|
|
Laz Böreği |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184903
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2025
108 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Muhallebi için:
3,5 su kg süt
4 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı silme tuz
4 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karabiber
Pişirme esnasında kullanmak üzere 350 gr tereyağı
Laz böreği tarifi için önce börek hamurunu yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra üzerine bir bez örtün ve dinlenmeye bırakın.
Bu esnada laz böreğinin muhallebisini hazırlayın. Süt, şeker, un ve tuzu tencereye koyarak muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kaynamadan ocaktan alın. Ardından 4 adet yumurta, 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı karabiber iyice çırparak muhallebinin içine ekleyin.
Daha sonra önceden hazırlanmış olan hamurdan 8 adet yufka açın. Fırın tepsisini iyice yağlayın, yufkaların 4 adedini içine serin.
Yufkaların üzerine hazırlanmış olan muhallebiyi dökün ve muhallebinin üzerine 1 su bardağı şeker ilave edin. Yaklaşık 350 gram tereyağını muhallebinin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Ardından böreği fırından alın ve geri kalan 4 yufkayı ayrı ayrı yağlayarak muhallebinin üzerine serin.
170 derece ısıtılmış fırında yufkalar kızarıncaya kadar pişirin ve fırından alarak üzerini bez ile örtün. Ürünü soğuk olarak servis edin.
|
Laz Böreği |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3233
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184878
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2025
121 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Hamuru için:
1 çay bardağı yoğurt (suyu ile birlikte)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 su bardağı un
Muhallebisi için:
5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası)
1 su bardağı toz şeker
Yarım limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Diğer malzemeler:
1 su bardağı nişasta (tezgâhı unlamak için)
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Su ve şekeri tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin.
Kısık ateşte şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocağı kapatıp şerbeti oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Geniş bir kasede yoğurt, sıvı yağ, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırın.
Üzerine unu azar azar ekleyerek yoğurun.
Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru 18 eşit bezeye ayırın.
Tezgâha nişasta serpiştirerek bezeleri çok ince olacak şekilde açın.
Ayrı bir kapta 1 su bardağı süt, yumurta sarıları, un ve nişastayı karıştırın.
Limon kabuğu rendesi ve karabiber ekleyip çırpın.
Tencerede 4 su bardağı sütü ısıtın ve şeker ekleyin.
Isınan sütten bir kepçe alarak yumurtalı karışıma azar azar ekleyin (ısı dengelemesi için).
Karışımı tekrar tencereye döküp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Fırın kabını yağlayın.
İlk yufkayı serin ve dışarı taşmasına izin verin.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlayın.
17 kat yufkayı aynı şekilde serip yağlayarak üst üste dizin.
Hazırladığınız muhallebiyi yufkaların üzerine dökün.
İlk katın dışarı taşan kısımlarını içe doğru kapatın.
Son kat yufkayı ekleyip yağlayın, ardından böreği dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcağı geçince soğuyan şerbeti üzerine gezdirin.
|
Laz Böreği |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171526
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2023
329 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
Hamur için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Un muhallebisi için:
1 kg. süt
2 Türk kahvesi fincanı un
4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
4 adet iri çekilmiş tane karabiber
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu
Şerbeti için; su ve şekeri birlikte ocağa koyun. 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın. Ardından soğumaya bırakın. Hamuru için; yumurta, ayçiçek yağ, süt, kabartma tozu ve unla ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun. 6 eşit parçaya ayırıp yuvarlayın. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Muhallebisi için; süt, un, yumurta ve şekeri bir tencerede çırpın. Sürekli karıştırarak kaynatın.10 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Hamurun ilk 3 parçasını 1’er santim kalınlığında açın ve önceden yağlanmış olan hamurun ebadına uygun büyüklükte tepsiye dizin. 3 hamurun üzerine hazırladığınız muhallebiyi yayın. Biraz kara biber serpin. Tepsiye yaymış olduğunuz muhallebinin üzerine, geri kalan 3 hamuru da açın ve üst üste dizin. 180 derecelik sıcak fırında hamur kızarıncaya kadar pişirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 17.04.2024
|
Laz Böreği |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc170018
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2023
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Şurup:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Muhallebi:
3,5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1,5 çay bardağı toz şeker
1 poşet Dr. Oetker Şekerli Vanilin
3,5 yemek kaşığı Dr. Oetker Mısır Nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hamur:
2 - 2,5 su bardağı un
0,5 çay kaşığı Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
1 tutam tuz
1,5 çay bardağı süt
1 yumurta
0,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı limon suyu
Açmak için:
1 poşet Dr. Oetker Buğday Nişastası
Arası için:
100 g eritilmiş tereyağı
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (22x30 cm)
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırıp kaynatın. Toplam 5 dakika kaynatıp son dakikada limon suyunu ekleyin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Süt ve yumurta sarısını bir tencereye alıp el çırpıcısı veya çatal ile iyice karıştırın. Üzerine toz şeker, şekerli vanilin ve mısır nişastasını ilave edip iyice karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyip ocağı kısın ve 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp arada karıştırarak soğumaya bırakın.
