|
|
|
Karabuğday (Greçka) Nedir? |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177245
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2024
102 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Greçka adı ile de bilinen karabuğday son yıllarda bol lifli, düşük yağlı ve glutensiz yapısı nedeni ile ülkemizde de sıkça tüketilmeye başlamıştır.
Adı her ne kadar buğday çağrışımı yapsa da karabuğday aslında kuzukulağıgiller familyasından geniş yapraklı bir bitkidir ve tahıl benzeri tüketilebilen tohumları için yetiştirilir. Karabuğday, yüksek düzeyde çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri, yüksek düzeyde mineral ve vitaminler, diyet lifi, dirençli nişasta, antioksidan bileşikler ve yüksek besin değeri olan protein içerir. Hem buğday alerjilerinde hem de glutensiz diyetlerde rahatlıkla tüketilebilir.
|
Karabuğday |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166323
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2022
330 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Karabuğday, geçmişi çok eskilere dayanan bir bitki olup Orta Asya kökenlidir. İlk olarak Çin, Kazakistan ve Japonya'da yetiştirilmeye başlanan bu bitki daha sonra Rusya, Ukrayna, ABD ve Avrupa'ya yayılmıştır. Karabuğday bitkisi ilerleyen zamanlarda daha soğuk iklim bölgelerine yayılmıştır.
En çok Bağımsız Devletler Topluluğu ve Polonya'da yetiştirilir. Fransa, Kanada ve ABD'de kümes ve çiftlik hayvanları yemi olarak kullanılır. Fransa'nin Normandiya bölgesinde karabuğday unundan bir çeşit krep/höşmer yapılır. Rusya'da ve Orta Avrupa'da aşı, tipik bir kırsal kesim yemeğidir.
Tahıldan ziyade kabuklu bir yemiş olan karabuğdayın kendisini en popüler kılan özelliği, buğdaygillerde bulunan glüten maddesi içermemesidir. Öte yandan tohumları boyut ve kullanım şekli itibarı ile buğdaya büyük benzerlik gösterir. Her ne kadar ismi karabuğday olsa da kendisi bir bitkidir. Tadı daha çok bakliyattan ziyade kuruyemişle benzerlik gösterir. En yakın olduğu tat, bulgurdur ancak karabuğdayın kendine has bir tadı vardır. İçeriğinde yüzde 13 -15 oranında protein bulunur.
Karabuğday ile:
Bulgur veya keşkek yapabilirsiniz.
Bol suda haşlayıp yeşillikler ve diğer malzemelerle karıştırarak karabuğday kısırı yapabilirsiniz.
Haşladıktan sonra el blenderi ile çekerek sebzelerle karıştırıp et sulu bir karabuğday çorbası hazırlayabilirsiniz.
Yoğurdun içine karıştırıp üzerine biraz zeytinyağı ve keten tohumu ekleyerek doyurucu bir ara öğüne dönüştürebilirsiniz.
Bulgur veya pirinç yerine dolmalarınıza ve zeytinyağlılarınıza katabilirsiniz.
Karabuğday unu kullanarak glutensiz hamur işleri hazırlayabilirsiniz.
Tatlılarınızın besin değerini artırmak için karabuğday unu kullanabilirsiniz.
Avrupa ve Amerika'da daha yaygın olan karabuğday ise yeşil renkli, sert yapılı, çiğ versiyonudur. Kavrulmuş olanın topraksı kokusu ve tadı ağır gelir diyorsanız, çiğ olanından daha çok keyif alabilirsiniz.
|
Karabuğday |
 |
esila doğan
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.05.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc125345
Gönderme Tarihi: 16.May.2017
927 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.durulezzetler.com
Karabuğday, besleyici ve enerji verici özelliklere sahip olup, isminin aksine tahıl olmayan daha çok kabuklu yemişe uygunluk gösteren son derece sağlıklı bir besindir.
Protein ve lif bakımından zengin olan karabuğday, kan şekerinin kontrolünde ve diyetlerde kullanılması özellikle tavsiye edilmektedir.
Kahverengi renkte olan karabuğday ağırlıklı Polonya, Ukrayna, Rusya, Kazakistan ve Çinde üretilip, tüketilmektedir.
Karabuğday Nasıl Tüketilmelidir?
Karabuğdayı haşlayarak yoğurt , süt gibi ürünlerle birlikte sabah kahvaltılarında veya ara öğünlerde tükebileceğiniz gibi karabuğday ile çorba, salata ve pilavlar da hazırlayabilirsiniz. Hazırlaması ve pişirmesi çok kolay olan karabuğdayın pişme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Pilav yapımında ölçü olarak 1 bardak karabuğdaya 2 bardak kaynar su ekleyerek pişiriniz.
Karabuğday Nasıl saklanır?
Karabuğday serin ve nemsiz bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Ayrıca buzdolabında da saklanabilir.
Karabuğday Nelerde Kullanılır?
Karabuğdayın kendisini veya un haline getirdikten sonra birçok yemekte kullanabilirsiniz.
Un haline getirip ekmek, kek, pasta gibi beyaz unla hazırlanan mamullerde
Çorbalarda
Süt veya yoğurtla karıştırıp ara öğünlerde veya kahvaltılarda
Ceviz, mısır ve yeşilliklerle hazırlayabileceğiniz farklı ve çeşitli salatalarda
Patates, havuç, biber gibi sebzelerle zenginleştirebileceğiniz pilavlarda
Dolma ve sarmalarda
|
|
Karabuğday Tarifleri Diğer Konular
|
|
