Konsome Fransız mutfağına ait bir tür çorbadır. Özelliği şeffaf ve tortusuz olmasıdır. Bu şeffaflık süzülerek değil özel bir berraklaştırma yöntemiyle elde edilir.
Konsome, berrak sıvı anlamına gelmektedir. Et, tavuk ya da balık ile de yapılabilir. Oldukça lezzetli ve besleyicidir. Genellikle çorba olarak tüketilir. Konsome bizim et suyu dediğimiz, ürüne benzemekle birlikte ondan biraz daha ileri seviye bir tür çorbadır. Konsome yapmak için et suyu ya da kemik suyu tencerede iyice çırpılmış yumurta beyazı, kıyma, havuç, kereviz sapı, pırasa gibi sebzelerle bir araya getirilir ve ocakta pişmeye bırakılır. Karışıma ayrıca ekşilik katmak için limon veya domates de ilave edilebilir.
|
