|
|
İçli Köfte Böreği |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc110700
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2015
2,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yufka
İçi için:
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı bulgur
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Sosu için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
Bulamak için:
2 yumurta
Galeta tozu
Kıyma tencereye alınarak kendi yağında kavrulmaya bırakılır. Kıyma kavrulurken soğan ince ince kıyılır.
Bir kabın içinde bulgur sıcak suya gömülünceye kadar ıslatılır, şişmeye bırakılır.
Bu arada kavrulmuş kıymaya yarım fincan sıvıyağ eklenir. Kıydığımız soğanlar, tuz ve karabiber eklenir.
Üzerine sıcak suda bekletilerek şişmiş bulgurlar, kıyılmış ceviz ve kırmızı biber eklenir, iyice karıştırılır, biraz daha pişirilerek ocağın altı kapatılır ve iç soğumaya terk edilir.
Sosu hazırlamak için yoğurt ve sıvıyağ bir kaba alınır ve iyice karıştırılır.
Birinci yufka yayılır ve hazırlanan sostan bolca sürülür. Üzerine ikinci yufka yayılıp tekrar sostan bolca sürülür.
Keskin bir bıçakla önce artı şeklinde dörde bölünür, sonra her parça 3'e bölünerek toplam 12 üçgen parça elde edilir.
Birinci üçgenin geniş tarafına hazırladığımız içten bolca konur. İçin dökülmemesi için iki kenarı biraz içeri doğru katlanır. Üçgen yufka parçası sivri uca doğru rulo yapılır.
2 yumurta bir kapta iyice çırpılır. Hazırlanan börek ruloları önce çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanır.
Hazırlanan 24 adet börek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir.
İçli köfte börekleri kızardıktan sonra sıcak olarak servise sunulur.
|
İçli Köfte Böreği |
 |
çukurovalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc151228
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
4 adet yufka
400 gr kıyma
2 adet soğan
½ çay bardağı ince bulgur
Tuz
Pul biber
Karabiber
½ su bardağı ceviz içi
Börek harcı için:
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
Bulamak için:
Galeta unu
Süt
Kıymalı harç için önce kıymayı suyunu salıp tekrar çekene kadar güzelce kavurun. Daha sonra doğranmış soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Baharatları ve cevizi de ekleyin. Bulguru ayıklayıp küçük bir kasede bir miktar sıcak suyla ıslayın ve şişip yumuşamasını sağlayın. Kıymalı harca bulguru da ilave edin. Yufkanın birini tezgaha serin, üzerine yumurtalı harçtan sürün. Bir kat daha yufka serip ona da harçtan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya kesin. Oluşan üçgenlerin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup sarın. (Yumurtalı harç yetmeyecek olursa tamamen bitmeden önce üzerine yoğurt veya süt ilavesi yaparak çoğaltabilirsiniz) Sardığınız börekleri önce süte, sonra galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin. Börekleri önceden ısıtılmış fırında 180-190°Cde üstleri kızarana kadar pişirin.
|
|
