|
|
Kabak Graten |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176837
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2024
74 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy kabak, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Tuz, karabiber, muskat
Zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)
Kabakları ince dilimler halinde dilimleyin. Dilimleri zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın kabına düzenli bir şekilde yerleştirin.
Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından sütü ekleyerek sürekli karıştırın ve koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve bir tutam rendelenmiş muskat ekleyip karıştırın.
Beşamel sosun içine rendelenmiş kaşar peyniri ve beyaz peyniri ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hazırladığınız peynirli sosu, dilimlenmiş kabakların üzerine dökün. Sosun her yerini eşit bir şekilde kaplamasına özen gösterin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kabaklar yumuşayana ve yüzey güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika).
Fırından çıkan kabak grateni, sıcak servis edin. Üzerine taze kekik veya maydanoz serperek servis yapabilirsiniz.
|
Kabak Graten |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172303
Gönderme Tarihi: 27.May.2023
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yeşil kabak
1,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet dereotu
Rendelenmiş kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Kabakları ince halka şeklinde doğrayın.
Cam fırın kabını zeytinyağı ile yağlayıp kabakları aralarını yağlayarak dizin.
Ardından fırına verip pişirin.
Diğer taraftan da bir tavada tereyağı eritin ve unu da ilave edip kavurun.
Daha sonra üzerine sütü ilave edip sürekli karıştırın. En son karabiber ve tuzu ekleyip birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu pişen kabakların üzerine gezdirin.
Üzerine de ince ince doğranmış dereotu serpip fırına verin.
En son rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyip peynirler eriyene kadar pişirin.
|
Kabak Graten |
 |
gülfiraz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147458
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2019
527 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram yeşil kabak
1 kuru soğan
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı süt
Kekik
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kaşar peyniri
Kabakları küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
Soğan, dereotu ve maydanozu da ince ince doğrayıp tavaya ilave edin.
Rendelenmiş kaşar peyniri ve baharatları da tavaya ekleyin.
Ardından kabaklı harcınızı fırın kabına alın.
Bir kaseye süt, yumurta ve unu ekleyip karıştırın. Bu karışımı da kabakların üzerine gezdirin.
Daha sonra fırına verip üzeri kızarana pişirin.
Bir süre soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.
|
Kabak Graten |
 |
ferzan ata
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.03.2017
Mesajlar: 48
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140437
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2019
1,200 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 kilo kabak
1 adet soğan
4 adet havuç
Kaşar peyniri
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
3 veya 4 adet yumurta
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
3 yemek kaşığı buğday unu
Öncelikle kabakları küp şeklinde doğradıktan sonra, yanlarında bulunan 4 adet havucu rendeleyin.
Bu işlemden sonra kabakları ve havuçları tavanın içine koyun ve zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Sote haline geldiği zaman ise Soğanları yemeklik doğrayın, havuçları mümkün olduğunca minik küpler halinde doğrayın, sarımsakları ezin, domatesleri küp küp doğrayın. Sıvı yağı tavaya alın, kızınca yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. 2-3 dakika soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Soğanlar hafif yumuşayınca sarımsak ve havuçları da ekleyin. Birkaç dakika sonra domatesleri de ekleyip biraz yumuşamalarını bekleyin ve kıymayı ekleyip kavurmaya başlayın. Kıyma, kavrulmuş gibi gözükmeye başlayınca salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine 3/4 su bardağı sıcak su ekleyin, baharatlarını da koyup kısık ateşte tıkırdamaya bırakın. Diğer tarafta beşamel sosu hazırlayın. Tereyağı eritin, unu eleyerek ekleyin. Unun kokusu çıkınca sütü eklemeye başlayın ama eklerken bir yandan da çırpmayı ihmal etmeyin. Kaynamaya başlayan süte tuz ve baharatlarını da ekleyip 10 dakika kadar tıkırdamaya bırakın. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Bir fırın kabının dibine önce bir miktar beşamel sos sürün. Sonra kabak dilimlerini aynı lazanya yaprağı döşermiş gibi tek sıra döşeyin. Üzerine kıyma sos gezdirin, onun da üzerine beşamel sos ve tekrar kabak dilimleri. 4. sıra kabağı dizdikten sonra sadece beşamel sos gezdirin ve rendelenmiş kaşar peynirinden serpin. Önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
|
Karnabahar Graten |
 |
bir dost
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.05.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc134289
Gönderme Tarihi: 23.May.2018
1,215 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük karnabahar
Galeta unu veya ekmek kırıntısı
Peynir
Krema
Tuz
Karabiber
1 yumurta
Yağlamak için:
Tereyağı
Tuzlu suda veya buhar ile karnıbaharı haşlayın. Peyniri rendeleyin.
