|
|
|
Kapak Böreği |
 |
PaStAcI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2005
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc642
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2005
5,410 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 damla limon suyu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1/3 bardak su
1 adet yumurta
Harcı için;
250 gr. az yağlı koyun kıyması
1,5 çorba kaşığı margarin
2 adet orta boy soğan
1/4 demet maydanoz
Unu eleyip ortasını havuz gibi açın, yoğurt, tuz, limon suyu, sıvıyağ, su ve yumurtayı koyun, unu azar azar ortadaki malzemeyle karıştırarak hamuru yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bez örtüp, 25 dakika dinlenmeye bırakın. Harcı hazırlamak için önce soğanı piyazlık doğrayın, maydanozu ince ince kıyın, yağı orta ateşte eritin Kızınca soğanı ilave edip sık sık karıştırarak kavurun, kıymayı kapavurup tencerenin kapğını örtün, bir kaç dakika pişirin. Kıymayı karıştırıp tuz ve biberini ekleyin, bir kaç dakika daha pişirip tencereyi ateşten alın. Tenceredeki malzeme ılıyınca maydanozu koyup karıştırın. Hamuru ceviz iriliğinde parçalara bölün hafifçe unlanmış bir tezgahta açın. İçine hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı koyun, ortasından ikiye katlayın, kenarlarını parmak uçlarıyla bastırarak kapatın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Börekleri altın sarısı renk alana kadar kızartıp, fazla yağını kağıt üzerine alarak servis yapın.
|
Kapak Böreği |
 |
sıdıka hanım
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc92092
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2013
2,199 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1-2 çorba kaşığı su
4 çorba kaşığı margarin
1 kahve kaşığı soğan
2 çorba kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı su
1 litre sıcak et suyu
500 gr kıyma
Un ve tuzu orta boy bir kâseye eleyip, parmaklarınızla yumurta ve suyu karıştırarak, pürtüksüz ve sıkı bir hamur yapınız.
Unlanmış hamur tahtasında hamuru 2-3 mm kalınlığında, daire biçiminde açınız. 7,5 cm'lik yuvarlak hamur kesiciyle hamurdan yuvarlaklar kesip, harcını hazırlayana kadar bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tavada yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanları ekleyip arasıra karıştırarak 8-10 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz.
Kıymayı katıp, arasıra karıştırarak 8-10 dakika kavurunuz. 1 çay kaşığı tuz, biber ve suyu ekleyip, 15 dakika daha sık sık karıştırarak pişiriniz.
Tavayı âteşten alıp harçtan her yuvarlak hamurun ortasına eşit miktarda koyarak, hamurları yarım daire biçiminde katlayınız. Kenarlarını bastırarak yapıştırınız.
Büyük bir tencereye yarısına kadar su doldurup, kalan tuzu katınız. Harlı ateşte suyu kaynatıp, börekleri birer ikişer içine atarak, 5-6 dakika, börekler suyun üstüne çıkana kadar pişiriniz. Delikli kepçeyle börekleri çıkarıp ısıtılmış bir kaba koyarak, kalan börekleri aynı biçimde pişirene kadar sıcak tutunuz.
Bütün börekler pişince sıcak et suyunu ısıtılmış çorba kasesine döküp, börekleri içine koyarak servis ediniz.
|
Kapak Böreği |
 |
yalvaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.05.2014
Mesajlar: 72
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc107577
Gönderme Tarihi: 14.May.2015
2,839 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
5-4 damla limon suyu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1/3 su bu bardağı su
1 adet yumurta
Harcı İçin:
250 gr az yağlı koyun kıyması
1+1/2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
1/4 bağ maydanoz
Kızartmak İçin:
2 su bardağı sıvıyağ
Unu eleyip, ortasını havuz gibi açın. Yoğurt, tuz, limon suyu yağ, su, ve yumurtayı koyun. Unu azar azar ortadaki malzemeye karıştırarak yedirin. Esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 20-25 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada harcı hazırlayın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Maydanozu ince kıyın. Yağı. orta ateşte eritin, kızınca soğanı ekleyip sık sık, karıştırarak, öldürün. Kıymayı katın. Tencerenin kapağını örtüp birkaç dakika pişirin. Kapağı açıp kıymayı karıştırın. Tuz ve biberini ilave edin. Tekrar kapağı örtüp, birkaç dakika daha pişirin. Tencereyi ateşten alın. Tenceredeki malzeme ılıyınca maydanozu koyup karıştırın. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara bölün. Hafifçe unlanmış bir tezgahla açın içine hazırladığız harçtan birer tatlı kaşığı koyup. ortadan ikiye katlayın. Kenarlarını parmak uçlarınızla bastırarak kapatın.
Bir tencereye 2 bardak yağı koyun. Orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca börekleri altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını kâğıt üzerinde süzdürdükten sonra hemen servis yapın.
|
|
Kapak Böreği Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
