|
|
|
Kinoa Hakında |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc108754
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2015
1,130 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kaynak Wikipedia
Kinoa, yenebilir tohumları için tarımı yapılan Chenopodioideae alt familyasından bitki. Tahıllara benzer yönleri olsa da Buğdaygillerden değildir, ıspanak ve pancar gibi bitkilere daha yakındır.
Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. Kinoa tarımına Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya'nın And Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır. Yine arkeolojik verilere göre günümüzden 5.200 ila 7.000 yıl öncesine kadar da insanlarca doğadan toplanarak yenmekteydi. İnkalar tarafından tarımı yapılır ve manevi değer atfedilirdi.
Tahıllara kıyasla kinoanın besin değeri oldukça iyidir. Lizin gibi temel amino asitler ve bol miktarda kalsiyum, demir ve fosfor içerir. 100 gram kinoa 372 kalori, 5,8 gram yağ, 69 gram karbonhidrat, 6 gram lif içerir.
Hasattan sonra tohumların saponin içerdiği için tadı acı olan kabuklarından ayrılması gerekir. Kinoa genellikle pirinç ile aynı şekilde pişirilir ve çok çeşitli yemeklerde kullanılır. Kinoa yaprakları, ıspanak gibi bir yapraklı sebze olarak da tüketilebilir, ancak bu şekilde satıldığı nadir görülür.
Ayrıca, 2013 yılı "Birleşmiş Milletler Bölge Ofisi" tarafından "2013 Kinoa yılı" ilan edilmiştir.
Kionanın bazı türleri ICBA'nın testlerine göre 40 dS/m düzeyinde tuzlulukta yetişebilmektedir.
|
Kinoa Nedir |
 |
şerif özdil
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2017
Mesajlar: 29
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125322
Gönderme Tarihi: 15.May.2017
892 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.durulezzetler.com
Kinoa antik Güney Amerikada ait olan ve binlerce yıl sonra farkına varılan bir tam tahıl türüdür.
Varlığından son birkaç yıldır haberdar olunan kinoa, içerdiği yüksek besin değerleri sayesinde süper gıda olarak lanse edilmektedir.
Kinoanın bilinirliğinin artması onu gurmelerin ve sağlıklı beslenme uzmanlarının özel gıdası olmasını sağlamıştır.
Kinoa nedir? Nereden gelmiştir? Sağlığa olan faydaları nelerdir?
kiin-wa olarak telafuz edilen ve ilk kez 7.000 yıl önce And Dağlarında yetiştirilmeye başlanmış olan
kinoa, İnka Medeniyeti tarafından kutsal gıda olarak görülüp tahılların anası olarak nitelendirilmiştir.
Geçtiğimiz yıllardan itibaren tüm dünya tarafından bilinmeye başlayan kinoa, günümüzde en yoğun olarak Bolivya ve Peruda yetiştirilmektedir.
Birleşmiş Milletler(BM)in dünyadaki mevcut açlığa karşı çözüm olarak nitelendirdiği kinoanın bilinirlik ve farkındanlığını artırmak için 2013 yılını Dünya Kinoa Yılı ilan etmiştir.
Bunun yanında glutensiz olan kinoa, çölyak hastaları ile buğday alerjisi olan bireyler tarafından da rahatça tüketilebilmektedir.
Fotoğraf "esila doğan" tarafından gönderildi. 16.05.2017
|
Kinoa |
 |
Fethiye Gürman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.03.2015
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc135847
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2018
624 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mayaların neden uzun ömürlü olduğunu merak edenlerin ve İnka uygarlığını yakından inceleyenlerin yeniden keşfettiği kinoa; aslen Latin Amerikalıdır ve kendisi Güney Amerikanın And Dağları bölgesinde yetişir.
Binlerce yıl önce yaşamış İnkaların en önemli besin kaynağı olan kinoa, kutsal demeyelim ama insan yaşamı için çok kıymetli olduğundan manevi değeri çok yüksek bir tahılmış. Hatta öyle ki; ilk hasadı İnka imparatoru yaparmış. Gel zaman git zaman İnkalar, Mayalar bu dünyadan terk-i diyar eylemiş sonra yeni nesil insanoğlu düşünmüş; bunca yıl nasıl bu kadar uzun yaşadılar da, bunca keşif yaptılar, hayat enerjisiyle dolup taştılar diye. Tüm soruların cevabı hep aynı yere çıkmış; kinoa.
Kinoanın mucizevi özellikleri var. Bu özelliklerden en önemlisi; protein deposu olması. Neden en önemlisi çünkü kinoa, et, tavuk, süt, yoğurt gibi hayvansal ürünler kadar protein gücüne sahip tek tahıl. Veganlar, vejeteryanlar, spor yapanlar tarafından çokça tercih edilmesinin nedeni de bu. Ve çok önemli başka bir özelliği de; yaşlanmayı geciktiriyor olması. İşte mucizevi olan, tam da bu özelliği. Aslında mucizeden çok, mantıklı bir açıklaması var; kinoa oksit dismutaz enzimi içeriyor. Bu enzim, dokuların yenilenmesini sağlıyor, cildi yıpranmaya karşı koruyor.
|
Kinoa Hakkında |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172802
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tüketime hazır olarak aldığınız kinoa, Chenopodium kinoa bitkisinin tohumu... Kinoanın diğer tohumlardan ayrılan özelliği; öğüterek veya doğrudan tüketmek yerine, pirinç veya bulgur gibi pişirilerek kullanılması. Vücudunuzun ihtiyacı olan dokuz amino asidin tamamını içeren kinoa, güvenilir bir kalsiyum, demir ve B vitamini kaynağıdır. Kinoa yüksek protein içeriğine sahiptir. Tam protein olarak kabul edilen kinoada özellikle lizin ve metionin yüksek olarak bulunur.
Öte yandan tohumlar; yüksek miktarda kalsiyum, fosfor ve demir de içerir. Bu arada kinoa glütensizdir, bu nedenle çölyak hastaları için uygun olmasının yanı sıra buğdaya alerjisi olan insanlar için de uygundur. Kalsiyum, magnezyum, manganez, potasyum, demir, bakır ve çinko gibi mineraller bakımından oldukça zengindir. İçerdiği zengin süperoksit dismutaz enzimi sayesinde doku yenilenmesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirici etki göstermesinin yanı sıra kanseri önleyici özelliğe de sahiptir. Kinoa bitkisi, 1-2 metreye kadar uzayan uzun ömürlü bir bitkidir. Bolivya ve Peru'da, And Dağları'nın çorak yamaçlarında doğal olarak yetişmektedir. Kinoa, tarihi kayıtlara göre bu bölgede M.Ö. 3000-5000 yılından beri yerliler tarafından yetiştirilmektedir.
|
|
Kinoa Hakında Tarifleri Diğer Konular
|
|
