|
|
Melki Yemeği (Çanakkale) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187556
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2026
6 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram melki mantarı
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
2 adet domates (veya 1 çay bardağı domates rendesi)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Melki mantarlarını bol suyla yıkayıp üzerindeki toprak kalıntılarını temizleyin. Büyük olanları iri parçalar halinde doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğranmış sarımsak ve biberleri ilave edip birkaç dakika daha soteleyin.
Melkileri tavaya ekleyin. Mantarlar önce suyunu salacak, ardından çekmeye başlayacaktır.
Küp doğranmış domatesleri ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin.
Kısık ateşte yaklaşık 15–20 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın. Yanına yoğurt veya taze ekmek çok yakışır.
Not: Sonbaharda ormanlık alanlarda toplanan melki mantarı, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağında sıkça tüketilen aromatik bir lezzettir.
|
Melki Yemeği (Çanakkale) |
 |
ruhi bey
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc131397
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2018
1,967 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kg melki
4 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
5 su bardağı su
Melki 56 kez yıkanıp, bıçakla soyulduktan sonra doğranır. İnce kıyılmış soğan, zeytinyağında pembeleştirildikten sonra, salça, melki, tuz ve su ile 30 dakika pişirilir. (Dibini tutmaması amacıyla, suyu azaldığında yeniden su eklenir.) Servis yapılırken karabiber eklenir.
|
|
