|
|
SOS KREM |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc79658
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2012
2,379 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kahve fincanı rafine yağı
2 adet iri soğan, piyaz kesilmiş
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 adet çuşka biber, ince kıyılmış
250 gram et suyu
500 gram dömi glas sos
500 gram beşamel sos
3,5 kahve fincanı kaynar süt (250 gram)
1) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız, sonra biberleri ve soğanı ilâve ediniz.
2) Sonra sosları ilâve edip karıştırarak iyice kaynatıp sütünü ilâve ediniz.
3) 5 dakika kaynatıp süzdürdükten sonra benmaride ağzı kapalı olarak muhafaza edip, arzu ettiğiniz zaman kullanınız.
Not: Bu sosta, süt yerine krema kullanılması gerekiyor. Ancak, kremalarda yağ olduğu için, süt kullanılmaktadır.
|
KREMA SOS |
 |
Sokrates
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc33452
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2009
11,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu sos: yumurta, balık ye özellikle karnabaharda kullanılır
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Karabiber ve muskat (Hindistancevizi)
250 -500 gram süt (1 - 2 bardak)
1 yumurta sarısı
1,5 kahve fincanı çiğ krema
1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir.
3 Krema ve yumurta sarısı, salça ateşten hemen ineceğine yakın katılmalı ve iyice bir karıştırdıktan sonra ateşten indirmeli ve hemen kullanılmalıdır.
|
krem sos |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc855
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2006
3,090 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi :
800 ml. beşamel sos
50 gr. yağ
200 ml. krema
beyazbiber
tuz
Hazırlanışı :
Sıcak beşamel sosa yağ ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın. Sosu kaynatmadan ısıtın. Tuz ve biberini kontrol edin. İnce bir süzgeçten geçirip süzün.
Bu sos poşe balık ve haşlanmış sebzelerle birlikte servis edilebilir.
|
|
