|
|
Köfter |
 |
tornacı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2015
Mesajlar: 36
|
Kısa URL: https://ml.md/lc132010
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2018
1,130 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak pekmez
100 gram margarin
2 bardak su
1 bardak nişasta
1,5 su bardağı un
Pekmez kaynatılıp kıvama gelince su, yağ, nişasta ve unla karıştırılarak bulamaç hazırlanır.
Köfterin renginin berrak ve duru olması için baş pekmez kullanılır. Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılır.
Topaklandırılmadan, göz göz patlayıp baloncuklar oluşuncaya kadar pişirilir.
Kıvamını anlamak için bir kâseye su konup, kaşığın ucu ile köfter damlatılır.
Damlayan köfter su içinde dağıtmazsa, köfterimiz pişmiş demektir.
Pişen köfter sığ tepsilere dökülerek düzeltilir. Kendiliğinden donması beklenir.
Ertesi gün donan köfter kare veya baklava dilimi şeklinde kesilerek beyaz örtüler üzerinde güneşte kurutulur, iyice kuruduktan sonra kapalı emaye veya teneke kaplarda saklanır.
Not: Kışın misafirlere ceviz içi ile birlikte çerez olarak ikram edebilir.
|
Köfter |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166212
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2022
645 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı pekmez
1 buçuk su bardağı su
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı un
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Üzeri için;
İsteğe göre hindistancevizi
Su, nişasta ve un bir tencereye alarak iyice çırpın.
Ardından pekmezi ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Sonra ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak pişirin.
Kıvam koyulaşmaya başlayınca kısık ateşte göz göz olana kadar arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kıvamını anlamak için bir kaseye su koyun ve kaşığın ucu ile karışıma damlatın.
Damlayan köfter su içinde dağılmazsa, köfteriniz pişmiştir.
Ocaktan aldıktan sonra içine iri dövülmüş cevizleri ekleyin ve karıştırın.
Borcamı su ile ıslatın ve karışımı dökün.
3 -4 saat sonra köfter donacaktır.
Küp veya kare şeklinde kesip dilerseniz Hindistan cevizine bulayarak servis edebilirsiniz.
|
|
