|
|
|
KUZU SARMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81634
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2012
2,079 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
5 adet sarılmış kuzu bağırsağı (50'şer santim uzunluğunda)
2 çorba kaşığı dolusu yağ
2 su bardağı et suyu
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1 bağ dereotunun yaprakları
5 adet yeşil salata
5 bağ taze soğan
3 adet iri domates
1) Sarmaları bir sivri bıçağın burnu ile birkaç yerinden deliniz. Sonra bol kaynar suda 2 dakika haşlayıp, soğuk su ile soğutup hafifçe sıkarak bir bezin üzerine çıkarıp kurulayınız.
2) Salata ve soğanları ayrı ayrı temizleyip, ortadan 2'ye bölünüz. Domateslerin kabuklarını soyup enine yarıp çekirdeklerini çıkarınız ve ince doğrayınız.
3) Bir tencerede kaynar suda yeşil salataları 2 dakika haşlayıp soğuk suda soğutup süzdürünüz.
4) Bir tepsiye yağı koyup, kızdırıp sarmaları tepsiye yerleştirip 2'şer dakika alt ve üstünü kızartıp soğanları ilâve edip 2 dakika da soğanla kızartınız. Sarmalan dikkatlice bir kaba çıkarınız.
5) Tepsiye yeşil salataları ve et suyunu ilâve edip altüst ederek 2 dakika sote yapıp, domatesleri ilâve ediniz. 2 dakika daha karıştırarak sote yapıp tuzunu, biberini ilâve edip, düzgünce yayınız ve üzerlerine sarmaları ilâve edip, yağlanmış bir yağlı kâğıt kapatıp fırına sürünüz.
6) Orta hararette 30 dakika pişirip dereotunu serpiniz ve sarmaları altüst edip, tekrar fırına sürünüz. 15 dakika sonra çıkarıp servis yapınız.
Not: Kuzu sarması denen bu sarma, esasen süt kuzusu bağırsak sarmasıdır ve Aralık'tan Mayıs ayına kadar süt kuzusunun ince ve kalın bağırsaklarından sarılır.
|
Kuzu Sarma |
 |
önem
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc124542
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2017
937 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
1 adet kuzunun sırtı ( kasabınıza ayıklattırıp sarma haline getirilmiş)
2 adet havuç
2 adet patates
250 gr taze bezelye
500 gr taze patates
40 ml zeytinyağı
7 8 diş sarımsak
Taze biberiye
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
Havucu kazıyın. Patatesi soyun. Bezeleyeyi ayıklayın. Patates ve havucu küçük küpler halinde kesin. MİELE BUHARLI FIRINIZDA dirice pişirin.
Kuzu sırtını yayın. İçine garnitürü yayın. Rulo yapın. Mutfak ipi ile bağlayın. MİELE BUHARLI FIRINIZDA pişirin.
Taze patates ve sarmısakları soyun. Patateslerin büyük molanlarını ikiye veya dörde kesin. Fırın tepsinize yerleştirin. Sarmısakları ekleyin. Biberiye, zeytinyağ, karabiber ve tuz ilavesi ile MİELE BUHARLI FIRININZDA pişirin.
Kuzu sarmayı patateslerle beraber servis yapın.
|
|
KUZU SARMASI Tarifleri Dolmalar
|
|
