|
|
Lavaş Ekmeği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172328
Gönderme Tarihi: 28.May.2023
109 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
600 g un
400 ml su
2 çay kaşığı tuz
Bir kâsede bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edin.
Tezgâhta ileri geri itip çekerek yoğurursanız hamur kıvama çok daha kolay gelecektir.
Yaklaşık 4-5 dakika bu şekilde yoğurun.
Ardından 100 gramlık bezelere ayırıp yuvarlayın.
10 dakika üzerini nemli bir bezle örtüp hamurun gevşemesi için bekletin.
Beklemiş hamurlardan birini önünüze alıp altını üstünü unlayın.
Lavaşı yaklaşık 25-30 santim çapında açın.
Sacı ters bir şekilde ocağın üzerine koyun ve ateşe direkt değmesin diye altına yükseltmek altına bir sahan koyun.
Sacı ısıtıp lavaşı üzerine yerleştirin. Önce bir yüzü renk alana kadar bekleyin ve arada kendi etrafında çevirin.
Ardından arka yüzünü çevirip pişirmeye devam edin. Diğer lavaşları da pişirdikçe beze koyun.
Not: Bu tarife 1 çay kaşığı kuru maya ekleyerek tombik lavaş da yapabilirsiniz. Hamuru dinlendirme aşamasında mayalanması için en az 20 dakika bekletin. Fırını altlı üstlü çalıştırıp 280°C’de önceden ısıtın. Bir kürekle hamuru fırına yerleştirdiğiniz taşın üzerine alın ve kabarıp şişmesi için 5-6 dakika pişirin. Fırın taşınız yoksa döküm tencere, tava veya fırın tepsisinin tersini de kullanabilirsiniz.
|
Lavaş |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170465
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2023
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 su bardağı un
3 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı sıcak su
Bir kabın içine unu, tuzu boşaltıp karıştırın.
Yavaş yavaş sıcak suyu ilave edin.
Diğer elinizle de yoğurun.
Yoğurma işleminizin kolay olması için sıvı yağını suyla beraber azar azar boşaltın.
Hamur kıvamı oturunca üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Arında avuç içi büyüklüğünde parçalara bölün.
Tezgaha un serpiştirin.
Hamuru oklava ile açın.
İncecik hamur olunca lavaş ekmek ısıtıcısının üzerine yağ koyup ekmeği bırakın.
Arkalı önlü çevirerek pişirin.
|
Lavaş |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163115
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2022
275 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Yeterli büyüklükte bir kaba un ve tuzu aldıktan sonra orta kısmında bir çukur oluşturun.
Bu çukur kısma, sıvı yağ ve sıcak suyu ilave edin, hamuru yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
Hamur yeterince kıvam aldığında ve toparladığında, un serptiğiniz tezgaha alın ve biraz daha burada toparlama işlemine devam edin.
Streç filmi açtıktan sonra hamuru ortasına yerleştirerek iyice sarın. Yaklaşık 20 dakika boyunca dinlendirin.
İyice dinlenen hamuru, tezgaha aldıktan sonra 16 eşit parçaya ayırın.
Hamurları yuvarlayarak bezeler oluşturun ve un serptiğiniz alana dizin. Bezelerin kurumaması için temiz bir bezle kapamayı atlamayın.
Bezeleri tavanın büyüklüğünde açın ve ısıtılmış yağsız tavaya yerleştirin.
Altı kızardıktan sonra hafif üst tarafı kabarmaya başlayınca tersini çevirerek her yönünü eşit şekilde pişirin.
Ekmekler piştikten sonra temiz bir bez arasında bekletin.
Son parça da bittikten sonra sprey ile ekmeklere hafif su sıkabilirsiniz. Daha yumuşak bir yapıya sahip ekmekler elde edebilirsiniz.
|
Lavaş |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160528
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2021
340 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram unu tezgaha eleyin. 1 çay kaşığı tuzu ekleyip harmanlayın. Kenarlarından ortaya doğru toplayıp üzerinde bir çukur oluşturun. Yarım su bardağı ılık suyu yavaşça ekleyip parmak uçlarınızla karıştırmaya başlayın (suyu birden eklemeyin. Her unun suyu kaldırma gücü farklıdır. Bazen verilen ölçüden çok daha azını veya fazlasını kullanmak zorunda kalabilirsiniz). Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar suyu ekleyerek yoğurun. Yaklaşık 5 dakika yoğurmak yeterli olacaktır. Hamuru 5 bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle kapatıp 10 dakika dinlendirin. Bezeleri un serpilmiş bir zeminde merdaneyle 25 cm çapında açın. Bu arada varsa bakır sacınızı ters bir şekilde ocağın üzerine yerleştirip ısıtmaya başlayın (sacı, ateşe çok yakın olmaması için iki kenarına bir yükselti koyabilirsiniz). Isınan sacın üzerine ununu silkelediğiniz lavaşı yerleştirin. Bir yüzü piştiğinde diğer yüzünü çevirip pişirmeye devam edin. Bu arada diğer bezeleri de açıp pişirin. Lavaşları pişirdikçe yumuşak kalmaları için bir beze sarın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Lavaş |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160260
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2021
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Ara katlar için:
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Derin bir kaba ılık süt, tuzu ekleyin. Daha sonra içerisine unu kontrollü şekilde ekleyip yoğurun.
Hamurunuzu tezgaha alıp pürüzsüz olana kadar yoğurun. (Sakız kıvamında ele yapışmayan bir kıvamda olacak.)
Hiç beklemenize gerek kalmadan hamurunuzu bezelere ayırın.
Bezelerin her birini 10 cm büyüklüğünde açın ve 15 adet bezenize sıvı yağ sürün. Geri kalan 15 adet bezenizi yağladığınız bezelerin üzerine koyun.
