|
|
Kumru (Çeşme İzmir) |
 |
sudenaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2009
Mesajlar: 40
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc37017
Gönderme Tarihi: 31.May.2009
4,579 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta (2 sarı ayrılıp üstüne sürülecek)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Biraz yaş maya
1 çay bardağı şeker
Tuz
Aldığı kadar un
1 su bardağı susam
Arası için:
Tulum peyniri
Domates
Kıvırcık
Salata turşusu
Salam
Süt ısıtılır. Maya şeker içinde eritilir. 10 dakika bekletilir. Diğer malzemeler ilave edilip hamur yapılır. İki kat büyüyene kadar bekletilir, yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır sandviç şekli verilir. Yumurta sürülür. Bol susam serpilip tepsiye dizilir. 170 derece fırında pişirilip soğuyunca arasına salam yeşillik domates, turşu tulum peyniri vs. konulur. Servis yapılır.
ML® Kumru için tıklayın
|
KUMRU |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc85120
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2012
3,568 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.izmirbakkallarodasi.org.tr
Karıştırma kabının içine unu alın. mayayı,tuzu ve tozşekeri ekleyip karıştırın. daha sonra sütü, sıvıyağı ve alabildiği kadar suyu ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayın. hamurlara kumru şekli verip üzerine su sürerek susama bolca bulayın. bu şekilde 40 derecelik fırında 10 dakika mayalandırın. daha sonra çıkartıp 180 derecelik fırına koyarak pişirin. ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerini kesin. ızgarada pişirdiğiniz sucuk ve salamları biberleri içine yerleştirin. kaşar peyniri dilimleri ve domates dilimleri ile zenginleştirebilirsiniz.
Fotoğraf "telsiz" tarafından gönderildi. 16.09.2020
|
Kumru (Çeşme İzmir) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146418
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2019
3,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sandviç ekmeği
4 adet sosis
3 adet salam
5 dilim sucuk
4 dilim kaşar peyniri
3 dilim domates
Tereyağı
Ketçap
Mayonez
Turşu
Sucukları halka halka doğrayın.
Sosisleri uzun şeritler halinde kesin ve salamları da ekleyerek bu üç malzemeyi tavada yağın içinde soteleyin.
Ekmeği iki parçaya ayırın ve tost makinesinde kızartın.
Kızaran ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve kaşar dilimlerini sıcak ekmeğin arasına koyun.
Ekmeğin içindeki kaşarlar eriyince tavada kızarttığınız malzemeleri de kaşarların üstüne ekleyin.
Daha sonra üzerine domates ve turşu ilave edin.
Son olarak içine ketçap, mayonez de ekleyerek servis edin.
|
Çeşme Kumrusu (İzmir) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc134542
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2018
1,405 defa indirildi / yazdırıldı
|
Reşat Akbaykal
1 adet kumru ekmeği (1 kişi için)
Kaliteli kangal sucuk
Kaliteli salam
Kaşar peyniri
2-3 dilim domates
Kumru ekmeği boydan boya ortadan ikiye bıçakla yarılır.
Mangalda çift taraflı olarak ekmekler kızartılır.
Kızartılan kumru ekmeğinin iç kısmına bolca tereyağı sürülür (İsteyenler margarin de sürebilir).
Dilimlediğimiz sucuk ve salamlar da mangalda pişirilir. (Sucuk ve salam miktarını siz belirleyebilirsiniz).
Kumrunun içine pişirdiğimiz sucuk ve salamlar koyulur. Bunun üzerine yukarıda belirttiğim gibi kaşar peyniri de ilave edilir. (Hangi seçeneği tercih ederseniz).
Kumrunun içine koyulan 2 dilim domates ve ekilen tuz da kumrunun olmazsa olmazlarıdır.
Çeşme Kumrusunun da yanına en iyi ayran ve turşu biber gider.
Not: Çeşmenin ülke çapında en tanınmış yemeği, herhalde Çeşme kumrusudur. Gerçekten çok lezzetli olan bu sandviç türü, her öğünde ve öğün arasında yenilebilecek bir lezzettir. Benim gördüğüme göre Ilıcalı kumrucular (Çeşme kumrusu Ilıcada doğmuştur) kumruyu iki ayrı şekilde yapmaktadırlar. İkisi de güzel olmaktadır, herkes kendi zevkine göre yapabilir Çeşme kumrusunu. Zaten ikisi arasındaki fark da çok büyük değildir.
Birinci anlayış kumrunun içine eski kaşarı pişirmeden çiğ olarak koymaktadır. İkinci anlayış ise taze kaşarı gazlı plate üzerinde kızarttıktan sonra kumrunun içine koymaktadır. Aradaki fark budur. Size hangisi cazip geliyorsa o şekilde yapabilirsiniz.
|
Çeşme Kumrusu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169306
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2022
291 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
3,5 - 4 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 su bardağı ılık süt
0,5 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
2 - 3 yemek kaşığı su
1 su bardağı susam
İç malzeme:
150 g kaşar peyniri
150 g salam
150 g sucuk
6 adet sosis
2 - 3 adet domates
1 yemek kaşığı tereyağı
Unu derin bir kaba eleyin. Maya, tuz ve toz şekeri ilave edip kaşık ile iyice karıştırın. Yumurta, süt ve sıvı yağı ilave edip iyice yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık ortamda 40 dakika mayalanması için bekletin.
Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Süre sonunda hamuru tekrar yoğurup 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı elinizde oval olarak yuvarlayıp kumru şekli verin. Üzerine fırça yardımı ile su sürüp her tarafını susama bulayın. Fırın tepsisine aralıklı sıralayın, 20 dakika daha bekletin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kaşar peynirini 6 adet dikdörtgen dilim olacak şekilde kesin. Sucuk ve salamı ince dilimleyin. Sosisleri şeritler şeklinde kesin. Domatesleri dilimleyin.
Kumruları enlemesine ikiye kesin. İç kısımlarına tereyağı sürün. Aralarına kaşar peyniri, salam, sucuk, sosis ve domates sıralayıp kapatın. 100°C'ye önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar 5-10 dakika bekletin. Fırından alıp arzuya göre ketçap, mayonez ve hardal ile servis yapın.
|
|