Fırın kabınız biraz ısıtıp tereyağı ile yağlayın.
Üzerine ekmek kırıntısı veya galeta ununu serpin. Karnabaharları yerleştirip ekmek lırıntısı serpin. Tuz ve biber ile tatlandırın.
Daha sonra rendelenmiş peynir ve 2 çorba kaşığı ekşi krema serpin.
Bu şekilde karnabaharları üst üste katman yapın. En son krema ile yumurtayı çırpın, karnabaharın üzerine dökün.
Kızarana kadar, 30-40 dakika fırında 200C de pişirin.
|
Kabak Graten |
 |
lezzetli
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2017
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129592
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2017
2,574 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kabak
150 gr beyaz peynir
3 dal dereotu
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı süt
15 gr tereyağı
Kabakların kabuklarını kazıyın. Uzunlamasına ortadan ikiye bölüp tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. çay kaşığı yardımıyla içini çıkarın. Beyaz peyniri çatalla ezip ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Peyniri kabağın içine doldurun. Sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip rengi çok hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Tuzu ekleyip kabakların üzerine paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
|
Kabak Graten |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc87390
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2013
3,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
6 kabak
300 g keçi peyniri
½ bağ dereotu
¼ bağ maydanoz
30 g un
250 ml süt
40 g tereyağ
½ çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
70 g eski kaşar
50 g galeta unu
Tereyağında unu kavurun. Sütü ilave edip 2-3 dakika kaynatarak beşamel sosu elde edin. Kenara alın. Gerekiyorsa süzgeçten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun. Kabakları ikiye kesin, çekirdek kısmını oluk şeklinde alın. İçine rende keçi peyniri, ince doğranmış dereotu ve maydanozu doldurun. Kabakları bir fırın tepsisine dizin. Üzerine beşamel sosunu gezdirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, galeta unu serpiştirip 180 derecelik bir fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-12 dakika fırınlayın. Piştikten sonra fırından alıp sıcak servis edin.
|
Kabak Graten |
 |
Gür Ali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc59038
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2011
4,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr. kabak
100 ml. zeytinyağı
400 gr. domates
2 diş sarımsak
70 gr. un
1/2 demet fesleğen
6 adet yumurta
150 gr. krema
50 gr. kaşar peyniri
30 gr. dolmalık fıstık
Tuz
Biber
Kabakları temizleyin, kabuklarını soymadan 1 cm. kalınlığında dilimlere kesin. Dilimlere tuz, biber ekin; una bulayın ve fazlasını silkeleyin. Büyük iki tavada 4'er kaşık zeytinyağını kızdırın, dilimlerin her iki tarafını 2-3 dakika kızartıp kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.
Domateslerin sap kısımlarını derince oyup çıkartın, 20 saniye kaynar suda blanşe edin ve soğuk sudan geçirin. Kabuklarını soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkartın ve küp şeklinde doğrayın. Sarmısakları ve fesleğen yapraklarını ince kıyın. Bir kapta yumurtalar krema, peynir ve fesleğen ile kanştırın. Tuz, biber ile tatlandınn. Kalan yağ ile fırın kalıbını yağlayın. Kabak dilimlerini, domatesleri ve sarmısağı yerleştirin. Üstüne yumurtalı karışımı yayın. Önceden 220°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Fıstıkları yağsız tavada açık kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kalıbı fırından çıkartıp 10 dakika dinlendirin. Fıstıkları serpiştirip servis yapın.
|
Kabak Graten |
 |
papaya
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.09.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc27214
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2008
3,802 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet irice kabak
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 kase beyaz peynir
1 bağ dereotu
1 kahve fincanı kaşar peynir
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
Kabakları iyice yıkayıp kazıyın. Uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
Az tuzlu suda 5-10 dk. pişirin. Yumuşayınca içlerini karnıyarık gibi açarak boşaltın. Beyaz peynir, dereotu, ve karabiber karışımı ile doldurun. Diğer tarafta süt, un ve yağı karıştırarak pişirip bir beşamel sos hazırlayın. Tek tek kabakların üzerine yayın. 180° C'lik fırına verin. Biraz kızardıktan sonra üzerine kaşar peyniri rendesi ve pulbiberie süsleyerek tekrar fırınlayın.
