|
|
İçli Köfte (Adana) |
 |
Canan
Super MOD
Kayıt: 25.09.2006
Mesajlar: 121
Şehir: Besevler-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc9623
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2006
25,941 defa indirildi / yazdırıldı
|
İÇ HARCI İÇİN:
500 gr.orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı bitkisel margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz, karabiber. pul biber
1 demet maydanoz
DIŞI İÇİN:
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
500 gr yağsız dana kıyma
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
Tatlı kaşığı kimyon, tuz
Soğanları tavla zarı formunda doğrayın. Margarini bir tavada eritip üzerine soğan ve kıymayı aktardıktan sonra kıymayı suyunu verip tekrar çekinceye ve tencerenin dibi tutuncaya kadar iyice kavurun. Biber salçasını da ilave ettikten sonra karıştırarak 3 dakika daha kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp üzerine ince kıyılmış maydonozu ilave ettikten sonra kıyma iyice soğuyuncaya kadar kenerda bekletin.
Bulguru 1 su bardağı suyla ıslatın. 10 dk. kadar bekledikten sonra üzerine yağsız kıymayı aktarıp iyice yoğurun. Yumurta, salça, un, tuz, karabiberi ilave edin ve yoğurmaya devam ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hazırladığınız bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları avuçlarınız arasında yuvarladıktan sonra ortalarına işaret parmağınızla bastırarak içlerini oyun. Oyukları önceden hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Hazırladığınız köfteleri büyük bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya atın. Köfteleri 4-5 dk.haşladıktan sonra bir tel süzgeçten geçirerek tencereden alın ve sıcak sıcak servise sunun.
ML® İçli Köfte için tıklayın
ML® Sıkma için tıklayın
|
Adana Usulü İçli Köfte |
 |
sultan09
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2009
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39820
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2009
12,176 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dışı için malzemeler
1 kilo ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
2 su bardağı un
2 yumurta
200 gr dövülmüş kıyma
1 yemek kaşığı salça
İç malzemesi
1 kilo kıyma
1 kilo kuru soğan
1 paket margarin
1 yemek kaşığı salça
Miktarı arzuya göre karabiber ve kimyon
İç malzemenin yapılışı:
1 paket margarini tencereye alın. Yağ erirken yemeklik olarak doğramış olduğunuz 1 kg kuru soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlarken kıymayı ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Kıyma ve soğanlar iyice sararıp pişince üzerine salça, karabiber, tuz, kimyon ilave edilip 1 dakika pişirilir.Ocağın altı kapatılır ve iç malzeme soğuyup donmaya bırakılır.
Dış malzemenin yapılışı:
Köftelik bulgur geniş bir kaba alınır üzerine 1 su bardağı sıcak su konur,1- 2 dakika,sonra sırayla irmik ,kıyma, un, yumurta, salça eklenir. İyice yoğrulur. Yoğrulan,malzemeden cevizden biraz daha büyük parçalar alınır. parçalar yuvarlanır. Her parçanın ortası baş parmak içe gelecek şekilde parmak yardımıyla ince olarak oyulur. İç harcı konarak kapatılır. Bütün köfteler dolduktan sonra iyice kaynamış tuzlu,limonlu suda haşlanır. Sıcak olarak servis yapılır.
ML® İçli Patates Köftesi için tıklayın
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 18.04.2017
|
İçli Köfte (Adana) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc103832
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2014
1,896 defa indirildi / yazdırıldı
|
Prof. Dr. Erman Artun
1 kg. ince bulgur
1/2 kg. koyun kıyma
1/4 kg. yağsız ve dövülmüş dana eti
4 baş ince doğranmış soğan
1 demet ince doğranmış maydanoz
1 kaşık salça
1 bardak yarma
1 kaşık yağ
1 adet limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 baş dövülmüş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Su
Bulgur, yarma, dövülmüş et su ve tuz serpilerek iyice yoğrulur. Malzeme birbirini tutunca bir kenara konularak dinlendirilirken içinin malzemesi hazırlanır. Kıyma, salça, yağ ve baharatlar bir kapta iyice kavrulur, Sonra içine maydanoz da eklenerek bir süre buzlukta bekletilerek iyice yağının donması sağlanır. Hazırlanan bulgur karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak ortası oyulur ve içine hazırlanan iç konularak kapatılır. İçine ekşi konulan bol suda köfteler haşlanarak zeytinyağı ve sarımsak karışımına batırılarak servis edilir.
