|
|
Miso Çorbası |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51757
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
7,458 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım litre su
Orta havuç, 2′şer santim uzunluğunda kalem kalınlığında kesilmiş
Orta soğan, yarım halkalar halinde doğranmış
Yarım patlıcan
Liralar inceliğinde kesilmiş yarım halkalar halinde 140 gram miso
Adam başı 10 gram 12/3 paket tofu
Çay kaşığı katsuo daşi ya da arzuya göre bir veya yarım çiroz balığı kurusu
Yarım litre kaynamakta olan suya havuçları atın. Bunları kapalı olarak iki dakika pişirdikten sonra, soğan ve bir iki dakika sonra da patlıcan dilimleri katın. Hepsine ayrı bir pişirme süresi tanımış olursunuz böylece. 1-2 dakika sonra çorba kepçesinde çatalla erittiğiniz miso ile kurutulmuş katsuo daşi ilave ediniz. (Katsuo daşi istenirse daha önce katılabilir. Bu, tadının ne kadarının sebzelere nüfuz etmesini istemenize bağlıdır)
Misodan sonra ise çorba kesinlikle kaynatılmamalıdır. Ateşi iyice kısın ve son olarak kesme şekerden daha küçük olarak kestiği tofu küplerini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, bir iki dakika çorbanın demlenip kendine gelmesini bekleyin. Çorbanız servise hazırdır.
Fotoğraf "özle" tarafından gönderildi. 09.01.2020
|
Miso Çorbası |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153288
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2020
329 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı dashi tozu
1 adet taze soğan
1 adet yaprak yosun (wakame)
100 gram tofu
5 çorba kaşığı miso
Suyu tencereye alıp kaynatın. Dashi tozu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Doğranmış soğan ve küçük parçalara ayrılmış yosun ekleyip birkaç dakika kaynatın. Küp doğranmış tofu ekleyin. Miso'yu bir kaseye alın. Üzerine çorbanın suyundan ekleyip, ezerek inceltin. Daha sonra karıştırarak çorbaya ilave edin. Ocaktan alıp servis yapın.
|
Miso |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180730
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2024
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
80 g miso (Soya fasulyesi püresi)
40 g peynir tofu (Zar şeklinde doğranmış)
8 g wakame (Yosun ve zar şeklinde doğranmış)
600 g balık suyu
5 g kobu (Kurutulmuş deniz yosunu)
5 g katsubishi (Kurutulmuş orkinos yongası)
4 g Çin tuzu (Veya normal tuz)
20 g soya sosu
750 ml su
2 g taze yeşil soğan (Çok ince doğranmış)
Kombu, miso ve katsuobushi’yi bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra karışımı süzün.
Süzülen sosu yeniden bir tencereye alın, içine küçük küpler halinde doğradığınız tofu ve yosunu ekleyin.
Çorbayı tekrar kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra sıcak şekilde servis kaselerine alın ve üzerine ince doğranmış taze yeşil soğan serpiştirerek servis edin.
|
Miso Çorbası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1067
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183164
Gönderme Tarihi: 23.May.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı dashi suyu (veya normal su + dashi tozu)
2 yemek kaşığı miso ezmesi (beyaz veya kırmızı miso)
100 gram tofu (küp küp doğranmış)
1 avuç kuru wakame yosunu (veya taze)
2-3 dal taze soğan
(İsteğe bağlı) birkaç dilim mantar (örneğin shiitake)
Dashi suyunu küçük bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Dashi kaynamaya yakınken ısıyı azaltın ve küçük bir kaseye biraz dashi suyu alıp içine miso ezmesini ekleyin. Misonun tamamen çözülmesini sağlayın.
Çözülen misoyu tekrar tencereye dökün. (Miso kaynamamalı; böylece aroması ve probiyotik özellikleri korunur.)
Küp doğranmış tofuları ve yumuşamış wakame yosunlarını tencereye ekleyin.
1-2 dakika hafifçe ısıtarak tüm malzemeleri birleştirin.
Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış taze soğanları ilave edin.
Sıcak olarak servis yapın.
|
|
