suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle blenderdan geçirerek pürüzsüz bir sos elde edin.
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Hazırladığınız marinasyon sosu ile etleri iyice harmanlayıp en az 2 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirin.
Maguey yapraklarını hafif ıslatıp yumuşatın. Her yaprağın içine marine edilmiş eti paylaştırıp bohça şeklinde sarın. (Eğer maguey yaprağı yoksa pişirme kağıdı veya folyo kullanabilirsiniz.)
Sarmaları buharda yaklaşık 1,5 saat pişirin. Etler tamamen yumuşayıp sosuyla bütünleşince servise hazırdır.
Yanında pirinç, siyah fasulye ve taze limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
|
|
Mixiote Tarifleri Meksika Yemekleri
|
|
