|
|
|
Levrek Köftesi |
 |
Asegul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc10544
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2006
4,690 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 lt süt
150 gr un
50 gr tereyağı
1 demet maydanoz
1 kg levrek (veya turna balığı)
1 havuç
1 defne yaprağı
1 sap kereviz
3 yumurta
2 limon
100 gr kurutulmuş ekmek tozu
100 gr zeytinyağı
10 adet dövülmemiş karabiber
1 tutam dövülmüş karabiber
1 tutam yenibahar
yeteri kadar tuz
Bir kaba tereyağı konur ve hafif ateşte eritilir. Yağ eriyince buna 75 gr un katılır ve 2 dakika kadar tel veya tahta kaşıkla karıştırılarak sarartılmadan kavrulur. Sonra bir yandan hızlı hızlı karıştırılırken diğer yandan içine bir tutam tuz katılmış ılık süt azar azar dökülür. Karışım pek koyu olmayan bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Balığın pulları kazınarak temizlenir, îçi çıkarılır, yüzgeçleri ve başı kesilir, iyice yıkanıp süzüldükten sonra bir kaba yerleştirilir. Üstünü örtecek kadar soğuk su konur. Üstü kazınıp yıkanmış havuç, defne ve kereviz yaprakları, yarım limonun suyu ve beyazından ayrılmış kabuğu, yeteri kadar tuz ve karabiber taneleri katılır ve kap ateşe oturtulur. 10 dakika kaynatılır. Sonra ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Balık iyice soğuyunca derisi ve kılçıkları çıkarılır, et ince ince doğranır. Üzerine, yıkandıktan sonra kıyılmış maydanoz serpilir. Balıkla maydanoz iyice karıştırıldıktan sonra üzerine önceden hazırlanmış olan beşamel sosu dökülür. Buna iki yumurtanın sarısı katılır. Kap orta ateşe konur. İçindekiler tahta bir kaşıkla iyice karıştırılarak 1-2 dakika ısıtılır. Sonra üzeri yağlanmış bir mermerin üstüne boşaltılır. 1 cm kalınlığında olacak biçimde yayılır ve soğumaya bırakılır. Karışım soğuyunca bir kalıpla veya bardakla istenilen biçimlere sokulur. Porselen bir kâseye, kalan yumurta beyazlan konur, bir yumurta kırılır, bir tutam tuz kattıktan sonra birkaç defa çırpılır, istenilen biçimdeki balık köfteleri önce una bulanır. Sonra yumurtaya batınlır. Kurutulmuş ekmek tozuna da bulandıktan sonra kızgın yağa atılarak kuvvetli ateşte kızartılır, iki yanları kızarınca köfteler servis tabağına alınır. Tabağın kenarı limon dilimleriyle süslenir ve servis yapılır. Bu balık köftesi için evde kalmış, haşlanmış balık yemeklerinden de yararlanmak mümkündür.
|
Levrek Balığı Köftesi |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99438
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2014
2,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı margarin
4 adet levrek balığı
1 adet defne yaprağı
1 dilim bayat ekmek
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 adet soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı galeta unu
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Balıkları temizleyip tuzlu suda yıkayarak tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ve defne yaprağını ilave edip 20 dakika kaynatın. Suyunu süzdürüp balıkların etlerini ayıklayın. Bayat ekmeği, maydanozu, dereotunu, soğanları mutfak robotundan geçirin. Kuş üzümlerini biraz sıcak suda bekletip süzdükten sonra kıyılmış malzemeler ve rendelenmiş limon kabuğu, fıstık, tuz, karabiber,margarin ve 1 yumurtayı ilave edip iyice yoğurduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra iyice yoğurun. Elinizle şekil verin. Diğer iki yumurtayı derin bir kaba kırın. Köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp ısıttığınız yağda kızartın
|
Kızartma Levrek Köftesi |
 |
kadın hatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc115393
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2016
1,737 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
1 adet levrek
1 adet yumurta
¼ bağ maydanoz
2 dilim etimek
100 gr. kuru soğan
5 gr. yenibahar
5 gr. karabiber
5 gr. tuz
100 gr. tereyağı
Balığı temizledikten sonra kaynar suya atıp 15 dakika haşlayın. Haşlanan balığın etini ayırıp bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, ince doğranmış maydanozu, ekmek içini, yumurtayı, tuzu, yenibaharı ve karabiberi haşlanmış balık etine ekleyip iyice yoğurun. Harcı köfte haline getirip ister tereyağında ister zeytinyağında kızartıp sıcak olarak servis edin.
|
Levrek Köftesi |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157852
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
311 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 adet levrek
1 litre su
1 adet defne yaprağı
10-15 dal maydanoz
1 dal taze soğan
Bir tutam tuz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı galeta unu
Fırında elma dilim patates için:
3 adet patates
Yeteri kadar su
1 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Birer tutam tuz, pul biber ve kekik
Süslemek için:
Havuç
Kırmızı biber
Çarliston biber
Kiraz domates
Suyu bir tencereye alın ve ocağa oturtun. Kaynamaya başlayınca içine defne yaprağını atın ve bir taşım kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Suyun içine temizlenmiş balığı yerleştirin ve 2-3 dakika beklettikten sonra balığı sudan çıkarın. Balık etini elinizle didikleyip, bir kaba alın. İçine kıyılmış maydanoz ve taze soğan, zeytinyağı, limon suyu, galeta unu ve tuz katın. Tüm malzemeyi yoğurun ve dilediğiniz şekli verin. Balık köftelerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Fırında elma patates için patatesleri bol suda fırça yardımıyla yıkayın. 2 su bardağı suya sirke katın ve patatesleri 5-10 dakika bekletin. Tekrar yıkayın ve kabuklarını soymadan 1 parmak genişliğinde dilimleyin.1 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, pul biber ve kekiği patatesler ile iyice harmanlayın. Kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile fırın tepsisini yağlayın ve patatesi yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra balık köftesini patates, havuç, biber ve kiraz domatesle süsleyin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.02.2024
|
Levrek Köftesi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176941
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2024
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet levrek balığı filetosu (kemiği çıkarılıp derisi soyulmuş)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kuru nane, pul biber
Yarım demet maydanoz
2-3 dal dereotu
4 yemek kaşığı galeta unu
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Öncelikle ayıklanmış, fileto balığını küp küp doğrayıp rondodan çekin. Balıkları bir kaba alın. Rendelenmiş soğanı, yumurtayı, tuz ve baharatları ekleyin. İncecik doğradığınız maydanoz, dereotu ve galeta ununu ilave edin. Malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. Yoğurduğunuz balıklı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayıp yassı hale getirin. Köfteleri kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
|
|
Levrek Köftesi Tarifleri Balık Köfte Tarifleri
|
|
