|
|
İslim Kebabı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182545
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2025
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet patlıcan
250 gram kıyma
1 soğan
1-2 dilim ekmek içi
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Kekik
Domates
Patlıcanları çizgi çizgi soyup uzun şeritler halinde kesin ve yarım saat tuzlu suda bekletin. Köftesi için soğanı rendeleyin ve yumurta, kıyma, ekmek içi ve baharatların tümünü yoğurun ve yassı şekiller verin. Önce patlıcanları kızartın.
Ardından köfteleri kızartın. Daha sonra patlıcan dilimlerinin arasına köfteleri koyarak tek tek sarın. Sardığınız patlıcanların üzerine domates ve kürdan batırın. Daha sonra hazırlanan patlıcan köfte rulolarını fırın tepsisine dizin.
Ardından salçalı sos için gereken malzemeleri karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. 200 derecede ısıtılmış fırının içine fırın tepsisini yerleştirin. İslim kebaplarının üzerindeki domatesler pişince fırından alın.
|
İslim Kebabı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182806
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2025
121 defa indirildi / yazdırıldı
|
700 gram kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Yarım çay bardağı galeta unu
Karabiber
Pul biber
Tuz
4 adet kızartılmış patlıcan
Çeri domates
Yeşilbiber
1 kavanoz domates sosu
Tuz
Pul biber
İslim kebabı tarifi için önce kıymayı bir kaseye alın. Soğanı ve sarımsağı rendeleyip, ilave edin. Galeta ununu, tuzu ve baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın. Yuvarlak köfte şeklinde şekil verin. Çok az sıvı yağda kızartın. Köfteleri kenara alın.
4 adet uzun şekilde kızartılmış patlıcanı alın. Artı şeklinde, videodaki gibi yapın ve üzerine bir köfte koyduktan sonra kapatın. Bir kürdan batırın ve hepsini bu şekilde bitirerek tepsiye yerleştirin. Kürdanların üzerine biber ve domatesle süsleyebilirsiniz.
1 kavanoz domates sosunu tavaya alın. Kaynayınca tuzunu ve pul biberi atın. Sosu tepsinin üzerine gezdirin. 180 derece fırında 15 dakika pişirin. İslim kebabını maydanozla süsleyerek servise hazırlayabilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183632
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2025
105 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Diğer malzemeler:
3 adet patlıcan
2 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
2-3 adet yeşil biber
Kürdan
Sıvı yağ (kızartmak için)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurarak şekil alabilecek kıvama getirin.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayıp yassı köfteler hazırlayın.
Patlıcanları alacalı soyun ve uzun ince şeritler halinde dilimleyin.
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin, suyunu süzüp kurulayın.
Sıvı yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çekmesi için havlu kağıt üzerine alın.
Hazırladığınız köfteleri az yağlı tavada önlü arkalı olacak şekilde hafifçe kızartın (tam pişmesi şart değil, fırında pişecekler).
2 dilim patlıcanı artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir adet köfte yerleştirin.
Patlıcan dilimlerini üst üste kapatın ve üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdanla tutturun.
Tüm kebapları fırın tepsisine yerleştirin.
Sos için salçayı sıvı yağla kavurun, sıcak su ve tuzu ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız sosu kebapların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
İslim kebabını pilav, yoğurt ve salata eşliğinde servis edebilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186182
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2025
97 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
400 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon
Diğer malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
1 adet domates (yuvarlak dilimlenmiş)
2 adet yeşil biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Tuz ve karabiber
Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları bir kapta karıştırın. Yoğurarak orta boy köfteler oluşturun.
Patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyin ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından kurulayarak her iki tarafını da yağda hafifçe kızartın.
Köfteleri tavada önlü arkalı hafifçe kızartın.
İki patlıcan dilimini artı (+) şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanlarla sarın. Üzerine bir dilim domates ve küçük bir parça biber koyup kürdanla sabitleyin.
Hazırlanan kebapları fırın kabına dizin. Üzerine salça, su, tuz ve karabiberle hazırladığınız sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25–30 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187596
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2026
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dış Kaplama:
4-5 adet uzun ve düzgün patlıcan
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Köfte Harcı:
400 gr orta yağlı kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
1 diş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon
Süsleme ve Sos:
2 adet domates ve 2-3 adet yeşil biber (Üzeri için)
1 yemek kaşığı domates salçası, 1.5 su bardağı sıcak su
Kürdan
Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Acısını atması için tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Ardından kızgın yağda hafifçe kızartın ve kağıt havluya alın.
Kıymayı, soğanı, baharatları ve galeta ununu yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzla hafifçe yassılaştırın. Köfteleri de az yağda arkalı önlü hafifçe pişirin.
İki patlıcan şeridini "+" (artı) şeklinde tabağa koyun. Tam ortasına pişmiş köfteyi yerleştirin. Patlıcan uçlarını köftenin üzerine doğru kapatarak bohça yapın.
Birleşim yerinin açılmaması için tam ortasına bir kürdan batırın. Kürdanın tepesine bir parça domates ve biber takarak sabitleyin.
Hazırladığınız kebapları fırın tepsisine dizin. Salçayı sıcak suda ezip tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında domatesler ve biberler kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
|
|
