|
|
|
Kabak Bastırma (Hatay) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc104374
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2015
3,295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kilo kabak
300 gr et
100 gr. nohut
1 soğan
45 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı tereyağ/sıvı yağ
Nohutlar bir gece önceden ıslatılarak yemek yapmadan önce ezilmeyecek şekilde haşlanır. Kuşbaşından biraz irice doğranan Hatayda ki söylenişi ile kaz başı etler haşlanır. Haşlanan etin içine ince doğranmış, soğan, sarımsak, soyulup 2-3 cm kalınlığında yuvarlak şeklinde doğranmış kabaklar, domates salçası, nohut ve yağ eklenerek karıştırılır. Kabaklar pişince üzerine nar ekşisi ve kuru nane serpilerek sıcak servis yapılır. İsteyen karabiber de ekleyebilir.
Not: İsteyen kabakları küp şeklinde de doğrayabilir. İçine kemikli et tercih eden de vardır. Bazıları karabiber yerine kuru veya yeşil nane de eklemektedir.
|
KABAK BASTIRMA (Hatay) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44587
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2009
5,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
12 adet baş biber
Karabiber
Tuz
1 kg. kabak
3 adet domates
300 gr. kuşbaşı et
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
kahve kaşığı nar ekşisi
2 adet orta boy soğan
4 diş sarımsak
Et haşlanır. Kabakların kabuğu kazınarak yıkandıktan sonra 2-2,5 cm3 büyüklüğünde doğranır. Domateslerin çekirdekleri ayıklanır. Haşlanmış etin üstüne ince doğranmış soğanlar, sarımsak, domates, kabak, tuz, biber ve yağ ilave edilerek kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ateşten alınıp nar ekşisi ilave edilir.
Not: İsteğe bağlı olarak nohut eklemek suretiyle de bu yemek pişirilir.
|
|
KABAK BASTIRMA (Hatay) Tarifleri Antalya Yemekleri
|
|
