|
|
Kıymalı Saray Böreği (Hazır Yufka) |
 |
sultan09
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2009
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc41756
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2009
8,919 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
2 adet hazır yufka
200 gr az yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı kuru nane, kırmızı pulbiber
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 demet maydanoz.
Üzeri için;
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı su
Yapılışı
Yufkalar tezgaha üst üste serilip her bir yufkadan 4 parça çıkacak şekilde kesilir. Böylece toplam 8 adet üçgen yufka elde edilmiş olacaktır.
Kıyma ve sıvıyağ orta boy bir tavaya koyulup orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli kanştınlarak 2-3 dakika kadar kavrulur. Tuz, karabiber, nane ve pulbiber eklenip 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.
Rendelenmiş peynir ve incecik kıyılmış maydanoz da katılıp karıştırılır ve ılık hale gelmesi beklenir.
Üçgen yufka parçalarının uzun ke-nanna kıymalı kanşımdan 2 yemek kaşığı kadar koyulup, sıkıca rulo yapılır.
Rulolar uçlarından başlanarak eksenleri etrafında sanlın (Yufkaların uçları ıslatılırsa çok daha kolay şekil alacaktır)
Diğer taraftan, fırın tepsisi fındık büyüklüğünde yağla yağlanır ya da tepsiye fırın kağıdı serilir.
Yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve su derin bir kaseye aktarılıp çatal yardımıyla iyice çırpılır.
Böreklerin her tarafı bu karışıma iyice bulanır ve aralıklı olarak tepsiye dizilir, istenirse üzerlerine susam ve çörekotu serpiştirilebilir.
Börekler 5 dakika önceden ısıtılıp 200 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fınnda iyice kızarıncaya kadar, en az 30 dakika pişirilip çıkarılır. Sıcak sıcak servise sunulur. İstenirse üzerlerine sarımsaklı yoğurt ya da domatesli sos gezdirilebilir.
|
Kıymalı Saray Böregi |
 |
meraklı meloş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc65579
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2011
1,835 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 yufka
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
300 gram kıyma
4 soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Karabiber, tuz
Yarımay şeklinde doğranmış soğanları, üzerini örtecek kadar su koyup 5 dakika tavada pişirin. Suyu çekince yağı ve kıymayı ekleyip 10 dakika kavurun. Tuz, şeker ve karabiberi ilave edip ocaktan alın. Bir fırın tepsisini yağlayıp yufkaları 2’şer 2’şer dizin. Yumurtalı sıvı karışımı hazırlayıp yufkaların üzerine sürünve kıymalı harcı bölüştürün. Bu şekilde malzemeyi tepsiye dizin. Enüstteki yufkaların üzerine kalan yumurtalı karışımı sürün ve 200 derecedeki fırında 40 dakika pişmeye bırakın. Çıkınca sıcak kendilimleyin.
|
Kıymalı Saray Böreği |
 |
ortanca
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75482
Gönderme Tarihi: 04.May.2012
1,674 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yufka
250 gr kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet büyük boy soğan
1 çay bardağı dolmalık fıstık
1 çay bardağı kuş üzümü
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1 su bardağı soda
1 çay bardağı sıvıyağ
50 gr margarin
Soğanı ince ince doğrayın.Tavaya margarini koyun.Kıymayı ilave edin ve kıyma pişene kadar kavurun.Ardından soğanı ilave edip biraz daha kavurun.Tuzu,karabiberi,tarçını,kuş üzümünü ilave edin karıştırın. Fıstığı az bir yağda kavurup harca ekleyin karıştırın.Sütü,sıvıyağı,sodayı,yumurtayı karıştırın yufkaları ikiye kesin ve her katına sütlü karışımdan sürerek kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırın. Kıymalı harcı yufkaların üzerine serin,rulo şeklinde sarın ve ucunu bükerek dolayın.Yağlanmış fırın tepsisine dizin kalan sütlü harcı üzerlerine dökün.1 saat bekletin 180 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kızarana kadar pişirin.
|
Hazır Yufkadan Kıymalı Saray Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158980
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2021
395 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yufka (3 adet)
Kıyma (300 gr)
Kuru soğan (1 adet)
Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
Çam fıstığı (1 çorba kaşığı)
Maydanoz (1 tutam)
Süt (1 su bardağı)
Soda (1 şişe)
Yumurta (2 adet)
Tarçın (Yarım kabuk)
Sıvıyağ(2 çorba kaşığı)
Tuz (l tatlı kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
1 adet soğanı küp küp doğrayın. Tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağı dökün. Üzerine önceden doğradığınız soğanları koyun ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.1 tutam maydanozu ince ince doğrayıp, tavanın içine ilave edin ve soğanlarla birlikte karıştırın. 300 gr. kıymayı ilave edin. Birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber,1 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı kuşüzümü ve yarım kabuk tarçını tencereye ekleyin. Kıymalar ve fıstıklar kavrulana kadar, yaklaşık 10 dakika tencereyi ateşte bırakın.
Böreğin sıvı harcını hazırlamak için ayrı bir kaba 1 su bardağı süt, 1 şişe soda, 1 adet yumurta koyup malzemelerin hepsini karıştırın. Karıştırırken 1 çorba kaşığı sıvıyağı dökün ve karıştırmaya devam edin.
3 adet yufkayı açın ve kapta hazırladığınız sıvı harcı bir fırça ile yufkaların üzerine sürün. Tencerede hazırladığınız kıymalı malzemeyi yufkaya yaydırarak koyun. Kıyma yayma işleminden sonra yufkalarınızı sarın. Sardığınız yufkayı yuvarlayın ve spiral şeklinde içe doğru kıvırın.
Fırın tepsisini fırça ile yağlayın ve sardığınız yufkaları fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sıvı harcın içine 1 adet daha yumurta kırın ve karıştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz yufkaların üzerine fırça ile sıvı harcı sürün. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yufkaların üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra börekleri biraz dinlendirin ve keserek servis yapın.
|
|
