|
|
|
Jambon |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99057
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2014
1,373 defa indirildi / yazdırıldı
|
Jambon, etin içine toz şeker, baharat ve sodyum nitrat eklenerek hazırlanır tadını güzelleştirir. Şeker stabilize tutar. Baharat lezzet kazandırır. Sodyum nitrat ise miyoglobinin değişime uğramasını engeller.
|
Jambon |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc98758
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2014
1,442 defa indirildi / yazdırıldı
|
Genellikle uzun süre saklanmak için hazırlanmış dana etine denir. Jambon bütün ya da dilim olarak, soğuk, pişmiş ya da çiğ yani salamura ya da kuru tuzla tuzlama olarak, kurutulmuş yada füme edilmiş olarak satılır. İyi pişmiş bir jambonun her yanı açık pembe, dolgun, derisinin altı ince bir yağ tabakasıyla kaplı olmalıdır. Dananın iyi parçası olan jambon, Romalılardan beri taze, haşlanmış, ızgara gibi çeşitli şekillerde hâlâ Avrupada kullanılmaktadır. Ülkemizde tavuk, hindi gibi hayvanlardan jambona benzer şekilde yapılarak piyasaya sürülmüş olan çeşitleri vardır.
|
|
Jambon Tarifleri Diğer Konular
|
|
