|
|
Samsun Kıvratması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc174761
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2023
206 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı yoğurt
2 çay bardağı sıvı yağı
3-4 damla sirke
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
İçi için:
20 fındık
Yarım kilodan az şeker
Üzeri için:
1 paket margarin
Bütün malzemeleri karıştırıyoruz. Yavaş yavaş unu ilave ediyoruz kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğuruyoruz, iç içe girsin diye 5 dakika iyice yoğuruyoruz. Sonra da limondan az küçük olacak şekilde yuvarlak yapıyoruz ve sonra da nişasta ile açıyoruz, büyük ve çok ince hamur elde ediyoruz. Arasına dövülmüş fındık ve şekeri karıştırıyoruz, iyice harmanlıyoruz. Sonra arasına döküp oklavayı üstüne koyup sarıp büzüştürüyoruz, ardından tepsiye diziyoruz. Üzerine 1 paket margarin eritip döküyoruz her yerine. Fırına verip iyi kızartıyoruz.
|
Kıvratma (Samsun) |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162537
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2022
522 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Süt 1 Litre
Sıvı yağ 1/2 Kahve fincanı
Yumurta 3 Adet
Nişasta 2 Su bardağı
Ceviz içi 1/2 Kg.
Tereyağı 4 Yemek kaşığı
Toz şeker 1 Kg.
Su 1 Litre
Limon 1/2 Adet
Sıvı yağ, süt ve buğday unu ile katıca bir hamur hazırlanır. Hamur 10 dakika dinlendirilir. Limon büyüklüğünde zuvalalara ayrılır. Her biri ile açılabildiği kadar ince açılır. Ceviz dövülür. Açılan yufkaların içine serpilir. Yufkalar birer birer oklavayla açılır. Oklavanın İki ucundan ortaya doğru yufka hafifçe sıkıştırılır. Oklava çıkarılır. Hamur bıçakla parçalara bölünerek tepsiye dizilir. Tereyağı ateşte iyice kızdırılır. Kaşıkla hamurun üstüne gezdirilir. Fırında pişirilir. Şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. İnmeye yakın limon sıkılır, soğutulur. Kızarmış hamurun üstüne dökülür.
|
Kıvratma (Samsun) |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162535
Gönderme Tarihi: 19.Oca.2022
473 defa indirildi / yazdırıldı
|
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1 Kg.
Yoğurt 1 Su bardağı
Yumurta 3 Adet
Zeytinyağı 1/2 Kahve fincanı
Nişasta 2 Su bardağı
Ceviz içi 1/2 Kg.
Tereyağı 4 Yemek kaşığı
Toz şeker 1 Kg.
Limon 1/2 Adet
Su Yeteri kadar
Şerbet için, toz şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. İnmesine yakın limon sıkılır. Ilıtılır. Yoğurt, yumurta, zeytinyağı bir bardaktan 1 parmak noksan su ve buğday unu karıştırılarak katica bir hamur hazırlanır. Zuvalalara bölünüp nişasta ile açılır. Birinci yufkaya dövülmüş ceviz serpilip üstüne bir yufka kapanır. Onun üstüne de ceviz serpilir. Bu iki yufka kıvrılarak yuvarlanır. Tepsiye yerleştirilir. Bu işleme tepsi dolana kadar devam edilir. Pişirmeden bir gün bekletilir. Ertesi gün tereyağı iyice kızdırılır. Fokur fokur kaynarken tepsiye döşenmiş yufkaların üstüne gezdirilir. Fırında pişirilir. Soğutulur. Hazırlanan ılık şerbet üstüne dökülür.
|
Kıvratma (Samsun) |
 |
fado
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc93679
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2013
4,802 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket margarin
2 su bardağı dövülmüş fındık içi
1,5 su bardağı şeker
15-20 adet baklavalık yufka
2 su bardağı dövülmüş fındık ve 1,5 su bardağı toz şekeri bir kapta iyice harmanlayın.
2 adet baklava yufkasını üst üste serin, üzerine yumuşaması için elinizle su serpin.
Yufkaların üzerine hazırladığınız fındıklı harçtan serin ve yufkayı oklavaya sarın.
Oklavayı iki ucundan tutun ve ortaya doğru sıkıştırın. Büzülen yufkayı yağlanmış tepsiye koyun.
Tepsi tamamen doluncaya kadar aynı işleme devam edin.
Erimiş margarini tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.
|
|
