|
|
|
Ispanak Suflesi (Fransa) |
 |
naz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli |
Kısa URL: https://ml.md/lc3930
Gönderme Tarihi: 20.May.2006
2,734 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg Ispanak
1 bas soğan
2 yemek kasigi sivi yag
Yeteri kadar tuz, karabiber
2 yemek kasigi tereyağı veya margarin
2 yemek kasigi un
2 su bardagi süt
Yarim yemek kasigi muskat (hindistancevizi)
3 adet yumurta
150 gr dana jambon
Iki yemek kasigi yagi eritip içerisine un ilave edin. Un kokusu gelinceye kadar kavurun. Içerisine süt ilave edin. Karistirma teliyle koyu muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin.
lspanaklari iyice yikayip irice dograyin. Bir kapta soğani sivi yag ile hafifçe kavurun. Içerisine ispanaklari ekleyip atesi kisin ve ispanaklar yumusayincaya kadar pisirin. Üzerine yeteri kadar tuz ilave edin.
Yapmis oldugunuz unlu karisimi içerisine ekleyin. Içerisine jambonu irice dograyip kasar peyniri rendesi ilave ederek karistirin. hindistancevizi rendesini üzerine koyun. Üç adet yumurtayi çirpin. Tek tek yedirerek yapmis oldugunuz karisima ilave edin.
Tüm karisimi yaglanmis borcama bosaltin. Içerisine su konmus tepsiye koyarak l80 derecede isitilmis firinda üzeri pembelesinceye kadar pisirin.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.01.2024
|
ISPANAK SUFLESİ (FRANSA) |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15314
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
2,415 defa indirildi / yazdırıldı
|
SOUFFLE AUX EPINARDS
4 kişilik MALZEME :
60 gr. tereyağı (1 çorba kaşığı ve 1 tatlı kaşığı tepeleme dolu)
70 gr. un (iki kahve fincanı dolu ve bir çorba kaşığı tepeleme dolu)
75 gr. gravyer peyniri kıyılır gibi ince zar biçimi doğranmış
Az tuz
Az rendelenmiş hindistancevizi
Bir çimdik kırmızı biber
4 yumurta beyazı
4 yumurta sarısı
YAPILIŞI :
Küçük bir tencereye yağ ve unu koyup orta ateşte üç dört dakika kavurup ateşten alınız
Beş dakika dinlendirip kaynar sütü, tuz, biber ve hindistancevizini ilâve ediniz
Bir çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte üç dört dakika kaynatıp ateşten alınız
önce aşağıdaki ıspanağı, sonra yumurta sarılarını ve peyniri ilâve edip karıştırınız
Çukur bir kapta çırpma teli ile yumurta beyazını çırparak kar yapıp çalkalamadan karıştırarak ıspanaklı harcın içerisine yediriniz
Dört adet birer kişilik veya bir adet dört kişilik güvecin içine tamamen yağlayıp içine hafif rende peynir serpiniz
Ve sufle Karcını doldurup fırına sürerek iyice kabarıncaya kadar küçükler onbeş onyedi, büyükler ise yirmibeş otuz dakika pişirip hemen servis ediniz
ISPANAĞI :
Yarım kilo yeşil ıspanağın yapraklarını temizleyip bir kaç dakika yıkayınız
Sonra içinde az karbonat bulunan bol kaynar suda beş dakika haşlayıp soğuk su ile soğutup iyice sıkarak sudan çıkarınız
Küçük et makinasından çekiniz
Tekrar iyice sıkınız ve kullanınız
|
Ispanaklı Sufle |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc66813
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2011
2,426 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
30 gr (1/2 su bardağı) galeta unu
1 küçük soğan (ince doğranmış)
300 gr ıspanak (3-4 su yıkanıp, kökleri ayıklanarak ince kıyılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) un
200 gr (1 su bardağı) süt
3 yumurtanın akı
3 yumurtanın sarısı
30 gr (1/4 su bardağı) kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve kaşığı hindistancevizi rendesi
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (170° C) getirip, ısıtınız.
Bir çorba kaşığı tereyağla 1 litrelik (5 su bardağı su alan) bir sufle kalıbını yağlayıp, galeta ununu serpiniz. Kalıbı çevirerek her tarafını galeta unuyla kaplayınız. Kalıbı ters çevirip fazla ununu silkeleyerek, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tavada, kalan yağın yarısını (2 çorba kaşığı) orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca soğanı koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar pişiriniz. (Soğanların kavrulmamasına dikkat ediniz.)
Ispanağı ekleyip, sürekli karıştırarak 2-3 dakika, ıspanak tavanın kenarlarına yapışıncaya kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Büyük bir tencerede, kalan 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu ekleyerek, pürtüksüz bir bulamaç elde edene kadar karıştırınız. Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ekleyiniz. Tencereyi ateşe oturtup, sürekli karıştırarak 2-3 dakika, pürtüksüz koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenarda sıcak kalmasını sağlayınız.
Yumurta sarılarını küçük bir kaseye koyup, tenceredeki karışımdan 2 çorba kaşığı ekleyiniz. Çatalla iyice çırpıp, çok ağır ağır ve dikkatle, yumurtalı karışımı tenceredeki sütlü karışıma, sürekli karıştırarak ekleyiniz. Peynir rendesini, tavadaki ıspanaklı karışımı, tuz, biber ve hindistancevizi rendesini ekleyip, 10 dakika bir kenarda soğumaya bırakınız.
Orta boy bir kasede yumurta aklarını telle ya da elektrikli çırpıcıyla çırparak kar haline getiriniz.
Büyük madeni bir kaşıkla yumurta aklarını azar azar, büyük tenceredeki karışıma ekleyiniz. Karışımı, yağladığınız sufle kalıbına boşaltınız. Kalıbı derin bir tepsiye oturtup, tepsiye tencerenin yarısına gelene kadar sıcak su doldurunuz. Tepsiyi fırına sürüp bir saat, sufle kabarıp ortasına batırılan bir şiş temiz çıkıncaya kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp, sufle kalıbını tepsiden çıkarınız.
Sufle kahbının altını bir bezle kurulayıp, servis ediniz.
Not: Bu ince sufle genellikle sıcak su dolu bir tencereye oturtulmuş bir kasede hazırlanırsa da, daha koyu bir kıvamda olması ve üstünün kızarması istenirse, fırında da pişirilebilir. Fırında pişirilecekse, verilen pişirme süresi 10 dakika kısaltılmalıdır.
|
|
Ispanak Suflesi (Fransa) Tarifleri Cordon Bleu Tarifleri
|
|
