|
|
|
KABAKLARDAN MUTFAKTA NASIL YARARLANILIR? |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc24458
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
3,274 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabakların besin kıymeti pek yüksek olmadığından kabağa mutfakta önemli bir yer verilmez. Halbuki kabakla çok lezzetli yemekler yapılmaktadır. Hele Avrupai yemeklere düşkün olanlar için kabak aranılıp da bulunamayacak bir sebzedir.
Tavası, haşlaması, ızgarası, yapıldığı gibi fırında da pişirilir. Her türlü yemeğinin yanı sıra tatlısı da yapılmaktadır. Hele midesinden rahatsız olan kimselerin hiç çekinmeden yiyebilecekleri bir sebzedir.
Kabak tavası: - İnce kesilmiş kabak dilimleri kızgın zeytinyağında kızartılıp sade veya yoğurtlu olarak yenir. Bazı kimseler kabak dilimlerini doğrudan doğruya tavaya atmayıp önceden hazırlanmış bir kurkuta (sulu hamur) batırıp çıkardıktan sonra kızgın yağa atmaktadırlar. Böyle kızartılan kabaklar daha kıtırlı olmaktadır.
Kabak ızgarası: - Kabuk ve çekirdekleri çıkarılmış kabak dilimleri kızgın ızgarada zeytinyağına bulandıktan sonra ve vakit vakit zeytinyağı sürülerek kızartılır. Üzerlerine tuz, biber ve kıyılmış maydanoz serpildikten sonra etli bir ızgara yemeğinin yanı sıra garnitür olarak yenir.
Kabak haşlaması: - Kabak, türlü, kabakbayıldı ve çeşitli sebze yemeklerinde haşlanarak pişirilirse de kaynar tuzlu suda haşlandıktan sonra ezilerek püre durumuna getirilmek suretiyle çeşitli maddelerle karıştırılarak birbirinden lezzetli yemekleri yapılır.
Bu lezzetli yemeklerin başında kabak köftesini, kalıpta kabak püresini, beşamelli kabak püresini, kabaklı puf böreğini ve daha birçok yemek adını saymak mümkündür.
Helvacı kabağı, kestane kabağı, bal kabağı gibi çeşitlerden tatlı yapılmasını da haşlanmış kabaklar bahsinde unutmamak gerektir.
KABAK ÇİÇEKLERİ
Kabakların kendilerinden, çekirdeklerinden yararlanıldığı gibi birçok hanım kabak çiçeklerinden de nefis yemekler yapmaktadır. Böylece kabakların çiçeklerinden de yararlanılmaktadır. Sarı - kavuniçi renginde iri ve boru biçimindeki bu kabak çiçekleri daha tam açılmadan koparılır.
Dikkatle yıkandıktan ve sapları atıldıktan sonra türlü malzemeyle doldurulup kurkuta bulanır ve kızartılırsa gayet hoş bir şekilde yenir.
|
KABAK |
|
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12817
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2007
3,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabak, kabakgillerden birçok türü olan bir cinstir. Kabakgiller ise iki çeneklilerden kavun, karpuz, kabak, hıyar gibi cinsleri olan geniş yapraklı, sürüngen ve sarılgan bir bitki familyasıdır.
Uzun, yuvarlak, armudî basık vesaire türlü biçimi bulunan kabakların, bütün kabakgillerde olduğu gibi sarı ve etlice boru biçiminde çiçekleri vardır. Kabaklar bu çiçeklerden gelişen meyveler olup içlerinde beyazımtırak bir zar içinde besleyici ve sert kabuklu tohumları vardır.
KABAK ÇEŞİTLERİ
Sakız kabağı: - Yemeklerde sebze olarak kullanılan ve genellikle kabak denilince akla gelen çeşittir.
Helvacı kabağı: - Tatlısı yapılan iri bir kabak çeşididir.
Asma kabağı: - Çardakta yetiştirilen ve iki metreye kadar uzun boyluları olabilen ince uzun bir kabak cinsidir. Sakız kabağı gibi sebze olarak yemeği yapılır.
Armut kabağı: - Armut biçiminde olan bir kabak cinsidir. Bir süs kabağı olarak ekilir.
Bal kabağı: - İçi turuncu olan iri bir kabak çeşididir. Bu kabağın tatlısı yapılır ve çok sevilir.
Boru kabağı: - Boğumsuz, boru gibi uzun olan bir kabak çeşididir. Genellikle bazı yerlerde su kabı olarak kullanılır, çünkü içi koftur.
Kestane kabağı: - Tatlısı yapılan bir kabak çeşididir.
Su kabağı: Eski çağların ibriklerini andırır bir görünüşü olan, içi kof, büyücek bir kabak çeşididir. Birçok bölgede su kabı olarak kullanıldığı gibi bazı bölgelerde içine başka şeylerin konulduğu kapların yerini de almaktadır.
TOHUMLARI DA YENİYOR
Kabakların tohumlarına çekirdek denmektedir. Genellikle birçok kabak çeşidinin çekirdekleri tuzlanıp kavrulduktan sonra çerez olarak, eğlencelik olarak yenir.
Bazı yerlerde bu kabak çekirdeklerini ezip yağından da yararlanmaktadırlar.
Kabak çekirdekleri genellikle idrar sökücü ve hararet gidericidir.