Çift kat oluşmuş bezelerinizi birer birer açın. Kızmış tavaya lavaşınızı koyun.
Lavaşınız göz göz olup kabarmaya başlayınca ters çevirin. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin aksi halde lavaşınız kurur.
İki kat pişirdiğiniz lavaşınızı ortadan ikiye ayırın. Pişirdiğiniz lavaşları tepsiye dizip üzerini bez yardımıyla örtün. İster sade ister içine istediğinizi koyarak yiyin.
|
Lavaş |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc159109
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2021
394 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı ılık su
6,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı tuz
Su, zeytinyağı ve tuzu yoğurma kabına alın.
Daha sonra 3 su bardağı unu ilave edip karıştırın.
Ardından kalan unu azar azar ekleyin ve hafif ele yapışan bir kıvamda hamurunuz olana kadar yoğurun.
Hamurunuzda orta büyüklükte bezeler alın ve üzerine un serperek oklava ile açın.
Geniş tavayı ocağa alın. Tava ısınınca açtığınız lavaşı koyun.
Her iki tarafını eşit bir şekilde pişirin.
Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın.
|
Lavaş |
 |
yeni doğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.12.2020
Mesajlar: 33
Şehir: Maltepe Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc154733
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2020
546 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı un
1-1,5 su bardağı ılık su
Öncelikle bir kabın içine 2,5 su bardağı unu koyup ortasını havuz gibi açıyoruz.
İçine şekeri, mayayı ve tuzu ekleyip parmağımızın ucu ile karıştırıyoruz.
Daha sonra ılık suyumuzdan (biraz sıcağa yakın olursa daha iyi olur) üzerine bir su bardağı kadar döküp güzelce yoğuruyoruz.
Hafif ele yapışan bir hamur olacak şekilde. Eğer gerekirse yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.
En son üzerini bir bez ile örtüp sıcak tutması için herhangi bir şeyle de hamurumuzu sarıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu işlem 45-60 dakika arası, hamurumuz iki katı olduktan sonra tezgahımıza alıp un ile hamurumuzu yoğurup bir toparlıyoruz.
Daha sonra yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp tavamızın büyüklüğüne göre açıyoruz. Açma işleminde un kullanabilirsiniz. (çok incecik yapmayın kuru olmasın ama çok da kalın kalmasın)
Daha sonra yapışmaz tavaya veya teflon tavaya alıp önlü arkalı güzelce pişiriyoruz. Zaten çok çabuk pişiyor. Pişirdiğimiz lavaşları bir sofra örtüsüne saralım ki sert olmasın.
|
Lavaş |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151052
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2020
359 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 mililitre ılık su
6,5 su bardağı un
Zeytinyağı
Tuz
Derin bir kaseye su, zeytinyağı ve tuzu alın.
Üzerine 3 su bardağı unu ilave edip bir tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Daha sonra kalan unu da yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan orta büyüklükte bezeler alıp ve bir oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Tavayı ocağa alıp orta ateşte ısıtın.
Ekmeğinizi tavaya koyun ve göz göz olunca diğer tarafını çevirin.
Kurumaması için çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
|
Lavaş |
 |
Oyalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc150325
Gönderme Tarihi: 05.May.2020
395 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 paket maya
5 buçuk su bardağı un
2 su bardağı oda sıcaklığında bekletilmiş su
1 çay kaşığı kadar tuz
2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Un, maya, su ve zeytinyağını bir kapta koyarak hepsini karıştırın. Son olarak tuzu ekleyelim.Hamur kıvamını alana kadar yoğurmaya devam edelim
Yoğurduktan sonra her beze yaklaşık 35 gram olacak şekilde eşit parçalara bölün.Böldükten sonra üzerini nemli bir bez örterek dinlenmesini sağlayın.
Dinlenen hamurları merdane ile açın. İnce bir şekilde açtığınız bezeleri yağsız bir tavada pişirin.
|
Lavaş |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc139710
Gönderme Tarihi: 11.Oca.2019
820 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.ruhundoysun.com
500 g Un
¼ tatlı kaşığı Kuru maya
1/2 tatlı kaşığı Tuz
350 ml Su
Kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştır.
Suyu ilave edip, toparlanana kadar karıştır.
Hamuru bir kaba al ve üzerine bir mutfak bezi örtüp 30 dakika-1 saat boyunca oda sıcaklığında dinlendir.
Dinlenmiş hamurdan 80 gramlık bezeler yap.
Bol unlu tezgahta açıp, ızgara veya tavada iki tarafını da çevirerek pişir.
|
Lavaş |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc101572
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2014
2,184 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
Un, tuz, eritilmiş yaş maya, alabildiği kadar suyla yoğurulur, yumuşak bir hamur elde edilir, üzeri streçlenerek yarım saat mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurlar yumurta büyüklüğünde pazılara ayrılır, her pazı altı ve üstü unlanarak oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır, ısıtılmış teflon tavada altı üstü çevrilerek pişirilir.
|
Lavaş |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc52839
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2010
1,969 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neşe Tuana Kaplan
2 bardak un
1/2 paket instant maya
Tuz
Yeterince ılık su
Malzemelerden 2 bardak un, ılık su ve instant mayanın ½ si eklenerek hamur kıvamına getirilerek yoğurulur ve hamur dinlenmeye bırakılır. Yumurta büyüklüğünde bezeler alınıp, unlanmış zeminde tava büyüklüğünde hepsi açılır. Teflon tavada arkalı önlü pişirilir ve tabağa alınır. Üzerinin kurumaması için tabakla kapatılır.
Not: Dilerseniz lavaş'ın üzerini susamla süsleyebilirsiniz. Lavaş ekmeğini taze olarak tüketmelisiniz.
ML® Lavaş Böreği (görsel)
|
|
