|
|
Mezgit Balık Köftesi |
 |
ipeknur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67808
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2011
2,357 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr mezgit
2 patates
1 yumurta
5 gr tuz
5 gr karabiber
1/4 bağmaydanoz
1/2 bağ taze soğan
15 gr yeşillik
Süslemek için:
1 domates
5 gr tuz
15 gr buğday unu
15 gr pirinç unu
40 gr sıvı yağ
Patates ve balık ayrı ayrı haşlanır. Patatesler soyulur ve rendelenir. Balık haşlanır ve bir bezle suyu alınır. Maydanoz, yeşil soğan ince ince doğranır ve suyu bir bez yardımıyla sıkılır. Bir kabın içinde malzemeler karıştırılır, yumurta ve tuz, karabiber ilave edilir. Sonra yoğurulup şekil verilir. Un ve pirinç unundan su yardımıyla bulamaç yapılıp köfteye bulanır. Önceden ısıtılmış sıvı yağda kızartılır.
|
Mezgit Köftesi |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158144
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2021
336 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram mezgit fileto
6 dal taze soğan
4 adet arpacık soğan
Yarım demet maydanoz
¼ demet dereotu
1 adet yumurta sarısı
½ çay bardağı galeta unu
1 adet rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı tuz
1 çay karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Derisi ve kılçıkları ayıklanan balıkları bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Maydanoz ve dereotunu ince olarak kıyın.
Soğanları halka şeklinde kesin.
Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları minik küpler halinde doğrayın.
Bıçak kıyması dediğimiz hale gelene kadar yoğurun.
Ardından doğradığınız soğanları, yeşillikleri, yumurta sarısı galeta unu, köri, rendelenmiş limon kabuğu, karabiber ve tuzu katın.
Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayarak sonra bastırarak köfte şekline getirin.
Harç bitene kadar işlemi tekrar edin.
Ayçiçek yağının içerisinde altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü pişirin.
Fazla yağını kağıt peçete içerisinde süzdürerek ılık olarak servis edin.
|
Mezgit Köftesi |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171714
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2023
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram mezgit
1 adet kuru soğan
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 adet yumurta
50 gram galeta unu
1 adet limon
10 gram zerde
Bir tutam karabiber
150 gram Ayçiçek yağı
Derisi ve kılçıklarını temizlediğiniz fileto mezgit balığını bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra çok küçük parçalar halinde kesin. Dereotu ve maydanozu incecik kıyın. Taze soğanları halka halka kesin. Kabuğunu soyduğunuz soğanları minik küpler halinde doğrayın. Bıçak kıyması dediğimiz hale gelen mezgit parçalarını derin bir karıştırma kabına alın. Doğranmış taze soğan, yeşillikler, yumurta , galeta unu, rendelenmiş limon kabuğu, zerde, tuz ve karabiberi katın. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarladıktan sonra bastırarak köfte şeklini verin. Tüm harç bitine kadar aynı işlemi tekrarlayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Balık sevdiren köfteleri, kızgın yağda çıtır çıtır, altın sarısı renk alana kadar arkalı önlü kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.
|
|