Kabak çekirdeğinin içinde barsak parazitlerinden tenyalara etkisi büyük olan bir madde bulunmaktadır. Bu yüzden barsaklarında bu parazitten bulunan kimselere aç karnına çok miktarda kabak çekirdeği yedirirler ki tenyalar düşsün ve o kimse bu parazitlerden kurtulsun.
KABAKLARIN BESİN KIYMETİ
Kabakların besin kıymetleri pek fazla değildir. Kabakların yenen etli kısımlarının büyük bir bölümü sudur. Bir miktar demir ile "A" vitaminine sahiptir. Çok az da şekeri vardır. Proteini yok gibidir. Yağ ise yoktur. Kabağın kalorisi ise rezene ve kerevizden fazla olup öbür sebzelerden azdır. Bu nedenlerle zayıflamak isteyen kimseler bol bol kabak yemelidirler. Kansız ve zayıf kimseler ise kabaktan bir şey beklememelidirler. Kabaktaki selülozik madde mülâyemet verdiğinden kabızlık çekenlere tavsiye edilecek bir sebzedir.
|
Kabak |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc1569
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2006
2,560 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabak, vücutta (A) vitaminine dönüşen karoten bol miktarda bulunur. A vitamini, güzellik vitaminidir. Cildi yumuşatır, tazelik verir. Gözler pırıl pırıl parlar. Mikroplu hastalıklara karşı vücudun direncini artırır.
A, B1, B2, B6, PP ve C vitamini ihtiva eder. Çekirdeği bağırsak kurtlarını düşürücü, zehirli olmayan fevkalade bir devadır. Kabak ayrıca böbrek mesane kumlarını düşürür. Bağırsakları yumuşatır. Deniz tutması ve kusmayı önler.
|
Kabağın Faydaları |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176192
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2024
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabak, zayıflama sürecine destek veren bir ürün olduğu için diyet yapanlar tarafından tercih edilmelidir. Kalori oranının az olması bu yönünü destekler.
Kabak içerdiği maddeler sayesinde göz sağlığını korur ve böylelikle daha iyi görmeyi sağlar.
C vitamini ve lifler yönünden zengin olduğu için sindirim sistemini korur ve vücudun gücünün artmasına da yardımcı olur.
Yüksek derecede antioksidan içerir, cilt sağlığını korumayı da sağlar ve cildin görünümünü düzeltir.
Saç sağlığını da olumlu yönde etkiler ve saçların daha canlı ve parlak görünmesine yardımcı olur.
Uykusuzluk sorununu önleyerek daha enerjik bir yaşama katkıda bulunur ve birçok hastalığın oluşmasını önler.
Kabak, omurganın güçlenmesini sağlayarak kemik sağlığına olumlu yönde etki yapar.
Ayrıca eklem sorunlarının oluşmasını da önler.
|
Kabağın Faydaları |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172812
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
210 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabak, düşük sodyum ve yüksek potasyum içerir. Bu sayede kan basıncı dengelenir, yüksek tansiyon düşer. Öte yandan içerdiği lifler kolesterol seviyelerini düşürürken, sindirim sisteminin düzenli ve sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
Kilo kontrolüne yardımcı olur: Kızartmalık kabak, düşük kalorili bir sebzedir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, lif içeriği sayesinde tokluk hissini artırır.
Göz sağlığını korur: Kızartmalık kabak, beta-karoten açısından zengindir. Bu bileşik, göz sağlığını korur ve görme bozukluklarına karşı koruma sağlar.
Antioksidanlar açısından zengindir: Kızartmalık kabak, antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, hücrelere zarar veren serbest radikalleri nötralize eder ve kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlar.
Sindirim sağlığını destekler: Kızartmalık kabak, sindirim sağlığını destekleyen lifler açısından zengindir. Bu lifler, bağırsak sağlığına faydalı olan probiyotiklerin büyümesine yardımcı olur.
Kan şekerini düzenler: Kızartmalık kabak, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan lifler açısından zengindir. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin yavaşça yükselmesine ve düşmesine yardımcı olur.
Kemik sağlığını destekler: Kızartmalık kabak, kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum ve magnezyum mineralleri açısından zengindir.
Anti-inflamatuar özelliklere sahiptir: Kızartmalık kabak, anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Bu özellikleri sayesinde, iltihaplanmayı azaltır ve romatoid artrit gibi hastalıklara karşı koruma sağlar.
|
Kabağın Faydaları |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172836
Gönderme Tarihi: 23.Haz.2023
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kabak, sağlıklı bir besin kaynağıdır ve birçok yemekte kullanılır.
Kabak, düşük kalorili bir sebzedir ve yüksek miktarda lif içerir.
Ayrıca, kabak C vitamini, A vitamini, potasyum ve magnezyum gibi birçok besin değeri ve vitamin içerir.
C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirirken, A vitamini göz sağlığı için önemlidir.
Potasyum ve magnezyum ise kalp sağlığı için faydalıdır.
Kabak ayrıca antioksidan özellikleri sayesinde kansere karşı koruyucu etkiye sahiptir.
Bu nedenle, kabak sağlıklı bir beslenme için önemli bir sebzedir ve düzenli olarak tüketilmesi önerilir.
|
|
Kabak Tarifleri Besinlerin Değerleri
|
|
