|
|
Kayısı Reçeli (Kireç Suyunda) |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23192
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2008
4,105 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. taze, suyu az, sert kayısı
6 su bardağı şeker
Kayısıları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarın. Kireçli su yapın. (Bir kaba biraz kireç atın, su koyun ve karıştırın. Sonra kireçler dipte toplanınca yukarıdaki suyu alın). Bu kireçli suda kayısıları 6-7 saat bırakın. Kayısıları çıkardıktan sonra bol sıcak su ile yıkayın. Bir tencereye şekeri ve onu iki parmak aşacak kadar su koyup, kaynatın. Şurup kıvamına gelince kayısıları içerisine atıp bir taşım kaynatın ve delikli bir kepçe ile kayısıları çıkarın. Delikli bir kapta bir gün süre ile bekletin. Süzülen suyu şuruba ilave edip tekrar kayısılarla birlikte kaynatın. İki kere daha bu işlemi yapın. Sadece arada iki saat kadar bekletin. Son kaynamadan sonra şurubuyla birlikte kavanozlara koyup, soğuduktan sonra kapaklarını kapatın.
ML® Kireç Suyunda Kayısı Reçeli için tıklayın
|
Kireç Suyunda Kayısı Reçeli |
 |
Nermin Aşar
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27058
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2008
2,918 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kilo şeker
1 kilo kayısı
2 bardak su
1 adet yumurta
1 kilo sönmemiş kireç taşı
Kireci suda söndürüp üç defa suyunu döktükten sonra dördüncü suyunu süzüp almalıdır. Sağlam, muntazam ve sert kayısıları her tarafını bir iğne ile iğneledikten sonra kiraç suyuna atmalı. Beş saat durduktan sonra çıkarıp soğuk suda yıkamalı. (İstenilirse kayısılar hafifçe yarılıp, çekirdekleri usulca alınır ve iplik geçirilip bağlandıktan sonra kireç suyuna atılır.) İki bardak su içine bir yumurta akını atarak köpürtmeli. şekeri üzerine ilâve ile ateşe koymalı. Şeker kaynayarak köşelenince kepçe ile köpükleri alınarak, şekeri berrak bir hal aldığı zaman ateşten indirmeli. Ilık olunca içerisine kayısıları atıp yavaş ateşte bir - iki taşım kaynattıktan sonra indirmeli, kayısıları bozmadan kepçe ile çıkararak kenarlı ve meyilli duran bir tepsinin içine dizmeli. Ertesi güne kadar kayısıların ekşi suyu süzülür. Bu suyu bir gün evvelki şekere ilâve ederek ateşe koymalı, kaynatarak şekeri kıvamlandırmalı. Sonra ateşten indirmeli ılık olunca kayısıları içine atarak hafif ateşte birkaç taşım kaynatmalı. Gene bir gün evvelki gibi kayısıları tepsiye alarak suyunun süzülmesini bekletmeli. Üçüncü gün kayısıları şekere atıp çıkardıktan sonra tepsiye dizmeli üzerine koyu kesilmis şekeri dökmeli ve kızgın güneşe yoymalı. Toz, toprak konmaması için tepsinin üstü büyük, bir cam parçası ile örtülmeli. Güneşin altında ısınan kayısılar şeker1 yavaş yavaş çeker, ara sıra alt - üst edilen kayısılar 20 gün sonra nefis olur.
ML® Bademi Kayısı Reçeli için tıklayın
|
Kayısı Reçeli (Kireç Suyunda) |
 |
fıstık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc43896
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2009
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. kayısı
1 Kg. toz şeker
1 Su bardağı su
1 Limon suyu
1 Kg. sönmemiş kireç
1 Muntazam sert kayısıları üstlerinden iğne ile delip çekirdeklerini parçalamadan çıkarınız.
2 Kireç suyunda bütün olarak 5 saat bekletiniz.
3 Bol soğuk suda yıkayınız.
4 Şekeri 1 bardak su ile kaynatınız.
5 Kayısıları ilâve ediniz ve köpüklerini alarak kaynatınız.
6 Koyulaşınca limon suyu ilâve ediniz.
7 8-10 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alarak soğumaya bırakınız.
Kireç suyu elde edilişi;
Büyük bir tencerede 1 kg. sönmemiş kireci su ile iyice ezip bekletiniz. Kireç dibe çöküp su durulunca bu suyu döküp yeniden su koyunuz ve bu işlemi 3-4 kere tekrarlayınız. En son suyu alıp kireci atınız. Bu suyu kullanınız.
ML® Kayısı Reçeli için tıklayın
|
Kayısı Reçeli (Kireç Suyunda) |
 |
nezaket
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc46896
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2010
2,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,280 gr. kayısı (hafif olgunca)
2 kg. şeker
1 kg. sönmemiş kireç
500 gr. şeker
2 limon
1.280 gr. kayısı için 2 kilo şeker kestiriniz. Kireci suda söndürüp posası dibine çökünce oynatmadan üzerindeki suyunu alınız. Biraz olmuş kayısıların her tarafını iğneliyerek bu suya atıp 5 saat bırakınız.
Soğuk suda yıkadıktan sonra kestirilmiş ılık şekere atınız. Orta ateşte birkaç taşım kaynattıktan sonra indirip kayısıları delikli kepçe ile bozmadan çıkarıp, kenarlı bir tepsiye yığarak birgün bırakınız. Bundan süzülen ekşi suyu şuruba katarak kıvama gelinceye kadar kaynatıp indiriniz. Ilık hale gelince kayısıları tekrar içine atıp ateşte iki taşım kaynattıktan sonra taneleri yine tepsiye koyunuz. Süzülen suyu şurupla kaynatıp kayısıları içine atınız. Limonu sıkınız. Bu şekilde birkaç kere aktardıktan sonra kavanoza doldurup havadar bir yere koyunuz. Gerektiğinde kullanınız.
|
Kireç Suyunda Kayısı Reçeli |
 |
küçük ev
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2011
Mesajlar: 35
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc63109
Gönderme Tarihi: 13.May.2011
2,917 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gram kayısı
4 su bardağı şeker
Kayısıları yıkayınız. Her tarafından iğneleyiniz.
Kireçli su yapınız. (Bir güveç içine kireç atınız, su koyunuz. Karıştırınız. Sonra kireçler dipte toplanıp duru su kalınca oynatmadan suyu alınız.)
Kayısıları içine atınız. 5 - 6 saat bırakınız. Çıkarınca sıcak su ile yıkayınız. Tencerede su ile şekeri şurup kıvamına getirdikten sonra kayısıları içine atınız.
Birkaç taşım kaynatınız, çıkarınız. Delikli kepçe ile kayısıları alıp bir kaba aktarınız. Bir gün bırakınız. Süzülen suyu şuruba ilâve edip tekrar kayısıları kaynatınız. Birkaç kere böyle yapınız. Yalnız bir seferinde bir gün bekletiniz. Diğer seferinde bir saat kâfi gelir. Kavanozlara koyarak soğutunuz.
|
|