|
İçli Köfte (Adana) |
 |
hatun gün
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.03.2018
Mesajlar: 44
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc132506
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2018
802 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
200 gr dövülmüş et
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı su
İçi için:
500 gram kuzu kıyma
1 kilo soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı biber salçası
250 gr kuyrukyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Kimyon
Bulgura tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, irmik, un, yumurta ve biber salçası ekleyip ıslatarak yoğurun. Dövülmüş et ekleyip yoğurmaya devam edin. Başka bir kapta kuyruk yağını pembeleşinceye kadar eritin, soğan ilave edip kavurun. Kıyma ve tuz ekleyin, suyunu bırakana kadar pişirin. Pişmeye yakın biber salçası, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyon atın. Bu iç harcı soğumaya bırakın. Köftenin dış harcından avuç içi kadar parçalar alın, ellerinizi ıslatarak ortasını hafifçe oyun. Bir yemek kaşığı iç harç koyup yuvarlayın. Köfteleri, içine limon dilimleri ve tuz attığınız suda, suyun üstüne çıkana kadar haşlayın.Kırmızı toz biber ile kavuracağınız tereyağını, köftelerin üzerine döküp servis edin.
|
İçli Köfte (Adana) |
 |
burdur'lu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2014
Mesajlar: 28
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc139142
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2018
628 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ceyhan Belediyesi
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
100 gram kıyma (iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
50 gram ince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
Haşlamak için;
Su
Tuz
İç harcının hazırlanışı; soğanı küp küp doğrayın. Tavada tereyağını eritin soğanları ekleyin. Kuru soğanların içine kıymayı ilave edin ve kavurun. Biber salçası, domates salçası, ceviz içi, tuz, karabiber, kimyon ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemine devan edin. Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.
Dışının hazırlanışı; köftelik ince bulguru çukur bir kaba dökün. Kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve tuzu ilave edin. Suyu yavaşça ekleyerek tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayın, parmağınız yardımıyla içini oyun kolay şekil vermek için elinize suya batırın. İç harcı içine doldurarak liman şekli vererek kapatın.
Kızarmak için; Ayçiçek yağını tavada kızdırın. İçli köfteleri kızgın yağda maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Soğumadan servis edin.
|
İçli Köfte (Adana) |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164264
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2022
296 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Arslantaş
1 kilo ince bulgur
Yarım kilo yağsız kuzu kıyma
4 tane orta boy mor soğan
1 demet maydanoz
1 kaşık biber salçası
1 kaşık sıvı yağ
1 su bardağı yarma
1 tane limon
Su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yarım kilo kadar yarma, bir su bardağı irmik, bir çay bardağı un ılık su ile yoğurulur ve köfte hamuru elde edilir.
Daha sonra içi hazırlanır. İlk önce bir kilo kadar kıyma kavrulur daha sonra dört tane soğan kavrulur iç yağ ile kavrulurken kırmızıbiber salça ve tuz eklenir. Daha sonra kıyılmış maydanoz konulur soğumaya bırakılır.
Hamurdan küçük parçalar koparılır iki parmak yardımıyla olabildiğince ince bir şekilde açılır içine harcı konulur sıkıca kapatılır unlu tepside dinlenmeye bırakılır.
Yenilmeden önce limonlu suda haşlanır yufka ekmek ile yenilir.
|
|