Un ile hamur kabartma tozunu bir kaba eleyin. Üzerine tuz, süt, yumurta, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika bekletin.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen derece ayalayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Hamuru cevizden daha küçük parçalara bölerek 40 adet top elde edin. 20 adedini ayırıp üzerini kapatın. Tezgahin üzerine nişasta serpin ve her bir topu 14-15 cm çapında açın. Açtığınız hamurlardan 5 adedini, aralara nişasta serperek üst üste koyun. Daha sonra bu 5 adet hamuru hep birlikte açarak 22x30 cm bıyutlarında dikdörtgen olarak açın ve kalıba yerleştirin. Üzerine tereyağı sürün. Kalan 5'erli 3 grup hamuru da aynı şekilde hazırlayıp aralara tereyağı sürüp kalıba yerleştirin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 10 - 15 dakika
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve fırını kapatmayın.
Soğuyan muhallebiyi karıştırıp kalıpta pişirdiğiniz yufkaların üzerine yayın. Kalan hamurları aynı şekilde açın, aralarına tereyağı sürerek muhallebinin üzerine üst üste sıralayın. Keskin bir bıçak ile tatlıyı kareler şeklinde dilimleyin ve fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin. Üzerine soğuk şurubu dökün. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Laz Böreği |
 |
Çağruşenbih
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2019
Mesajlar: 20
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc143430
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2019
659 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 bardak süt
1 adet limonun suyu
1 tutam tuz
2 adet yumurta
8 bardak un
Muhallebi için:
1 paket vanilya
3 bardak toz şeker
4 adet yumurta
5 yemek kaşığı buğday nişastası
8 bardak süt
Şerbet için:
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
4 bardak toz şeker
Üzeri için:
1 tatlı kaşığı susam
1 tatlı kaşığı çörekotu
Muhallebi yapmak için süt ile şekeri kaynatın. Ufak bir kapta yumurta, vanilya, buğday nişastası ve yarım bardak suyu çırpıp süte ekleyin. Koyu bir muhallebi pişirip bekletin.
4 bardak şekerle, 4 bardak suyu 10 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin. Soğuması için bekletin. Unu tepsiye koyun, ortasını açın. Yumurta, süt, limon suyu ve tuz ekledikten sonra hamuru yoğurup 1 saat dinlendirin.
Hamuru 21 eşit parçaya bölüp bütün bezeleri kahve fincanı büyüklüğünde açın. Üstlerine eritilmiş margarin sürüp 3 adet yufkayı üst üste koyun (7 adet 3'lü yufka elde edeceksiniz). Yufkaları börek tepsisi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş yağ sürüp ikinci yufka katını yerleştirin, tekrar yağ sürüp dördüncü yufka katını yerleştirin. Üstüne soğumuş muhallebiyi döküp diğer yufka katlarını açarak yerleştirin.
En üstüne çörek otu ve susam serpin. Kalan yağı üzerine döküp 175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin. Böreğin üzerine hazırladığınız şurubu da döktükten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
|
|
