|
|
Katmer (Çorum) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5933
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188379
Gönderme Tarihi: 16.May.2026
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çorum Belediyesi
6 su bardağı un
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su
Yağlamak için:
Tereyağı sıvı yağ karışımı
Tavada tereyağı yakılıp üzerine biraz sıvı yağ akıtılır. Un, tuz, su ile sert bir hamur elde edilip hamuru en az 45 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan bezeler alınıp büyükçe açılır.
İçine yakılan yağdan her yerine gezdirilip bıçak ile ince uzun kesikler atılır. (Bu tel tel olmasını sağlayacaktır.)
Daha sonra ince rulo şekline getirilip yanlamasına sarılır ve gül şekli verilir.
|
Katmer (Çorum) |
 |
Berna Avar
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2016
Mesajlar: 25
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc115862
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2016
3,801 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
8 su bardağı esmer un
Yarım su bardağı kepek
Ekşi maya (ya da 10 g yaş maya)
200 g tereyağı
4 su bardağı ılık su (yarısı süt de olabilir)
1 yemek kaşığı dolusu tuz
Harç için:
1,5 su bardağı çekilmiş haşhaş
2/3 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı dolusu toz şeker
Su, süt ve maya karıştırılır. Unu, kepeği ve tuzu eklenip yoğurulur, 10-15 dk dinlendirilir. Mayalanınca iki yumurta büyüklüğündeki hamur unlu tezgahta tabak büyüklüğünde açılır. Yumuşamış tereyağı ile yağlanır. Harç malzemeleri karılır ve hamurun üzerine bir kaşık dökülür,yayılır. Hamur,elle kenarlarından çekilerek inceltilip rulo yapılır;kendi etrafında burulur. Tüm hamur bitene dek aynı şekilde hazırlanır. İlk yağlanan bezeden başlanarak her biri servis tabağı büyüklüğünde açılır, kızgın sac üzerinde arkalı önlü yağlanır. Pekmez ile servis edilir.
|
|
