|
|
Mısır Tempura |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177798
Gönderme Tarihi: 17.May.2024
437 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı su (soğuk)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Mısır (konserve veya taze, iri taneli)
Bir kasede mısır ununu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
Başka bir kasede yumurtayı çırpın ve üzerine suyu ekleyerek karıştırın.
Yumurtalı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun kıvamı yoğun akışkan olmalıdır.
Mısırları iyice yıkayıp süzdükten sonra hamurun içine ekleyin ve her bir mısır tanelerini hamurun içinde bulundurun.
Geniş bir tavaya yağ koyun ve ısıtın. Yağ ısınınca, mısır tanelerini tek tek hamurdan alarak kızgın yağa atın.
Mısır taneleri altın rengini alana kadar kızartın. Daha sonra bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sıcak olarak servis yapın. İsteğe göre yanında soslar veya garnitürlerle servis edebilirsiniz.
|
Mısır Tempura |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187019
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2026
142 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış ya da konserve mısır
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı buz gibi soğuk su
Kızartmak için sıvı yağ
Servis aşamasında isteğe bağlı olarak karabiber, pul biber veya farklı soslar tercih edilebilir.
İlk olarak mısırları süzün ve fazla suyunu iyice alın. Bu adım, kızartma sırasında yağ sıçramasını önlemek ve çıtırlığı artırmak için önemlidir.
Ayrı bir kapta un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ardından buz gibi soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek hafif akışkan bir hamur elde edin. Hamurun pürüzsüz olmasına gerek yoktur; hafif topaklı bir yapı tempura için idealdir.
Mısırları hazırladığınız hamurun içine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağ yeterince kızdıktan sonra, kaşık yardımıyla mısırları hamuruyla birlikte yağa bırakın. Orta ateşte, altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kızaran corn tempuraları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis edilmesi önerilir. Yanında yoğurtlu, acılı ya da soya bazlı soslarla lezzet daha da zenginleştirilebilir.
|
Mısır Tempura |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189557
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2026
18 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı haşlanmış mısır tanesi (taze süt mısır veya iyice süzülüp kurulanmış konserve mısır)
2 yemek kaşığı mısır nişastası (mısırları kurulayıp hamurun tutunmasını sağlamak için)
Yarım su bardağı buğday unu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Yarım su bardağı buz gibi maden suyu (veya buzlu su)
1 adet yumurta sarısı (soğuk)
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Servis İçin: İnce kıyılmış taze taze soğan veya frenk soğanı, isteğe bağlı bir çimdik toz kırmızı biber
Mısır tanelerini bir süzgece alın ve havlu kağıt yardımıyla tamamen kurulayın. Üzerinde nem kalan mısırlar hem kızarırken yağı patlatır hem de hamurun tutunmasını engeller. Kuruladığınız mısırları bir kaseye alın, üzerine 2 yemek kaşığı mısır nişastasını serpip karıştırarak tüm tanelerin nişastayla kaplanmasını sağlayın.
Başka bir kapta unu, 2 yemek kaşığı nişastayı, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kasede soğuk yumurta sarısı ile buz gibi maden suyunu hafifçe çırpın. Islak karışımı kuru karışıma dökün.
Bir çubuk (chopstick) veya çatalla malzemeleri sadece 10-15 saniye nazikçe karıştırın. Hamurun tamamen pürüzsüz olması gerekmez, topaklı kalması gluten gelişmediği anlamına gelir ve bu da çıtırlığın anahtarıdır.
Nişastalanmış mısır tanelerini hazırladığınız soğuk Tempura hamuruna aktarın ve nazikçe harmanlayın.
Derin bir tavada veya tencerede sıvı yağı 175-180°C dereceye kadar kızdırın. Mısır harcından kaşık yardımıyla parçalar alarak (veya mısırları küçük mücver gibi toplar halinde) kızgın yağa bırakın.
Mısır tempuralarını altın sarısı bir renk alıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika arkalı önlü kızartın. Süzgeçli kepçe ile alıp fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.
|
|
