|
|
Keşkek (Ordu) |
 |
böğürtlen
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc118845
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2016
1,778 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg aşurelik buğday
1 kg kemiksiz et (isteğe göre tavuk)
3 yemek kaşığı tereyağı
5 lt su
Tuz
Akşamdan ıslatılmış buğdaylar soğuk suyun İçine atılır pişmeye bırakılır. Buğdaylar çatlayana kadar pişirilir. Arada dibi tutmasın diye karıştırılır. Tuzu ilave edilirve birsüre daha pişirilir. Diğer yandan haşlanmış etler ufak parçalar halinde didiklenir. Buğdayların çatlayıp yumuşadığından emin olunca didiklenmiş etler ilave edilir. Tahta kaşıkla ezilerek karıştırılır. Altı kapatılır. Tereyağı tavada kızdırılır. Keşkeğin üzerine gezdirilir. Sıcak servis edilir.
|
Keşkek (Gendeme) (Ordu) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116392
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2016
2,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
2 kg. keşkeklik buğday
1 kilo bütün tavuk
2 su bardağı 500 gr. kuru fasulye
200 gr. tereyağı
Tuz
Keşkeklik buğday akşamdan ayıklanıp, suyu durulanana kadar yıkanır, bu en az 5-6 kez demektir. Sonra su konulup, bir taşım kaynatılır ve ağzı hiç açılmadan sabaha kadar bekletilir. Tereyağ tencereye eritlmeden bırakılır, üzerine temzilenmiş tavuk açılarak kapatılır. Sonra şişmiş buğday konulup, üzerini biraz geçecek kadar soğuk su koyup ateşe bırakılır. Kaynamaya başladığı an ateş kısılır. Kısık ateşte hiç karıştırılmadan tavuk üzerine çıkana kadar pişirilene kadar asla karıştırılmaz. Tavuk suyun yüzüne çıkmaya başlayınca ve suyunu çekince kepçe ile tavuğun kemikleri toplanır ve iyice karıştırılarak özleşmesi sağlanır. Daha sonra, tabaklara alınıp üzerine kızdırılmış tereyağ sos dökülüp servis edilir.
|
Keşkek (Ordu) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110781
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2015
2,514 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg. aşurelik buğday
2 adet tavuk budu
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Akşamdan ayıklanan ve yıkanan buğdaylar bir taşım kaynatılarak ağzı kapatılır ve dinlenmeye bırakılır. Ertesi gün ıslanmış buğdaylar tavuk budu ile üzerine 2 parmak çıkacak kadar su koyulup beraber pişirilir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Buğdaylar pişip patlamaya başlayınca içinden tavuk alınır ve ayrı bir yerde kemiklerinden ayrılarak ince ince didilir. Buğdayın üzerine didiklenmiş tavuklar ilave edilerek tahta kaşıkla ezilerek karıştırılır.
Macunlaşmaya başlayınca keşkeğe tuz ilave edilir. Servis tabağına alındıktan sonra kırmızı toz biber ve tereyağını kızdırıp üzerine dökerek servis yapılır.
|
Keşkek (Gendeme) (Ordu) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32382
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2008
5,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ordu Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 kilo keşkeklik buğday
1 adet tavuk
500 gr. Fasulye
tereyağı
tuz
Keşkeklik buğday akşamdan fasulye ile ayıklanır ve ısıtılır. Pişmeye hazırlanan tavuk bir tencere içinde buğday ve fasulye ile birlikte haşlanır. Tavuk haşlandıktan sonra kemiklerinden ayrılır didilir ve yine aynı tencereye konulur.Kısık ateşte boza kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis yaptırılır.
|
|