|
KABAK OGRETEN |
 |
kuşkonmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.01.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Üsküdar-İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc20528
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2008
3,890 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Orta boy kabak
1 Avuç kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Beşamel salçası için :
2 Su bardağı süt
2 Çorba kaşığı un
1 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin
Tencereye 1,5 su bardağı su ile tuz atarak kaynatınız. Kabağı yıkayıp, kabuğunu kazıyarak sap ve uçlarını kesiniz. Uzunlamasına iki eşit parçaya ayırıp, kaşıkla çekirdek yatağını çıkartınız. Tencereye koyup yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Kabakları fırına girebilecek servis tabağına oyuk kısımları üste gelmek üzere diziniz. Üzerini yeterince beşamel salçası ile kapatıp, kaşer peyniri rendesi serpiniz. Üstünü fırında hafif pembeleştirip, sıcak servis yapınız.
ML® Kabak Sinkonta için tıklayın
|
Kabak Graten |
 |
Zerdali
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Nallıhan |
Kısa URL: https://ml.md/lc15894
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2007
3,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kabak
1 kg. kıyma
2 adet soğan
250 gr. margarin
1 demet maydanoz
100 gr. kaşar peyniri
1,5 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 adet domates
Tuz, karabiber
Kabakları soyalım, boydan ikiye ayıralım. Bıçağm ucu ile ortalarını çukurlaştırahm. Margarinin üçte birini çukur bir kabm içine bırakıp kabakları ters yüz olarak pişüip sırt üstü dizelim. Diğer bir kap içinde margarinin yansı ile yemeklik doğranmış soğam, daha sonra kıymayı kavuralım. Kabuğu soyulup küp şeklinde kesilmiş domatesi, küçük doğranmış maydanozu, tuzunu ve karabiberi de karış-tınp pişirdikten sonra ateşten alalım. Hazırlanmış malzemeyi kaşıkla kabakların içine dolduralım. Kalan margarini dibi yuvarlak tencere içine un ile koyup ateş üzerinde açık kahverengi renk ahncaya kadar kanştırahm. Sütü ilave ederek, tuzunu ve yumurtasını da koyarak bü taşım kaynadıktan sonra ateşten alalım. Kaşıkla kabakların üzerine yayalım. Rendelenmiş kaşar peyniri de üzerine serperek 180 dereceli fınnda üzeri kı-zanncaya kadar pişirelim, daha sonra|da sıcak olarak servis yapalım.
ML® Kabakiçi için tıklayın
|
GRATİNE KABAK |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11755
Gönderme Tarihi: 04.Şub.2007
3,887 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo domates
1/2 kilo sakız kabağı
1 baş soğan
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri (gravyer veya parmesan olursa daha iyi olur)
50 gram margarin yağı
1 yumurta
3 kaşık kurutulmuş ekmek tozu
1 tutam kıyılmış fesleğen
birkaç nane yaprağı
7 çorba kaşığı zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve karabiber
Pyrex bir kayık tabağı bol yağa bulayıp bir kenara bırakmalı. Kabakların üstünü kazıdıktan sonra bunları yıkayıp kurulamalı ve uzunlamasına dilimlere doğramalı. Sonra bu kabak dilimlerini bir çimdik tuzla çırpılmış yumurtaya ve hemen arkasından kurutulmuş ekmek tozuna bu. lamalı, zeytinyağı margarin yağı karışımında nar gibi kızartmalı. Bu işler olurken çentilircesine ince doğranmış soğanı 4 kaşık zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğanlar pembeleşince kabuğu soyulduktan sonra küçük parçalara doğranmış domatesleri katmalı. Tuzunu ve biberini de serptikten sûnra salçayı oldukça koyu bir kıvama gelînceye kadar vakit vakit karıştırarak pişirmeli. Salçayı ateşten indirirken kıyılırcasına ince doğranmış naneyle fesleğeni serpmeli. Karıştırıp kabı ateşten almalı. Kabaklar kıtır kıtır kızarınca bunları pyrex tabağın altına bir sıra dizmeli. Bunun üstüne salçayı yaymalı. Kabak ve salça kaba göre çoksa aynı biçimde birkaç kat sıralanabilir. En üste rendelenmiş peyniri serptikten sonra kabı orta ısılı bir fırına sürüp on - onbeş dakika kadar orada tutup gratine ettirmeli. Bu süre sonunda yemeğin yüzü gratine olunca kabı fırından alıp sofraya götürerek servis yapmalı.
ML® Kabak Ekşisi için tıklayın
|
Kabak Graten |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10608
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
3,903 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kabak
250 gr beyaz peynir
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 bardak süt
1 yumurtanın sarısı
100 gr kaşar peyniri
yarım demet dereotu
yeteri kadar tuz
Temizlenmiş kabaklar suda haşlanır ve soğutulur; uzunlamasına ikiye bölünüp içi boşaltılır. Diğer tarafta bir kapta beyaz peynir, ince ince doğranmış dereotu ve yumurta şarısıyla ezilerek iyice karıştırılır. Bu işlem bittikten sonra kabaklann içi doldurulur. Bir kapta yağ eritilir, un ve tuz ilave edilir. Hafif pembeleşinceye kadar karıştırılır. Pembeleşince azar azar süt ilave edilir ve pişirilir. Karışım pişince kabağın içine doldurulmuş olan peynirin üzerine konur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpildikten sonra fınnlanır ve sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Domatesli Kabak için tıklayın
|
KABAK GRATEN |
 |
Belkıs
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2006
Mesajlar: 60
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc9973
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2006
3,731 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kabak
1 yemek kaşığı yağ
Biraz tuz
150 gr. yağsız kıyma
1 tane soğan
1 tane büyük domates
Biraz karabiber
2 kaşık yağ.
Çenterek doğradığınız soğanları, 2 kaşık yağda sararıncaya kadar kavurun. Sonra kıymayı, tuzu, karabiberi katın. Karıştırarak kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Kabukları soyulup küçük küçük doğranmış domatesi ilâve edin. Domates de piştikten sonra, kıymayı ateşten indirin ve bir kenara bırakın. Ayrı bir tencereye bolca su koyun. Biraz tuz atın. Kabuklarını soyup ayıkladığınız ve dörde bölerek hazırladığınız kabakları bu suyun içinde haşlayarak pişirin. Suyunu süzün. Kabakları tekrar tencereye alın. 1 yemek kaşığı yağı ve bir kenara bıraktığınız kıymaları ilâve edin. Kabakları bölmeden, hepsini karıştırdıktan sonra, kenarlı bir tepsiye yayarak döşeyin. Ayrı bir kaba 2 kaşık yağı koyun. Eriyince unu ilâve edin. Un sararıncaya kadar, orta hararetli ateşte karıştırarak kavurun. Biraz tuz koyun, karıştırarak sütü katın ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sonra hazırlanan bu salçayı, tepsideki kabakların üstüne muntazam bir şekilde döküp yaym. Salçarun üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kızgın fırında, peynir pembeleşinceye kadar 10 -15 dakika pişirin. Sonra muntazam bir şekilde tabağa alıp servis yapın.
ML® Fırında Kabak için tıklayın
|
Kabak Graten |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc2314
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2006
4,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet kabak
3 corba kaşık tereyağı veya margarin
2 kaşık un
2 bardak süt
100 gr. Kaşar peyniri
Karabiber
Tuz
Kabakları iri iri doğrayın, geniş bir tencerede az tuzlu suda 3-4 dakkika haşlayın.
Tencereden alıp süzgeçe koyun
Bir tencerede tereyağını eritin unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun .
Çırpma teli yardımı ile, sütü yavaş yavaş ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edin .Sürekli karıştırarak 5-6 dakkika pişirin.
Suyu süzülmüş kabakları bir çatal yardımıyla biraz ezin.
Daha sonra fırına dayanıklı cam bir kaba yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Üzerine Kaşar peynir rendesini serpiştirin ve önceden ısıltılmış fırınızın orta rafına yerleştirin. Üzeri kızarana kadar fırında bekletin. Sıcak olarak servis yapın.
ML® Peynirli Kabak Ogreten için tıklayın
|
|
